本文關(guān)鍵詞：大連旅桑一館市場營銷策略研究

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【摘要】：大連旅桑一館是大連市沙河口區(qū)一家民營餐廳,以經(jīng)營大連老菜為主,面向顧客提供大眾化美食。在競爭激烈的大連餐飲市場,采取切實可行的市場營銷策略,實現(xiàn)旅桑一館的快速發(fā)展具有重要意義。論文首先對旅桑一館的基本情況,如企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)、人員結(jié)構(gòu)、營銷狀態(tài)進行介紹,并對企業(yè)面臨的問題與挑戰(zhàn)進行了分析,提出本文的研究意義和研究方法。其次,對旅桑一館的營銷環(huán)境進行了分析,對企業(yè)所處的宏觀環(huán)境、行業(yè)環(huán)境進行分析,并運用SW0T分析法對旅桑一館現(xiàn)狀進行了具體剖析。再次,依據(jù)年齡收入和地理位置對旅桑一館的市場進行細分,確立旅桑一館的目標市場和市場定位。旅桑一館以高爾基路為基點,向星海和奧林匹克廣場輻射,顧客以沙河口區(qū)和西崗區(qū)中高收入家庭為主,集中于大連海鮮老菜的生制作和創(chuàng)新,建立“綠色營養(yǎng)”的企業(yè)品牌形象。產(chǎn)品策略上,以特色大連菜品開發(fā)、菜品組織和菜品質(zhì)量管理為核心；價格策略上,采用高價策略；渠道策略上,充分利用電子商務(wù)和網(wǎng)絡(luò)營銷等新興渠道營銷手段；促銷策略上,采用網(wǎng)站宣傳、微信微博宣傳、店面廣告促銷等方法。最后,提出大連旅桑一館營銷策略實施的保障措施,如改進旅桑一館營銷組織體系、強化細節(jié)管理、健全服務(wù)體系、加強廚師隊伍的建設(shè)和管理、制定績效考核制度和激勵措施,加強餐廳信息門戶建設(shè)等。
【關(guān)鍵詞】：餐飲行業(yè) 市場調(diào)研 SWOT分析 營銷策略
【學位授予單位】：大連理工大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F274;F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 1 緒論8-14
• 1.1 研究背景及意義8
• 1.1.1 研究背景8
• 1.1.2 研究意義8
• 1.2 國內(nèi)外文獻綜述8-11
• 1.2.1 市場營銷理論綜述8-10
• 1.2.2 餐飲業(yè)市場營銷綜述10-11
• 1.3 研究內(nèi)容及方法11-14
• 1.3.1 研究內(nèi)容11-12
• 1.3.2 研究方法及技術(shù)路線12-14
• 2 大連旅桑一館外部環(huán)境分析14-19
• 2.1 宏觀環(huán)境分析14-16
• 2.1.1 政治環(huán)境分析14
• 2.1.2 經(jīng)濟環(huán)境分析14-15
• 2.1.3 技術(shù)自然環(huán)境分析15-16
• 2.1.4 社會文化環(huán)境分析16
• 2.2 行業(yè)環(huán)境分析16-19
• 2.2.1 競爭對手分析16-17
• 2.2.2 供應(yīng)商議價能力分析17
• 2.2.3 顧客議價能力分析17-18
• 2.2.4 潛在競爭者進入分析18
• 2.2.5 替代品分析18-19
• 3 大連旅桑一館內(nèi)部環(huán)境分析19-22
• 3.1 公司簡介19
• 3.2 公司組織結(jié)構(gòu)19
• 3.3 人力資源分析19-20
• 3.4 公司營銷狀況分析20-21
• 3.5 公司營銷存在問題分析21-22
• 4 大連旅桑一館SWOT分析和市場定位22-29
• 4.1 大連旅桑一館SWOT分析22-25
• 4.1.1 優(yōu)勢分析22
• 4.1.2 劣勢分析22-23
• 4.1.3 機會分析23
• 4.1.4 威脅分析23-24
• 4.1.5 策略對比和選擇24-25
• 4.2 旅桑一館的市場細分25-27
• 4.2.1 按年齡和收入細分25-27
• 4.2.2 按地理位置細分27
• 4.3 大連旅桑一館目標市場的選擇27-28
• 4.4 大連旅桑一館市場定位28-29
• 5 大連旅桑一館營銷組合策略29-33
• 5.1 大連旅桑一館營銷戰(zhàn)略的制定29
• 5.1.1 營銷戰(zhàn)略制定的指導思想29
• 5.1.2 公司的戰(zhàn)略目標29
• 5.2 大連旅桑一館市場營銷組合策略29-33
• 5.2.1 產(chǎn)品及品牌策略29-31
• 5.2.2 價格策略31
• 5.2.3 渠道策略31-32
• 5.2.4 促銷策略32-33
• 6 大連旅桑一館營銷策略實施的保障33-37
• 6.1 改進營銷組織體系33-34
• 6.2 健全服務(wù)體系、強調(diào)細節(jié)管理34
• 6.3 建立高水平后廚隊伍34-35
• 6.4 構(gòu)建“客戶第一、以人為本”的企業(yè)文化建設(shè)35
• 6.5 績效考核和激勵35-36
• 6.6 搭建旅桑一館信息平臺36-37
• 結(jié)論37-38
• 參考文獻38-39
• 致謝39-40

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 張群;;餐飲市場營銷中的品牌打造[J];商場現(xiàn)代化;2006年22期

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 徐威;海底撈式餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略研究[D];華中科技大學;2012年

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本文編號：946792