本文關(guān)鍵詞：小廚師革命

  更多相關(guān)文章： 餐飲企業(yè) 成本管理體系 小廚師革命 《點球成金》 盈利模式

【摘要】：正美國電影《點球成金》以一個弱小棒球隊的成功故事講解了一種管理哲學(xué),那就是不依靠明星球員,而是通過尋找具有單項技能的球員去組合,就能夠低成本建成一支明星球隊。本文中的餐飲公司運(yùn)用同樣原理,進(jìn)行了一場——大廚行規(guī)與姜老板的困局餐飲業(yè)盛行廚房承包制,由大廚統(tǒng)一組閣人馬是廚師行業(yè)最傳統(tǒng)的行規(guī)。這樣,大廚作為承包人,既是廚師長,又是師傅,其烹飪思路、手法、菜品口味等基本可以保
【作者單位】： 衢州市商務(wù)局;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲企業(yè) 成本管理體系 小廚師革命 《點球成金》 盈利模式
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 美國電影《點球成金》以一個弱小棒球隊的成功故事講解了一種管理哲學(xué),那就是不依靠明星球員,而是通過尋找具有單項技能的球員去組合,就能夠低成本建成一支明星球隊。本文中的餐飲公司運(yùn)用同樣原理,進(jìn)行了一場—— 大廚行規(guī)與姜老板的困局餐飲業(yè)盛行廚房承包制,由大廚統(tǒng)一組

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