本文關(guān)鍵詞：赤峰宴賓樓發(fā)展戰(zhàn)略研究

  更多相關(guān)文章： 宴賓樓餐飲公司 PEST分析 SWOT分析 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略

【摘要】：中國正處在工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的推進(jìn)過程當(dāng)中,一方面經(jīng)濟(jì)面臨巨大的下行壓力,另一方面供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革正在逐漸釋放市場(chǎng)活力。隨著新一輪的消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整和消費(fèi)引擎啟動(dòng),我國餐飲業(yè)也進(jìn)入了轉(zhuǎn)型發(fā)展的新時(shí)期。當(dāng)前,大眾餐飲消費(fèi)的健康理念越來越強(qiáng),消費(fèi)者的心理及口味的變化也越來越快,餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型步履艱難,加上互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在餐飲行業(yè)的廣泛應(yīng)用,從而導(dǎo)致中國餐飲市場(chǎng)的不穩(wěn)定性逐漸增大。在新的競(jìng)爭(zhēng)條件下,國內(nèi)餐飲企業(yè)普遍遭遇到了發(fā)展瓶頸,高端餐飲業(yè)更是如此。因此,有必要對(duì)新形勢(shì)下餐飲企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行專門研究。宴賓樓是內(nèi)蒙古赤峰市的一家高端餐飲企業(yè),也是當(dāng)?shù)氐囊粡埼幕１菊撐耐ㄟ^對(duì)宴賓樓內(nèi)部環(huán)境的分析,表明宴賓樓酒店已成為本土餐飲知名品牌,在發(fā)展過程積累了一些餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn),經(jīng)營團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定組織結(jié)構(gòu)較為健全。宴賓樓酒店的高級(jí)管理層不但人員構(gòu)成穩(wěn)定,組織結(jié)構(gòu)合理,而且富有活力,易于接受先進(jìn)管理理念。中級(jí)管理層知識(shí)結(jié)構(gòu)老化,管理水平有待調(diào)整提高。與此同時(shí),宴賓樓在我國高端餐飲市場(chǎng)規(guī)�？s水、酒店業(yè)經(jīng)營成本不斷上升、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的宏觀背景下,也存在著經(jīng)營業(yè)績(jī)下滑、復(fù)合型管理人才短缺、促銷手段陳舊、基層員工流失率過高等問題。在對(duì)宴賓樓的經(jīng)營狀況深入考察的基礎(chǔ)上,本文認(rèn)為宴賓樓可以確立的發(fā)展戰(zhàn)略是:首先,采取連鎖化經(jīng)營策略,走差異化發(fā)展道路,在鞏固其原有市場(chǎng)和消費(fèi)群體的前提下,順應(yīng)高端餐飲向大眾化轉(zhuǎn)型的趨勢(shì);其次,充分利用宴賓樓已有管理經(jīng)驗(yàn)和在菜品開發(fā)方面多年來的豐富積累,積極以鄂爾多斯和包頭為中心全面進(jìn)軍內(nèi)蒙古中部餐飲市場(chǎng);最終形成一個(gè)以高端消費(fèi)為保障,以中端消費(fèi)者需求為導(dǎo)向,具有鮮明地方特色的國內(nèi)知名餐飲企業(yè)。確保發(fā)展戰(zhàn)略能夠落實(shí),必須要有強(qiáng)大的支撐體系。因此,為了切實(shí)保證宴賓樓戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),論文最后部分從組織、制度、信息技術(shù)和市場(chǎng)四個(gè)方面建構(gòu)了發(fā)展戰(zhàn)略的四大支撐點(diǎn)。本論文在準(zhǔn)確把握宴賓樓實(shí)際經(jīng)營狀況的前提下,結(jié)合當(dāng)前國內(nèi)餐飲行業(yè)的發(fā)展變化,運(yùn)用戰(zhàn)略管理理論對(duì)企業(yè)的優(yōu)劣勢(shì)、機(jī)遇和挑戰(zhàn)做了深入分析,并在此基礎(chǔ)上制定了企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略、實(shí)施的具體步驟以及保障措施。本論文注重理論與實(shí)踐相結(jié)合,旨在將一般戰(zhàn)略管理理論應(yīng)用于具體企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃。這不僅能夠?yàn)檠缳e樓今后的發(fā)展提供指導(dǎo)和借鑒,而且對(duì)內(nèi)蒙古本地餐飲企業(yè)未來的發(fā)展具有參考價(jià)值。
【關(guān)鍵詞】：宴賓樓餐飲公司 PEST分析 SWOT分析 企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F719.3;F272
【目錄】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-9
• 第一章 緒論9-13
• 1.1 研究背景和研究意義9-10
• 1.1.1 研究背景9
• 1.1.2 研究意義9-10
• 1.2 研究的方法與思路10-11
• 1.2.1 研究的方法10
• 1.2.2 研究的思路與框架10-11
• 1.3 相關(guān)文獻(xiàn)綜述11-13
• 1.3.1 國外相關(guān)理論11-12
• 1.3.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀12-13
• 第二章 相關(guān)戰(zhàn)略管理理論概述13-16
• 2.1 戰(zhàn)略管理理論概述13
• 2.2 戰(zhàn)略分析的相關(guān)工具13-16
• 2.2.1 PEST分析13-14
• 2.2.2 SWOT分析14
• 2.2.3“五力模型”分析法14-16
• 第三章 赤峰宴賓樓的戰(zhàn)略環(huán)境分析16-27
• 3.1 內(nèi)部條件分析16-20
• 3.1.1 赤峰宴賓樓基本情況16
• 3.1.2 企業(yè)資源分析16-19
• 3.1.3 企業(yè)能力分析19-20
• 3.2 外部環(huán)境分析20-27
• 3.2.1 PEST分析21-24
• 3.2.2 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析24-27
• 第四章 赤峰宴賓樓SWOT分析與發(fā)展戰(zhàn)略制定27-36
• 4.1 赤峰宴賓樓的SWOT分析27-31
• 4.1.1 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)27-28
• 4.1.2 機(jī)會(huì)與威脅28-31
• 4.2 赤峰宴賓樓的愿景與使命31
• 4.2.1 愿景31
• 4.2.2 使命31
• 4.3 赤峰宴賓樓戰(zhàn)略目標(biāo)的確定31-34
• 4.3.1 戰(zhàn)略目標(biāo)制定的基本原則與依據(jù)31
• 4.3.2 宴賓樓戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)31-32
• 4.3.3 宴賓樓發(fā)展戰(zhàn)略的定位32-34
• 4.4 赤峰宴賓樓發(fā)展戰(zhàn)略的選擇34-36
• 第五章 赤峰宴賓樓發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施與保障措施36-43
• 5.1 赤峰宴賓樓發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施36-40
• 5.1.1 市場(chǎng)營銷戰(zhàn)略36-37
• 5.1.2 產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略37-38
• 5.1.3 質(zhì)量管理戰(zhàn)略38
• 5.1.4 企業(yè)文化戰(zhàn)略38-39
• 5.1.5 人力資源戰(zhàn)略39
• 5.1.6 資本運(yùn)營戰(zhàn)略39-40
• 5.2 赤峰宴賓樓發(fā)展戰(zhàn)略保障措施40-43
• 5.2.1 組織保障40-41
• 5.2.2 制度保障41
• 5.2.3 信息技術(shù)保障41
• 5.2.4 市場(chǎng)保障41-43
• 第六章 結(jié)論43-45
• 參考文獻(xiàn)45-47
• 致謝47

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