本研究通過文獻(xiàn)搜集分析法、觀察訪談法、問卷調(diào)查法和對比實(shí)驗(yàn)法等方法探討翻轉(zhuǎn)課教學(xué)模式在中職頂崗實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)中的應(yīng)用,旨在改善中職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)效果,改進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)的培訓(xùn)方式。首先,從理論上全面闡述翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的一般定義,并與傳統(tǒng)教學(xué)模式進(jìn)行對比分析。分析國內(nèi)外翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的研究現(xiàn)狀,提出文章的研究目的、意義、方法、思路與基本框架,總結(jié)歸納翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的理論依據(jù)。其次,通過問卷調(diào)查與訪談,認(rèn)識中職酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)效果,分析影響學(xué)習(xí)效果的癥結(jié)所在。從崗前培訓(xùn)著手,結(jié)合酒店專業(yè)的學(xué)科特點(diǎn),引入翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式。通過調(diào)整輪崗崗位與改進(jìn)培訓(xùn)方式,以期解決影響學(xué)習(xí)效果的核心問題。再次,結(jié)合酒店專業(yè)特點(diǎn),進(jìn)行了翻轉(zhuǎn)課教學(xué)模式在頂崗實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)中的應(yīng)用設(shè)計(jì)案例,以《團(tuán)隊(duì)電話預(yù)訂》為例,對設(shè)計(jì)思路進(jìn)行詳細(xì)闡述,并將翻轉(zhuǎn)課堂培訓(xùn)模式在酒店實(shí)習(xí)的三大核心崗位的崗前培訓(xùn)中加以推廣。最后,開展翻轉(zhuǎn)課教學(xué)模式在中職頂崗實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)中的應(yīng)用對比實(shí)驗(yàn)。以崗前培訓(xùn)內(nèi)容作為實(shí)驗(yàn)教材,以2012級酒店管理學(xué)生為實(shí)驗(yàn)對象,對學(xué)生、企業(yè)、教師三方開展培訓(xùn)滿意度調(diào)查,對學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)七大核心技能測驗(yàn),對所得數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,考查翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式是否適用于中職酒店專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的崗前培訓(xùn)。同時,歸納總結(jié)對比試驗(yàn)過程中所產(chǎn)生的問題,并加以改進(jìn),初步構(gòu)建出翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式應(yīng)用于中職酒店專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)的一般模式。本課題的研究與實(shí)踐表明：翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式基本適用于中職酒店專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)。開創(chuàng)了校企合作開展崗前培訓(xùn)的新模式,能有效地解決影響頂崗實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)效果的核心問題,改善學(xué)習(xí)效果,真正實(shí)現(xiàn)校企資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ),做到企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三位一體的共同進(jìn)步。為中職學(xué)校該專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)改革、酒店員工崗前培訓(xùn)、中職學(xué)校翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用研究、中職學(xué)校校園學(xué)習(xí)平臺的建設(shè)以及中職學(xué)校技能型課程的教學(xué)資源的制作與應(yīng)用提供參考與依據(jù)。
【學(xué)位單位】：福建師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2015
【中圖分類】：G434;F719-4
【部分圖文】：

圖４技能提升類＂翻乾’課堂結(jié)構(gòu)圖逡逑知識更新類＂翻轉(zhuǎn)＂集中培訓(xùn)課堂結(jié)構(gòu)，由課前、課中和課后Ｈ部分構(gòu)成，課自學(xué)資源分為兩部分，分別是閱讀文本與瀏覽課件，自我檢查的方法是提出問提交案例；課中，教師通過課前學(xué)生提交的問題與案例有針對性地進(jìn)行問題指導(dǎo)逡逑及案例解析，而學(xué)生在此過程中通過話題研討與經(jīng)驗(yàn)交流進(jìn)行協(xié)作學(xué)習(xí)，最終共同探討出解決問題的方案；課后則在互動平臺上進(jìn)行互動［２４］。逡逑。技能提升類翻轉(zhuǎn)課堂結(jié)構(gòu)＂也分為課前、課中和課后Ｈ個階段。課前，教師上傳視頻與課件讓學(xué)生自學(xué)，在自學(xué)過程中學(xué)生可在平臺上提出困難、提交對知逡逑的需求并反饋給教師；教師在課中針對課前的疑問與學(xué)習(xí)需求進(jìn)行點(diǎn)撥指導(dǎo)，學(xué)逡逑在課中通過微格訓(xùn)練一一針對自己較薄弱的環(huán)節(jié)進(jìn)行訓(xùn)練，最后進(jìn)行技能測試由逡逑師進(jìn)行點(diǎn)評并反饋ｐｙ；課后，繼續(xù)運(yùn)用實(shí)踐鞏固教學(xué)成果。逡逑Ｗ上研究案例表明我國的翻轉(zhuǎn)課堂研究正朝本±化的方向發(fā)展，許《教育工，特別是教育的一線工作者成為這場改革的主力，但由于師資與硬件配套上還大的不足，要真正達(dá)到國外的發(fā)展程度還需要相當(dāng)長的一段時間進(jìn)行磨合與改進(jìn)。逡逑綜上所述，國外的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式起步較早，參與實(shí)踐的范圍較廣，成功較多，形成了許多具有代表性的翻轉(zhuǎn)課堂模式，如林地高中模型、哈佛大學(xué)模型、逡逑、。逡逑

福建師范大學(xué)中等職業(yè)學(xué)校教師在職攻讀碩±學(xué)位論文逡逑崗位考核的重要依據(jù)－因此在設(shè)計(jì)過程中不能忽略其可評性，簡潔，方便學(xué)員與企業(yè)的評定。逡逑作手冊是學(xué)生自行完成的，在完成的過程中會遇到種種問題，的填寫部分，在培訓(xùn)中提出并記錄得到的解答，讓學(xué)生帶著問大提離培訓(xùn)的效果。逡逑作手冊設(shè)計(jì)，見附錄３。逡逑合理分組。逡逑共分為四組，每組設(shè)置一名組長，按優(yōu)差合理配比的原則進(jìn)行握較好的學(xué)生幫助技能稍差或?qū)W習(xí)自覺性不足的學(xué)生，在培訓(xùn)安排時間與場地，讓學(xué)生分組討論，完成視頻觀看、《崗前培訓(xùn)練習(xí)，如圖８所示。這王大崗前任務(wù)，形成了互幫互助、互相步的良好訓(xùn)練氛圍。有效地解決了大部分中職學(xué)生自覺性差、不足等導(dǎo)致崗前培訓(xùn)準(zhǔn)備工作無法完成的棘手問題。逡逑

圖１８前廳崗位培訓(xùn)效果滿意度調(diào)裔結(jié)果逡逑針對實(shí)驗(yàn)班與對照班的滿意度調(diào)查得出Ｗ下結(jié)論：逡逑在培訓(xùn)準(zhǔn)備階段，對照班的滿意率為０，邋一般率為８．３％，實(shí)驗(yàn)班的滿意率為５０％，逡逑一般率為４１．７％，滿意度方面實(shí)驗(yàn)班明顯高于對比班。影響實(shí)驗(yàn)班培訓(xùn)準(zhǔn)備階段的滿意逡逑度的因素主要集中在學(xué)習(xí)任務(wù)太難、培訓(xùn)前準(zhǔn)備時間不足、學(xué)習(xí)資源枯燥乏味性低、Ｗ逡逑及學(xué)習(xí)平臺功能不送四個方面。由于前廳崗位的技能要求較高，與在校學(xué)習(xí)的手寫填單逡逑不同，全程都需要應(yīng)用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)來完成工作，因此前期的學(xué)習(xí)任務(wù)較其他崗位更逡逑為繁重，而準(zhǔn)備任務(wù)的時間還是略顯倉促，學(xué)生反映Ｈ個崗位，韋項(xiàng)技能要求他們在這？逡逑么短的時間內(nèi)完成自學(xué)并操作熟練難度太大，這些都給學(xué)生們造成了不小的壓力。而學(xué)逡逑習(xí)資源的形式主要是課件與操作視頻，這對于中職生來說較為乏味，學(xué)生希望今后可Ｗ逡逑在學(xué)習(xí)資源方面加Ｗ改進(jìn)，使知識性與趣味性兼顧，這樣學(xué)習(xí)起O喐行巳ぁ４蟛糠盅у義仙怪賦觶捌教ǖ墓δ芑共還喚∪�，特冰樃`謐試叢諳吖劭瓷喜還渙鞒磽庠諳咤義轄渙魃弦膊還凰吵�，阻碍了学生之间，学生与教师、企业之紲Z慕渙鰨Ｍ窈罌桑準(zhǔn)渝義希贅慕ｅ義顯諗嘌倒探錐�，对照班的满绎嶏棯０，邋以掋嘛棯０，实验班的满绎嶏棯６２．�(dān)ィ義弦話懵飾保叮罰�，臭溨了敏u洳畋稹Ｓ跋焓笛榘嗯嘌倒探錐蔚穆舛鵲囊蛩刂饕繡義

本文編號：2816394