發(fā)布時間：2023-05-07 19:41

　　高等職業(yè)教育作為我國應(yīng)用型人才培養(yǎng)的主要模式,承擔(dān)著大部分為企業(yè)輸送一線員工和基層管理者的責(zé)任。溫家寶總理在全國職業(yè)教育工作會議上要求職業(yè)教育要加快培養(yǎng)高技能人才后,職業(yè)教育的課堂改革成為職業(yè)教育改革的重點。 在我國《餐飲管理》課程教學(xué)中,傳統(tǒng)的教學(xué)方法由于操作簡單受到很多教師的歡迎。但束搏了學(xué)生的主動性、積極性和創(chuàng)造性,不利于學(xué)生的全面發(fā)展。項目教學(xué)法就是針對這一問題提出的,以具體的項目為載體,以完成項目為動力,把知識和技能融為一體,使學(xué)生在制作項目的過程中鞏固和完善自己所學(xué)的知識。無論從項目教學(xué)的教學(xué)目標(biāo)還是教學(xué)形式來看,項目教學(xué)都具有極大的吸引力。 本文分析了項目教學(xué)法在高職餐飲管理教學(xué)中的優(yōu)勢和不足,指出:根據(jù)項目教學(xué)法來設(shè)計教學(xué),能使學(xué)生在運用中學(xué)習(xí),為了運用而學(xué),使學(xué)生主動地投入學(xué)習(xí),有利于激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識,萌發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新動機,鍛煉實踐能力,不斷獲得成就感。 在理論分析的同時,筆者做了兩個關(guān)于項目教學(xué)法的實驗,通過實驗分析了項目教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)方法的優(yōu)勢和劣勢,進行了項目教學(xué)法實施成果的檢驗。 試驗一,從04到06年筆者做了關(guān)于項目教學(xué)法在高等職業(yè)類院校餐飲管理課程中課程...

【文章頁數(shù)】：50 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
英文摘要
1 引言
2 文獻綜述
    2.1 項目教學(xué)法的提出
    2.2 國內(nèi)外關(guān)于項目教學(xué)法研究綜述
3 目前高等職業(yè)類院校餐飲管理課教學(xué)現(xiàn)狀及其分析
    3.1 目前高等職業(yè)類院校餐飲管理課教學(xué)現(xiàn)狀
    3.2 對現(xiàn)狀的分析
4 高職高專課堂教學(xué)改革的必要性
    4.1 樹立以學(xué)生為主體的教學(xué)觀
    4.2 改革現(xiàn)行的考試方法，樹立全面的考試觀
5 高等職業(yè)類院校餐飲管理項目教學(xué)試驗設(shè)計
    5.1 關(guān)于項目教學(xué)法的試驗
    5.2 《餐飲管理》課程項目教學(xué)法的具體實施操作過程
6 對項目教學(xué)法的反思
    6.1 項目教學(xué)法的優(yōu)點
    6.2 項目教學(xué)法的不足
7 結(jié)論
參考文獻
附錄
    附錄1 餐飲菜單應(yīng)用題
    附錄2 項目評價表
    附錄3 學(xué)生個人評價表
致謝



本文編號：3811214