食品安全關(guān)乎國計民生,是衡量人民群眾生活質(zhì)量、社會管理水平的一個重要方面。餐飲業(yè)飲食品安全是人們生活的基本訴求,在增加就業(yè)、刺激消費、休閑娛樂和弘揚中華民族飲食文化等方面發(fā)揮著重要作用。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展,餐飲業(yè)的食品安全問題層出不窮。因此,研究、制定一些與社會經(jīng)濟發(fā)展相適應(yīng)的監(jiān)管模式成為當前的熱點和重點。餐飲單位食品安全量化分級監(jiān)管制度嚴格遵循了責任分擔這一原則,通過動態(tài)評定、量化評級、結(jié)果公示的模式對餐飲服務(wù)單位進行監(jiān)管。量化分級制度在餐飲業(yè)的實際應(yīng)用推廣過程中,具有科學(xué)化、規(guī)范化、標準化等諸多優(yōu)點,是政府監(jiān)管部門對餐飲單位的食品安全監(jiān)管做出的積極探索和成功實踐,值得進一步的研究與推進。本文應(yīng)用案例法、文獻研究法、比較研究法、調(diào)查研究法,歸納了食品安全量化分級監(jiān)管制度方面的相關(guān)理論,從信息不對稱理論、政府規(guī)制理論、公共治理理論進行了具體分析。溫州市L區(qū)餐飲業(yè)種類多,小微餐飲基數(shù)大、分布廣且散,經(jīng)營主體多元化,量化分級等級主要集中在C級。L區(qū)市場監(jiān)管局制定了一系列的整治方案,包括把好許可現(xiàn)場審查關(guān)、開展交叉檢查等措施。針對上述餐飲業(yè)量化分級現(xiàn)狀和監(jiān)管情況,本文查找了溫州市L區(qū)量化分級... 

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【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
英文摘要
1 緒論
    1.1 選題背景
    1.2 研究意義
        1.2.1 理論意義
        1.2.2 實踐意義
    1.3 研究方法與研究視角
        1.3.1 研究方法
        1.3.2 研究視角
    1.4 研究框架與內(nèi)容
    1.5 主要創(chuàng)新與不足
        1.5.1 創(chuàng)新之處
        1.5.2 不足之處
2 理論回顧與文獻綜述
    2.1 相關(guān)概念
        2.1.1 食品安全
        2.1.2 餐飲服務(wù)單位
        2.1.3 量化分級監(jiān)管
    2.2 相關(guān)理論
        2.2.1 信息不對稱理論
        2.2.2 政府規(guī)制理論
        2.2.3 公共治理理論
    2.3 國外文獻綜述
        2.3.1 關(guān)于食品安全的政府規(guī)制
        2.3.2 關(guān)于食品安全的控制體系
        2.3.3 關(guān)于食品安全的合作監(jiān)管
    2.4 國內(nèi)文獻綜述
        2.4.1 關(guān)于食品安全量化分級監(jiān)管制度
        2.4.2 關(guān)于食品安全量化分級監(jiān)管的政府作用
        2.4.3 關(guān)于食品安全量化分級監(jiān)管的參與
        2.4.4 關(guān)于食品安全量化分級監(jiān)管的問題和對策
3 溫州市L區(qū)餐飲業(yè)食品安全及量化分級監(jiān)管現(xiàn)狀
    3.1 溫州市L區(qū)餐飲業(yè)基本概況
    3.2 溫州市L區(qū)餐飲業(yè)食品安全概況
    3.3 溫州市L區(qū)餐飲業(yè)食品安全量化分級監(jiān)管歷程
        3.3.1 2002 -2014 年的量化分級監(jiān)管情況
        3.3.2 2014 -2017 年的量化分級監(jiān)管情況
    3.4 溫州市L區(qū)餐飲業(yè)食品安全量化分級監(jiān)管現(xiàn)狀
4 當前溫州市L區(qū)餐飲業(yè)食品安全量化分級監(jiān)管的主要困境及原因
    4.1 溫州市L區(qū)餐飲業(yè)食品安全量化分級監(jiān)管存在的主要困境
        4.1.1 量化分級監(jiān)管制度的實際操作性差
        4.1.2 量化分級監(jiān)管制度缺乏年度綜合分析和系統(tǒng)研究
        4.1.3 監(jiān)管主體單一、監(jiān)管力量薄弱
        4.1.4 監(jiān)管人員素質(zhì)參差不齊,制約監(jiān)管效率
        4.1.5 監(jiān)管對象缺乏責任意識,影響監(jiān)管的持續(xù)性
    4.2 造成溫州市L區(qū)餐飲業(yè)食品安全量化分級監(jiān)管困境的主要原因
        4.2.1 量化分級評定標準不夠完善
        4.2.2 量化分級評定與日常執(zhí)法銜接不順,存在脫節(jié)現(xiàn)象
        4.2.3 財政經(jīng)費投入不夠,配套設(shè)施不到位
        4.2.4 行業(yè)自律機制不健全,社會監(jiān)督力量薄弱
5 國內(nèi)外食品安全量化分級監(jiān)管的典型做法與成功經(jīng)驗
    5.1 發(fā)達國家食品安全量化分級監(jiān)管的典型做法與經(jīng)驗
        5.1.1 美國食品安全量化分級監(jiān)管做法
        5.1.2 英國食品安全量化分級監(jiān)管做法
    5.2 國內(nèi)食品安全量化分級監(jiān)管的典型做法與經(jīng)驗
        5.2.1 北京市食品安全量化分級監(jiān)管做法
        5.2.2 上海市食品安全量化分級監(jiān)管做法
        5.2.3 深圳市食品安全量化分級監(jiān)管做法
    5.3 國內(nèi)外經(jīng)驗及啟示
6 完善溫州市L區(qū)餐飲業(yè)食品安全量化分級監(jiān)管的對策建議
    6.1 完善餐飲業(yè)食品安全量化分級監(jiān)管制度
        6.1.1 增強餐飲業(yè)食品安全量化分級評分表的可操作性
        6.1.2 定期修訂評分表,增強靈活性
        6.1.3 完善信息公開制度
    6.2 構(gòu)建餐飲業(yè)食品安全量化分級監(jiān)管長效機制
        6.2.1 完善法律法規(guī),將量化分級評定納入其中
        6.2.2 加強量化分級監(jiān)管與執(zhí)法行動的結(jié)合
        6.2.3 將量化分級監(jiān)管與“明廚亮灶”等工程有機結(jié)合
        6.2.4 加強第三方監(jiān)督治理
        6.2.5 建立餐飲業(yè)經(jīng)營戶誠信檔案
    6.3 提升政府食品安全監(jiān)管治理能力
        6.3.1 提高監(jiān)管人員業(yè)務(wù)水平
        6.3.2 提升技術(shù)支撐能力
7 結(jié)論和研究展望
    7.1 結(jié)論
    7.2 研究展望
結(jié)語
參考文獻
附錄
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]基于負面評論的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺食品安全現(xiàn)狀研究[J]. 洪嵐,尹相榮,張喜才.  商業(yè)經(jīng)濟研究. 2019(09)
[2]食品安全治理與消費者參與研究——以餐飲服務(wù)量化分級“笑臉”標志為例[J]. 韓丹,慕靜,尹世久.  山東社會科學(xué). 2018(05)
[3]餐飲行業(yè)推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的效果[J]. 李玉清,唐麗霞.  中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè). 2017(22)
[4]餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理研究[J]. 劉驥.  現(xiàn)代商業(yè). 2016(30)
[5]公共治理理論視域下的食品安全監(jiān)管研究[J]. 潘慧明.  商業(yè)經(jīng)濟研究. 2016(13)
[6]餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理應(yīng)用研究[J]. 陳平均.  中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè). 2016(14)
[7]構(gòu)建“四化”食品藥品權(quán)威監(jiān)管體系——青島西海岸新區(qū)食藥監(jiān)管創(chuàng)新實踐及經(jīng)驗[J]. 賈立政,陶建群,杜美麗,張曉.  人民論壇. 2016(07)
[8]食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理在餐飲業(yè)中的實踐與分析[J]. 張明忠.  職業(yè)衛(wèi)生與病傷. 2015(05)
[9]食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理在學(xué)校食堂中的應(yīng)用分析[J]. 李磊,齊新志.  中國現(xiàn)代藥物應(yīng)用. 2015(18)
[10]大連市強化“小餐飲”食品安全監(jiān)管[J]. 趙萬弟,趙燕.  中國食品. 2014(23)

博士論文
[1]中國食品安全規(guī)制改革研究[D]. 張婷婷.遼寧大學(xué) 2008
[2]信息不對稱、權(quán)益資本成本與資本市場效率[D]. 雷東輝.西南財經(jīng)大學(xué) 2007

碩士論文
[1]食品安全監(jiān)管中的政府職責[D]. 劉鈞.首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué) 2017
[2]北京市延慶區(qū)民俗戶食品安全量化分級管理模式構(gòu)建研究[D]. 吳春雷.中國政法大學(xué) 2016
[3]論美國食品安全信息公開法律制度[D]. 胡靜.湘潭大學(xué) 2014
[4]餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理研究[D]. 李霖江.云南財經(jīng)大學(xué) 2014
[5]我國食品安全監(jiān)管研究[D]. 程鵬.云南財經(jīng)大學(xué) 2014
[6]非正式行政行為在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理中的運用[D]. 林嘉歡.上海交通大學(xué) 2013
[7]基于公共治理理論構(gòu)建“三維”食品安全監(jiān)管機制[D]. 趙琥.西北大學(xué) 2012



本文編號：3682427