本文關(guān)鍵詞：A餐飲公司員工培訓(xùn)體系優(yōu)化研究

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【摘要】：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,我國(guó)的三產(chǎn)結(jié)構(gòu)在逐漸的調(diào)整,作為服務(wù)業(yè)的第三產(chǎn)業(yè)的份額在不斷增大。餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)中占比較大的一個(gè)行業(yè),向來(lái)是帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大支柱。特別是改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)的餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,大大小小的餐飲部門(mén)蜂擁成立,尤其是國(guó)外餐飲業(yè)的進(jìn)入,給中國(guó)的餐飲業(yè)帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn),競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈,過(guò)去那種傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式受到了很大的沖擊,這就要求所有餐飲企業(yè),無(wú)論是大是小,要想在這種市場(chǎng)環(huán)境下生存,必定要掀起改革的浪潮,大膽創(chuàng)新,講究高質(zhì)量的服務(wù)。但是餐飲業(yè)管理的競(jìng)爭(zhēng),歸根結(jié)底還是人才的競(jìng)爭(zhēng)。最初,從事餐飲行業(yè)的人員,大都沒(méi)有太高的文化,都是為了生存而謀的一條出路,這些人本身綜合素質(zhì)偏低。為了使餐飲業(yè)更好的發(fā)展,滿足顧客高質(zhì)量的要求,就要對(duì)餐飲業(yè)的員工進(jìn)行綜合素質(zhì)的培訓(xùn)。這就要求餐飲企業(yè)必須建立一整套合理的培訓(xùn)體系,來(lái)滿足餐飲市場(chǎng)的發(fā)展需求,更好地服務(wù)于大眾。本文就A餐飲公司為研究對(duì)象,研究一種新型的管理模式,對(duì)員工進(jìn)行科學(xué)的高素質(zhì)的培訓(xùn),并把這一新型的培訓(xùn)體系,作為一項(xiàng)技術(shù)向各餐飲公司進(jìn)行推廣并不斷更新。文章的研究?jī)?nèi)容包含五部分:第一部分是研究國(guó)內(nèi)外的培訓(xùn)體系,第二部分是培訓(xùn)相關(guān)理論研究;第三部分表述A餐飲公司基本情況及員工培訓(xùn)現(xiàn)狀;第四部分在前三部分研究的基礎(chǔ)上,提出構(gòu)建A餐飲公司員工培訓(xùn)體系方案和制度保障;第五部分是對(duì)全文進(jìn)行了結(jié)論與展望。本文所提到的A餐飲公司的一系列服務(wù)體系,在企業(yè)的發(fā)展初期來(lái)看,對(duì)企業(yè)起到很大的推動(dòng)作用。在對(duì)A餐飲公司培訓(xùn)體系不斷完善的基礎(chǔ)上,來(lái)不斷提升企業(yè)的軟實(shí)力。同時(shí)為其他正在發(fā)展的企業(yè)提供有價(jià)值的借鑒。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 培訓(xùn)體系 培訓(xùn)策略
【學(xué)位授予單位】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F719.3;F272.92
【目錄】：

• 摘要6-7
• ABSTRACT7-9
• 第一章 緒論9-15
• 1.1 研究背景9
• 1.2 研究目的與意義9-10
• 1.3 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀10-12
• 1.3.1 企業(yè)員工培訓(xùn)需求與培訓(xùn)作用研究現(xiàn)狀10-11
• 1.3.2 企業(yè)員工培訓(xùn)體系建設(shè)研究現(xiàn)狀11-12
• 1.4 研究?jī)?nèi)容和思路12-15
• 1.4.1 研究?jī)?nèi)容12-13
• 1.4.2 研究思路與方法13
• 1.4.3 創(chuàng)新點(diǎn)13-15
• 第二章 培訓(xùn)相關(guān)理論研究15-21
• 2.1 理論綜述15-19
• 2.1.1 內(nèi)容型理論15-17
• 2.1.2 過(guò)程型理論17-19
• 2.1.3 行為改造型理論19
• 2.2 培訓(xùn)19-21
• 2.2.1 培訓(xùn)的涵義19-20
• 2.2.2 培訓(xùn)的作用20-21
• 第三章 A餐飲員工培訓(xùn)現(xiàn)狀21-29
• 3.1 A餐飲公司現(xiàn)狀21-22
• 3.2 A餐飲員工培訓(xùn)現(xiàn)狀22-24
• 3.2.1 培訓(xùn)方案的實(shí)施22
• 3.2.2 培訓(xùn)內(nèi)容22
• 3.2.3 培訓(xùn)形式22-23
• 3.2.4 內(nèi)部培訓(xùn)講師的管理23
• 3.2.5 培訓(xùn)檔案及記錄管理23-24
• 3.3 A餐飲公司員工培訓(xùn)問(wèn)卷調(diào)查及問(wèn)題分析24-29
• 3.3.1 員工培訓(xùn)調(diào)查問(wèn)卷問(wèn)題分析24-27
• 3.3.2 員工培訓(xùn)的方式有待改進(jìn)27
• 3.3.3 缺乏對(duì)員工培訓(xùn)效果的評(píng)價(jià)27-29
• 第四章 A餐飲員工培訓(xùn)體系的構(gòu)建29-41
• 4.1 A餐飲員工培訓(xùn)體系構(gòu)建的基本原則與總體思路29-31
• 4.1.1 A餐飲員工培訓(xùn)體系構(gòu)建的基本原則29-30
• 4.1.2 A餐飲員工培訓(xùn)體系構(gòu)建的總體思路30-31
• 4.2 A餐飲員工培訓(xùn)體系的構(gòu)建31-37
• 4.2.1 培訓(xùn)體系架構(gòu)31-32
• 4.2.2 進(jìn)行培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)32-33
• 4.2.3 培訓(xùn)方法33-36
• 4.2.4 培訓(xùn)考核36-37
• 4.3 A餐飲員工培訓(xùn)體系實(shí)施的保障措施37-41
• 第五章 結(jié)論與展望41-43
• 5.1 結(jié)論41
• 5.2 展望41-43
• 參考文獻(xiàn)43-45
• 致謝45

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：999496