中國是一個以“食”而著稱的國家。改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了強人的經(jīng)濟和市場基礎(chǔ)。我國餐飲市場2003年營業(yè)收入高達6060億元,其中快餐業(yè)營業(yè)額占1/3,已突破2000億元,連鎖網(wǎng)點突破100萬個,營業(yè)額以年均20%以上的高速度增長,成為支持餐飲業(yè)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟增長點。據(jù)專家預(yù)測,2010年前后,將是我國快餐業(yè)發(fā)展最輝煌時期,一些新聞媒體也將快餐業(yè)列為21世紀的頭十年最有發(fā)展前途的十個產(chǎn)業(yè)之一。然而,與西式快餐相比,中式快餐的發(fā)展仍存在較大的差距。洋快餐長驅(qū)直入進入中國快餐市場,在中國發(fā)展迅速;而中式快餐的發(fā)展情況卻不樂觀,遠沒有做快餐要求的標準化、產(chǎn)業(yè)化,形成品牌,研究中式快餐發(fā)展對策已刻不容緩。本文以長沙市中式快餐為研究對象,探討現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展對策。論文在綜述現(xiàn)代快餐業(yè)的含義及發(fā)展歷程,現(xiàn)代中式快餐發(fā)展狀況,現(xiàn)代中式快餐研究意義、現(xiàn)狀及不足的基礎(chǔ)上,采用對比法、列舉事例法、數(shù)據(jù)法、市場抽樣調(diào)查法、實地考查法等方法研究了長沙市現(xiàn)代中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題,分析了影響長沙市現(xiàn)代中式快餐發(fā)展的主要因素,最... 

【文章來源】：中南林業(yè)科技大學(xué)湖南省

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

2001年全國一百強餐飲企業(yè)所有制結(jié)構(gòu)圖

高于餐飲業(yè)增幅7個百分點。2003年快餐業(yè)營業(yè)額占全國餐飲營業(yè)收入的l/3，己突破2000億元，連鎖網(wǎng)點突破100萬個，營業(yè)額以年均20%以上的高速度增長[30](見圖5、圖6):營業(yè)額(億元)200018001600140012001000800600400200年份1996199719981999200()200120022003圖5199‘一2003年快餐業(yè)營業(yè)額增幅


本文編號：2934070