發(fā)布時(shí)間：2020-11-21 15:30

　　 隨著改革開(kāi)放的不斷深入和旅游產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展,飯店業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)頗具規(guī)模的產(chǎn)業(yè),該行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也達(dá)到了前所未有的激烈程度。目前,擁有固定資產(chǎn)最多,客房與床位量最大的三星級(jí)飯店卻成為中國(guó)星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效最差的一類(lèi)。因此,如何改善我國(guó)星級(jí)飯店中的核心構(gòu)成部分——三星級(jí)飯店的運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)績(jī)效水平以提升整個(gè)星級(jí)飯店的經(jīng)營(yíng)績(jī)效成為飯店行業(yè)與學(xué)術(shù)界關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。鑒此,本研究以我國(guó)三星級(jí)飯店為研究對(duì)象,綜合運(yùn)用文獻(xiàn)研究、比較研究法剖析其發(fā)展過(guò)程中面臨的主要問(wèn)題及其擁有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),借助2004～2008年我國(guó)31個(gè)省(直轄市/自治區(qū))三星級(jí)飯店的16項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)采用因子分析、聚類(lèi)分析等研究方法定量評(píng)估其經(jīng)營(yíng)績(jī)效,剖析其經(jīng)營(yíng)績(jī)效的時(shí)空差異,并基于面板數(shù)據(jù)運(yùn)用多元線性回歸方法，構(gòu)建三星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的影響因子模型,獲得了以下研究結(jié)果。 (1)我國(guó)三星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效指數(shù)年際變化明顯。全國(guó)近2/3的省(直轄市/自治區(qū))三星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效指數(shù)的高低與排位波動(dòng)起伏。其中上海、浙江、云南、安徽、新疆、山東等6個(gè)省(直轄市/自治區(qū))的位次呈上升態(tài)勢(shì),北京、內(nèi)蒙古、黑龍江、湖南、青海、四川等6個(gè)省(直轄市/自治區(qū))的位次呈下降趨勢(shì)。 (2)我國(guó)三星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效指數(shù)和排名呈現(xiàn)出十分明顯的梯次性空間差異。東部沿海(遼/冀/京/津/魯/蘇/滬/浙/閩/粵/瓊)11省的經(jīng)營(yíng)績(jī)效指數(shù)和排名明顯高于中部(黑/吉/晉/豫/皖/鄂/湘/贛)8省和西部(桂/黔/滇/渝/川/藏/陜/甘/寧/青/新/內(nèi)蒙古)12省(直轄市/自治區(qū)),而中部地區(qū)又高于西部地區(qū)。 (3)城鄉(xiāng)居民人均消費(fèi)性支出、三星級(jí)飯店客房數(shù)量和住宿總?cè)藬?shù)是三星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效增長(zhǎng)的促進(jìn)因素,而旅行社數(shù)量、三星級(jí)飯店數(shù)量和從業(yè)人數(shù)是三星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效增長(zhǎng)的制約因素。 鑒于以上研究結(jié)果,筆者建議大力發(fā)展經(jīng)濟(jì),努力增加城鄉(xiāng)居民消費(fèi)性支出,提高城鄉(xiāng)居民對(duì)三星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效的貢獻(xiàn)；各方聯(lián)動(dòng),廣泛組織客源,為改善三星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效創(chuàng)造有利條件；有效控制飯店數(shù)量的增長(zhǎng),擴(kuò)大三星級(jí)飯店的單體規(guī)模,增強(qiáng)其接待能力與市場(chǎng)適應(yīng)性,贏得更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)；減少?gòu)臉I(yè)人員數(shù)量,改善人力資源質(zhì)量,提高員工的創(chuàng)收創(chuàng)利能力,以提升三星級(jí)飯店的整體經(jīng)營(yíng)績(jī)效水平,促進(jìn)我國(guó)星級(jí)飯店業(yè)的健康發(fā)展。
【學(xué)位單位】：西南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2011
【中圖分類(lèi)】：F719
【部分圖文】：

中部8個(gè)省市自治區(qū)擁有3569家，客房354775間，床位712057張，分別占全國(guó)星級(jí)飯店總量的22.29%和24.26%;西部12個(gè)省市自治區(qū)擁有3250家，客房3147巧間，床位590148張，分別占全國(guó)星級(jí)飯店總量的19.78%和20.n%。(3)由賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)向買(mǎi)方市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈由于在建飯店持續(xù)增加和房地產(chǎn)、培訓(xùn)中心及社會(huì)旅館轉(zhuǎn)向等因素導(dǎo)致了飯店數(shù)量的快速增長(zhǎng)。20世紀(jì)80年代，每增加10萬(wàn)間客房需4一5年時(shí)間，但在1994年以后，幾乎每年增加近10萬(wàn)間客房。盡管?chē)?guó)際國(guó)內(nèi)旅游客源對(duì)飯店的消費(fèi)需求也在逐年增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)速度相對(duì)緩慢，過(guò)快的飯店供給增長(zhǎng)導(dǎo)致供給大于需求，造成供求失衡，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。我國(guó)飯店業(yè)由20世紀(jì)90年代中期以前的賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)向了買(mǎi)方市場(chǎng)，再加上國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化等因素的影響，飯店行業(yè)內(nèi)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，房?jī)r(jià)持續(xù)走低，飯店行業(yè)的平均利潤(rùn)率不斷下降。1994年中國(guó)飯店的平均利潤(rùn)率為9.82%，1995年降為6.55%，1996年降為4.6%，1997年降為1.1%，1998年后出現(xiàn)行業(yè)性整體虧損，直到2005年飯店行業(yè)才扭虧為盈，結(jié)束了全行業(yè)利潤(rùn)率為負(fù)數(shù)的局面(圖2)。
【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2893217