本文選題：肯德基　切入點：跨文化　出處：《首都經(jīng)濟貿(mào)易大學》2013年碩士論文　論文類型：學位論文

【摘要】：在經(jīng)濟日益全球化,文化多元化的大趨勢下,許多中國餐飲企業(yè)面對激烈的市場競爭往往會陷入：高速擴張、連鎖發(fā)展卻慘痛失敗的瓶頸。這促使中國在世界飲食文化格局中的地位不斷被邊緣化。與之相反,肯德基作為世界餐飲巨頭,卻能憑借被人們詬病為“垃圾食品”的洋雞,在全球迅速擴張、所向披靡。由此可見,增強中國餐飲文化的軟實力,提升中國餐飲企業(yè)的管理水平,已經(jīng)成為擺在我們面前刻不容緩的重要任務。 本文通過分析肯德基公司的文化背景,從跨文化視角,對肯德基的標準化管理；品牌連鎖化經(jīng)營；全球本土化戰(zhàn)略；專業(yè)集成化理念；民主股份化體制五方面進行綜合闡述,詳細解讀其品牌成功的秘訣。同時,對肯德基、麥當勞、中式快餐進行比較分析,從文化層面揭示了中國餐飲企業(yè)的管理誤區(qū)。提倡西方工業(yè)文明的快餐經(jīng)營模式同東方農(nóng)耕文明的跨文化整合,倡導標準化、專業(yè)化、品牌化的中式餐飲管理模式。提出了“健康壁壘”的概念,以及“中式餐飲管理的標準化、品牌化、法制化”等一些可行性改進措施。為中國餐飲企業(yè)突破發(fā)展瓶頸,壯大品牌,走出國門,占領世界,提供了有益的參考和借鑒。
[Abstract]:With the increasing globalization of economy and the trend of cultural diversity, many Chinese catering enterprises will often fall into a situation of rapid expansion in the face of fierce market competition. China's position in the world's food culture has been marginalized. By contrast, KFC, as a world food giant, has been able to rely on foreign chicken, which has been criticized as "junk food". From this we can see that enhancing the soft power of Chinese catering culture and improving the management level of Chinese catering enterprises have become an urgent and important task in front of us. Based on the analysis of KFC's cultural background, this paper comprehensively expounds the standardization management of KFC, brand chain management, global localization strategy, professional integration concept, democratic joint-stock system from the perspective of cross-culture. At the same time, the comparative analysis of KFC, McDonald's, Chinese fast food, This paper reveals the misunderstandings in the management of Chinese catering enterprises from the cultural aspect. It advocates the cross-cultural integration of the fast food business model of the western industrial civilization and the oriental farming civilization, and advocates standardization and specialization. This paper puts forward the concept of "health barrier", and some feasible improvement measures such as "standardization, branding and legalization of Chinese food and beverage management". Strengthen the brand, go out of the country, occupy the world, to provide a useful reference and reference.
【學位授予單位】：首都經(jīng)濟貿(mào)易大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2013
【分類號】：F272.3;F719

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