【摘要】： 企業(yè)能力理論有著廣泛深遠(yuǎn)的理論淵源，自從哈默和普拉哈拉德1990年提出企業(yè)核心競爭力的概念以來，關(guān)于企業(yè)獨(dú)特競爭能力，核心技巧與戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)發(fā)展和績效關(guān)系的研究已經(jīng)成為中西方戰(zhàn)略理論的研究熱點(diǎn)。 改革開放以來的20年中，中國旅游飯店業(yè)有了快速發(fā)展。進(jìn)入新世紀(jì)，經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程加快，北京申奧成功，中國加入WTO，上海申辦2010年世博會(huì)成功，這些舉世矚目的大事將在中國掀起新一輪旅游飯店業(yè)投資熱潮。在面臨良好發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，我國飯店業(yè)也將直接面對(duì)全球市場(chǎng)，與國際知名跨國飯店管理集團(tuán)展開直接競爭。目前我國飯店業(yè)正面臨著許多挑戰(zhàn)和困難：重復(fù)建設(shè)、供大于求，，稅費(fèi)過重、利潤率下降、員工流失率居高不下、直接成本上升等，只有培育專屬于飯店的核心競爭力，才能保障飯店的長久競爭優(yōu)勢(shì)。本文主要研究了我國飯店核心競爭力的識(shí)別、培育和管理等方面的問題。 全文共分六章，第一章是對(duì)競爭力理論綜述，介紹核心競爭力的定義、內(nèi)涵以及我國飯店業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；第二章分析了飯店企業(yè)核心競爭力的識(shí)別和培育流程，由于飯店是以產(chǎn)品、服務(wù)、質(zhì)量、文化為主要內(nèi)容的行業(yè)，飯店進(jìn)行核心競爭力規(guī)劃時(shí)，要先進(jìn)行SWOT分析，認(rèn)清本飯店的資源和能力；第三、四章分別從質(zhì)量、營銷和人力資源管理上論述了飯店核心競爭力的營造方式，確認(rèn)了飯店核心競爭力和質(zhì)量目標(biāo)以后，營銷工作和人力資源管理就要圍繞著這個(gè)核心來進(jìn)行；第五章講飯店核心競爭力的管理和維護(hù)，重點(diǎn)論述了飯店的績效管理是一個(gè)完整的系統(tǒng)，全面反映飯店核心競爭力的培育過程；第六章是研究結(jié)論和前景展望。 本論文在查閱文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，筆者還與衡山馬勒別墅飯店的管理人員以及普通員工進(jìn)行了多次交談。文中給出了相關(guān)的第一手資料，以案例研究的形式在每章后面進(jìn)行討論和分析。文末附錄中列出了筆者在衡山馬勒別墅飯店進(jìn)行人員訪談的提綱。
【圖文】：

衛(wèi)衛(wèi)衛(wèi)衛(wèi)星通信信信信信信信信自自自自自自自自自自有飛機(jī)機(jī)圖1一1沃爾瑪公司的庫存補(bǔ)充體系在產(chǎn)品和市場(chǎng)策略的生命越來越短暫的同時(shí)，企業(yè)的核心競爭力被視為企業(yè)保持持久優(yōu)勢(shì)的特殊本質(zhì)。競爭成功不再被看成是產(chǎn)品與經(jīng)營策略的結(jié)果，而被看作是企業(yè)深層次的、以企業(yè)競爭力形式存在的、能促使企業(yè)生產(chǎn)消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品的智力資本的結(jié)果。那么何種類型的核心能力能支撐一個(gè)企業(yè)的長期競爭優(yōu)勢(shì)呢?格蘭特認(rèn)為:

的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。從1978年全國飯店總數(shù)為137家，客房15539間，到2001年底，全國星級(jí)飯店已達(dá)到7358座，153.3萬張床，固定資產(chǎn)2153億元，其中外合資星級(jí)飯店固定資產(chǎn)703億元。圖1一3顯示了從1990年到2000年中國旅游涉外飯店數(shù)量和客房數(shù)的增長情況181[33]。資料來源:《中國旅游統(tǒng)計(jì)年鑒2001》圖1一31990一2000年中國飯店業(yè)發(fā)展?fàn)顩r同時(shí)，《中國旅游統(tǒng)計(jì)年鑒》中2001年我國星級(jí)飯店規(guī)模及經(jīng)營狀況的統(tǒng)計(jì)表明，國有飯店比重大，卻競爭力不強(qiáng)，出租率僅為
【學(xué)位授予單位】：東華大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2004
【分類號(hào)】：F719

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本文編號(hào)：2670758