發(fā)布時間：2020-07-10 02:47

【摘要】：哈爾濱是一座伴隨著鐵路的修建而興起的近代城市,自誕生之日起哈爾濱便承載著中西文化交流的作用,中外移民匯集于此,形成了華洋雜處的特殊局面,從而引發(fā)了中西飲食文化的交流與融合,俄國僑民所鐘情的食物逐漸為當?shù)刂袊用袼邮�。這一時期的哈爾濱,中餐館、西餐廳林立且種類豐富,同時配有優(yōu)質的服務。另外,西式飲料、副食業(yè)也在哈爾濱得到了發(fā)展,琳瑯滿目的各類副食品出現(xiàn)在哈爾濱街頭。在吸收西方飲食文化的同時,一些中國居民仍保持其自身的傳統(tǒng)飲食生活,同時有著自己的茶酒文化。偽滿初期的哈爾濱餐飲業(yè)并沒立即蕭條,而是出現(xiàn)一段短暫的繁榮期。伴隨著日偽經(jīng)濟統(tǒng)制范圍的擴大,餐飲業(yè)無法購置維持其經(jīng)營的原材料因而逐漸萎縮。廣大平民受到日偽配給制度的摧殘常食不果腹,不同國家的僑民在偽滿時期哈爾濱的飲食生活狀況也有所差異。解放戰(zhàn)爭時期的哈爾濱,商業(yè)環(huán)境趨于穩(wěn)定,在哈爾濱特別市政府對工商業(yè)的保護政策下,一些餐飲企業(yè)重新開業(yè),哈爾濱餐飲業(yè)得以恢復并發(fā)展。就普通居民的飲食生活而言,在當時“節(jié)衣縮食,支援前線”的方針下,哈爾濱市政府對廣大居民廣泛實行工薪實物券制,哈爾濱居民降低了飲食標準,以達到支援前線實現(xiàn)全中國得以解放的目的。
【學位授予單位】：黑龍江省社會科學院
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：D634;F719.3;K26;TS971

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本文編號：2748355