本文關(guān)鍵詞：中華老字號餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究——基于江蘇省的抽樣調(diào)查

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【摘要】：中華老字號餐飲企業(yè)承載著中華民族獨(dú)特烹飪技藝、精湛服務(wù)理念和商業(yè)文化精髓,是彌足珍貴的自主品牌。根據(jù)實(shí)地考察與問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn),中華老字號餐飲企業(yè)發(fā)展不容樂觀,優(yōu)化客源結(jié)構(gòu)、提升社會(huì)知名度、推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新、創(chuàng)新營銷方式、引導(dǎo)顧客消費(fèi)、構(gòu)筑保障體系等,成為中華老字號餐飲企業(yè)突出重圍的重要方法。
【作者單位】： 蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院;常熟理工學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 中華老字號 餐飲企業(yè) 知名度 客源結(jié)構(gòu) 產(chǎn)品創(chuàng)新
【基金】：江蘇省社科聯(lián)應(yīng)用研究精品工程(14SWB-058)
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 餐飲企業(yè)是對餐館、飯店、酒樓、茶樓等總稱。中華老字號餐飲企業(yè)是指創(chuàng)立于1956年以前的、現(xiàn)在還在經(jīng)營的中華老字號餐館、飯店、酒樓、茶樓等的總稱(見商務(wù)部2006年《中華老字號認(rèn)定規(guī)范(試行)》規(guī)定)。這些老字號餐飲企業(yè)是具有展示中華民族飲食文化創(chuàng)造力價(jià)值,具有鮮明的，

本文編號：854489