本文選題：個(gè)人服務(wù)業(yè) + 生產(chǎn)政體　； 參考：《江蘇社會(huì)科學(xué)》2013年02期

【摘要】：在回顧我國(guó)飯店業(yè)的快速發(fā)展,深入分析、研究了飯店業(yè)的生產(chǎn)政體之后。我們發(fā)現(xiàn)其勞動(dòng)關(guān)系呈現(xiàn)出如下特點(diǎn):首先,飯店業(yè)的工作性質(zhì)是一份復(fù)雜的情感勞動(dòng),即員工要在工作中傳遞積極的情緒、要控制自身不良的情緒、還要面對(duì)因性別和階級(jí)等社會(huì)不平等因素帶來(lái)的被歧視和被羞辱的情感。第二,星級(jí)評(píng)定制度左右了飯店業(yè)的管理模式,即借助著信息技術(shù)建立起國(guó)際統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化模式,員工與客人皆順從于這些標(biāo)準(zhǔn)。第三,飯店業(yè)的勞動(dòng)關(guān)系極為復(fù)雜。一方面,管理者以懲罰為主要形式進(jìn)行管理,資本對(duì)勞動(dòng)的剝削被掩蓋在管理者、勞動(dòng)者和客人間復(fù)雜的關(guān)系中;另一方面,員工們積極地建構(gòu)自身的工作環(huán)境,建立起互助式的工作關(guān)系,并以離職表達(dá)不滿(mǎn)。這些特點(diǎn)將給星級(jí)飯店業(yè)帶來(lái)什么?通過(guò)調(diào)研我們得出了結(jié)論并提出了改進(jìn)的路徑。
[Abstract]:After reviewing the rapid development of the hotel industry in China, this paper makes a thorough analysis of the production regime of the hotel industry. First of all, the working nature of the hotel industry is a complex emotional labor, that is, employees have to convey positive emotions in their work, and control their own bad emotions, we find that the characteristics of their labor relations are as follows: first of all, the nature of the hotel industry is a complex emotional labor. It also faces feelings of discrimination and stigmatization due to social inequalities such as gender and class. Second, the star rating system controls the hotel industry management model, that is, with the help of information technology to establish a unified international standardized model, employees and guests are subject to these standards. Third, the hotel industry labor relations are extremely complex. On the one hand, managers manage mainly in the form of punishment, and the exploitation of labor by capital is concealed in the complex relationships between managers, workers and guests. On the other hand, employees actively construct their own working environment. Establish a mutual working relationship and express dissatisfaction by leaving. What will these characteristics bring to the star hotel industry? Through the investigation, we draw a conclusion and put forward the improvement path.
【作者單位】： 北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系;
【基金】：2011年國(guó)家社科基金重大項(xiàng)目“和諧勞動(dòng)關(guān)系協(xié)調(diào)機(jī)制的法律構(gòu)建研究”支持的子項(xiàng)目“新型產(chǎn)業(yè)中的勞動(dòng)關(guān)系發(fā)展”論文,項(xiàng)目批準(zhǔn)號(hào)11&ZD031 北京大學(xué)和香港理工大學(xué)合辦“中國(guó)社會(huì)工作與實(shí)務(wù)研究中心”支持項(xiàng)目“中國(guó)勞動(dòng)用工制度和勞務(wù)派遣制度研究”(2010年)論文
【分類(lèi)號(hào)】：F719;F249.26

【共引文獻(xiàn)】

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