本文選題：西安城區(qū)　切入點(diǎn)：餐飲老字號(hào)　出處：《世界地理研究》2017年05期

【摘要】：餐飲老字號(hào)在西安餐飲業(yè)中占有重要的地位,其形成和發(fā)展有著自身的特點(diǎn)和規(guī)律。在調(diào)查西安城區(qū)餐飲老字號(hào)的基礎(chǔ)上,運(yùn)用統(tǒng)計(jì)分析、GIS空間分析等方法,分析了餐飲老字號(hào)的總體分布特征,并從菜系口味及消費(fèi)檔次兩個(gè)視角分析了其分布規(guī)律。結(jié)果表明,餐飲老字號(hào)在西安城區(qū)形成了一核多極,中心聚集外圍分散的圈層結(jié)構(gòu)模式,核心區(qū)位于蓮湖區(qū)的北院門處,整體上在二環(huán)內(nèi)發(fā)展比較成熟,這里老字號(hào)的品牌種類多、餐飲密度大、消費(fèi)水平層次多,而外圍地區(qū)分布較為分散,發(fā)展相對(duì)緩慢。城市的歷史傳統(tǒng)文化、區(qū)域經(jīng)濟(jì)條件、交通便利程度、國(guó)家政策、城市發(fā)展格局等諸多因素共同影響并形成了目前餐飲老字號(hào)的空間格局。
[Abstract]:The old food and beverage brands play an important role in the food and beverage industry of Xi'an, and their formation and development have their own characteristics and laws. Based on the investigation of the old restaurant brands in Xi'an urban area, the methods of statistical analysis and GIS spatial analysis are used. In this paper, the general distribution characteristics of the old restaurant brands are analyzed, and the distribution rules are analyzed from the perspectives of food taste and consumption grade. The results show that the old restaurant brands have formed a nuclear multipole in Xi'an urban area. The core area is located at the north courtyard gate of Lianhu District. The core area is relatively mature in the second Ring, where the old brands have many kinds of brands, high dining density, and many levels of consumption. On the other hand, the distribution of the peripheral areas is relatively scattered and the development is relatively slow. The historical traditional culture of the city, the regional economic conditions, the degree of transport convenience, the state policy, The urban development pattern and many other factors have influenced and formed the space pattern of the established food and beverage brands.
【作者單位】： 西北大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院;
【分類號(hào)】：F719.3

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本文編號(hào)：1678469