本文選題：餐飲公司　切入點(diǎn)：中餐企業(yè)　出處：《南京理工大學(xué)》2016年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

【摘要】：餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,是促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支撐。特別是改革開(kāi)放后,國(guó)外餐飲業(yè)大量涌入的環(huán)境下,我國(guó)餐飲業(yè)從經(jīng)營(yíng)模式、管理理念、服務(wù)質(zhì)量、飲食文化等方面都發(fā)生了不同程度的變革。我國(guó)餐飲業(yè)至今,已經(jīng)形成了投資主體多樣化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展新階段,行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。由于受到地方或民族的飲食習(xí)慣、文化等各方面的影響,中式餐飲業(yè)還難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的跨區(qū)域、跨國(guó)經(jīng)營(yíng)。中式餐飲業(yè)在得到較快發(fā)展的同時(shí)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)大問(wèn)題。本論文以“C餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略研究”為課題,具體探討C餐飲公司未來(lái)發(fā)展方向和戰(zhàn)略選擇問(wèn)題。本論文主要分為6個(gè)部分。第一部分為緒論,主要闡述選題的背景、目的及意義、研究的對(duì)象和主要問(wèn)題、相關(guān)的文獻(xiàn)綜述及研究的結(jié)構(gòu)和方法；第二部分主要闡述與發(fā)展、戰(zhàn)略管理相關(guān)的理論和特點(diǎn),包括發(fā)展與戰(zhàn)略的概念及特點(diǎn)、戰(zhàn)略管理理論的發(fā)展、發(fā)展戰(zhàn)略管理體系三個(gè)方面；第三部分是關(guān)于C餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略內(nèi)外環(huán)境分析,主要包括四個(gè)方面,即先闡述C餐飲公司的基本情況,接著分別分析C餐飲公司發(fā)展的內(nèi)外條件；第四部分詳細(xì)闡述C餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略的制定,包括C餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略制定的原則和依據(jù)、C餐飲公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、C餐飲公司產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略這三個(gè)方面；第五部分著重闡述C餐飲公司發(fā)展戰(zhàn)略的保障措施,主要是從幾個(gè)方面提出建議,即要完善制度和創(chuàng)新組織、發(fā)揮公司人力資源的價(jià)值、提高C餐飲公司核心競(jìng)爭(zhēng)力等。最后一部分則是對(duì)全文作簡(jiǎn)要的總結(jié),并對(duì)C餐飲公司的發(fā)展提出希望。本論文以查閱書(shū)籍和相關(guān)文獻(xiàn)資料為基礎(chǔ),以筆者對(duì)C餐飲公司的調(diào)查實(shí)踐為依據(jù),并以自己對(duì)C餐飲公司發(fā)展的獨(dú)特見(jiàn)解而形成。力求為C餐飲公司未來(lái)的發(fā)展提供深刻、科學(xué)、合理的建議和指導(dǎo),并為相關(guān)行業(yè)的企業(yè)提供借鑒。
[Abstract]:The food and beverage industry as an important part of China's third industry, is an important support to promote the economic development of our country. Especially after the reform and opening up, the influx of foreign food and beverage industry environment, China's catering industry from the business model, management concept, service quality and other aspects of food culture have different degrees of change. In the catering industry so far, has formed the investment diversification, business diversification, the development of the new business model of the industry chain and industry, industry growth momentum strong. Due to local or national eating habits, affecting all aspects of culture, Chinese food and beverage industry is also difficult to achieve cross regional, large-scale transnational management of Chinese food and beverage industry is also facing the challenge problem in huge rapid development at the same time. This thesis takes "C restaurant development strategy" as the subject, the discussion of C public catering The direction and strategic choice of our future development. This thesis is mainly divided into 6 parts. The first part is the introduction, mainly expounds the background, purpose and significance, research object and main problems, structure and methods of literature review and related research; the second part mainly elaborates the development and the strategic management theory and related features, including the concept and characteristics of development and strategy of the development of the theory of strategic management, three aspects of the development of strategic management system; the third part is about the analysis of the environment inside and outside development strategy C catering company, which mainly includes four aspects, namely, first describes the basic situation of C catering company, and then analyze the internal and external conditions of C catering company development the fourth part elaborated; development strategy C catering company, including the principles and basis for the formulation of the development strategy of C catering company, C catering company business strategy, C food company Product development strategy of the three aspects; the fifth part focuses on the safeguard measures of the development strategy of C catering company, the main recommendations from several aspects, namely to improve the system and organization innovation, exert the value of human resources, improve the core competitiveness of C catering company. The last part is a brief summary of the full text. And put forward the hope for the development of C catering company. In this paper, books and related literatures, the author of the C restaurant survey practice as the basis, and to their own unique views on C catering company development formed. Strive for the future development of the company to provide C food science, profound, advice and guidance reasonable, and provide reference for the related industries.

【學(xué)位授予單位】：南京理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F719.3;F272

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本文編號(hào)：1573124