【摘要】：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,餐飲業(yè)迎來(lái)了發(fā)展新契機(jī)。餐飲業(yè)的快速發(fā)展也帶來(lái)了競(jìng)爭(zhēng)格局的白熱化,餐飲市場(chǎng)不斷接近飽和,隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展,中國(guó)餐飲業(yè)將重新洗牌。要想在餐飲的紅海中存活且發(fā)展壯大,餐飲企業(yè)必須由原有的以產(chǎn)品為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐钥蛻魹橹行?以滿足顧客的體驗(yàn)需求。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和不斷提升的顧客需求,西貝餐飲在顧客體驗(yàn)上哪些方面做得不足,又將如何提升自己的顧客體驗(yàn)?本文以西貝餐飲公司為案例分析對(duì)象,主要研究其體驗(yàn)營(yíng)銷策略。本文主要由兩部分組成:案例正文和案例分析。案例正文部分主要介紹了西貝餐飲的發(fā)展歷程、經(jīng)營(yíng)狀況、組織架構(gòu)以及公司所在行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì),并由此引出西貝餐飲在體驗(yàn)營(yíng)銷方面存在的問(wèn)題。案例分析部分通過(guò)分析西貝餐飲的宏觀環(huán)境和行業(yè)環(huán)境,以及結(jié)合調(diào)研問(wèn)卷的方法,確定了西貝的市場(chǎng)認(rèn)知,勾畫(huà)出西貝的用戶特征,描繪出顧客需求變化分析,根據(jù)4Cs、4Ps和體驗(yàn)營(yíng)銷矩陣等營(yíng)銷理論構(gòu)建而成的“P-S-C”新體驗(yàn)營(yíng)銷模型為西貝餐飲公司制定新的體驗(yàn)營(yíng)銷策略,并提出了相應(yīng)的保障措施。
[Abstract]:With the rapid development of our economy, the catering industry ushered in a new opportunity for development. With the rapid development of catering industry, the competition pattern is becoming more and more intense, and the catering market is approaching saturation. With the vigorous development of experience economy, Chinese catering industry will reshuffle. In order to survive and develop in the Red Sea of catering, catering enterprises must change from the original product-centered to customer-centered to meet the customer's experience needs. In the face of fierce market competition and increasing customer demand, what aspects of Sibei Food and Beverage's customer experience are not enough, and how to improve their own customer experience? This article takes Xibei Catering Company as the case study object, mainly studies its experience marketing strategy. This paper mainly consists of two parts: case text and case analysis. The main body of the case mainly introduces the development process, management situation, organizational structure and the current situation and trend of the company's industry, and leads to the problems in the experience marketing of Xibei Food and Beverage. In the case analysis part, by analyzing the macro environment and industry environment of Xibei food and beverage, as well as the method of questionnaire, the paper determines the market cognition of Xibei, outlines the characteristics of its users, describes the change of customer demand, and according to 4Cs. The "P-S-C" new experience marketing model based on 4Ps and experiential marketing matrix makes a new experience marketing strategy for Xibei Food & Beverage Company, and puts forward the corresponding safeguard measures.
【學(xué)位授予單位】：暨南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2017
【分類號(hào)】：F719.3

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本文編號(hào)：2317095