發(fā)布時間：2020-06-16 20:10

【摘要】： 連鎖經營作為一種新型的經營方式,在餐飲行業(yè)已快速發(fā)展,并形成了一定的規(guī)模。一大批連鎖企業(yè)在努力探索、大膽實踐和積累完善中發(fā)展壯大。但目前中國餐飲業(yè)特許經營還存在以下問題:對無形資產的資產評估、加盟金額的合理確定缺乏量化標準,我國眾多的加盟品牌中知名品牌寥寥無幾,特許人缺乏共同發(fā)展的中長期戰(zhàn)略規(guī)劃,短期行為嚴重,受特許人盲目投資對特許經營的理解不夠。缺乏信息管理系統(tǒng),缺乏快速順暢的物流配送系統(tǒng),缺乏完善的培訓體系。 本文從真鍋咖啡新世界中心店的經營狀況出發(fā),討論該店在日常經營中遇到的具體問題,再將這些問題放到整個行業(yè)面來分析,對中國餐飲業(yè)特許經營提出自己的看法。本文首先介紹特許經營的起源及發(fā)展過程,對其定義作了闡述,并介紹了餐飲特許經營目前在中國的經營狀況,也說明了研究目的和意義。接下來,介紹了咖啡館這個新興的餐飲連鎖模式,并具體介紹了真鍋咖啡的加盟體系,對其狀況、特點和問題進行了說明。再通過一個真實的加盟店經營中遇到的問題,來展現(xiàn)整個行業(yè)目前存在的問題。通過一個真實的加盟商,來展現(xiàn)受許人和特許人之間的利益關系。通過對這些問題和關系的分析,對受許人應具有的素質提出了要求,同時對特許人提出了更高的要求。最后從整個行業(yè)面分析中國餐飲業(yè)特許經營的發(fā)展狀況,對中國餐飲連鎖的健康穩(wěn)定的發(fā)展提出了對策。
【學位授予單位】：華中科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2007
【分類號】：F719

【參考文獻】

相關期刊論文 前4條

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本文編號：2716518