本文關(guān)鍵詞： 重慶市餐飲業(yè) 競爭力 評價 提升對策　出處：《重慶工商大學(xué)》2012年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

【摘要】：隨著經(jīng)濟全球化形式的不斷升溫，我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)的地位逐步上升，人們對高品質(zhì)生活的追求越來越強烈，餐飲業(yè)的發(fā)展也越發(fā)受到政府以及學(xué)術(shù)界的廣泛關(guān)注，經(jīng)濟全球化所必然帶來的市場化和區(qū)域化的趨勢使餐飲業(yè)亦愈發(fā)受到地方政府的重視。本文選取重慶市餐飲業(yè)為研究對象，結(jié)合產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)理論、區(qū)域經(jīng)濟學(xué)理論、競爭理論、消費理論以及餐飲業(yè)的相關(guān)理論知識，借鑒波特的鉆石理論模型、IMD國際競爭力統(tǒng)計評價模型、直接——間接競爭力模型、三力體系模型等，對影響餐飲業(yè)競爭力的有關(guān)因素進行深入探討，構(gòu)建評價餐飲業(yè)競爭力的分析模型，選取可表現(xiàn)出需求條件、關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)、生產(chǎn)要素等的人均地區(qū)生產(chǎn)總值、城鎮(zhèn)人均可支配收入、城鎮(zhèn)人口比重、第三產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)總值、食品工業(yè)總產(chǎn)值、餐飲業(yè)零售總額、餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)、餐飲網(wǎng)點數(shù)以及住宿業(yè)營業(yè)額、旅游外匯收入等28個指標(biāo)，，通過層次分析法對指標(biāo)進行權(quán)重賦予，并將指標(biāo)值予以標(biāo)準(zhǔn)化，再結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化后所得指標(biāo)數(shù)據(jù)，運用綜合分析法對重慶、北京、天津和上海四個直轄市的餐飲業(yè)競爭力進行分析評價。通過分析，明確重慶市餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出重慶市餐飲業(yè)競爭力的提升對策。
[Abstract]:With the increasing of economic globalization and the rapid development of our economy, the status of the tertiary industry is gradually rising, and the pursuit of high-quality life is becoming more and more intense. The development of catering industry has also been paid more and more attention by the government and academia. The trend of marketization and regionalization brought by economic globalization makes the catering industry more and more valued by the local government. This paper selects Chongqing catering industry as the research object and combines the theory of industrial economics. Regional economics theory, competition theory, consumption theory and related theoretical knowledge of catering industry, using Porter's diamond theory model IMD international competitiveness statistical evaluation model, direct-indirect competitiveness model. The three forces system model, etc., deeply discusses the factors affecting the competitiveness of the catering industry, constructs an analytical model to evaluate the competitiveness of the catering industry, and selects the relevant industries to show the demand conditions. The per capita regional gross domestic product of factors of production, the per capita disposable income of cities and towns, the proportion of urban population, the gross output value of the tertiary industry, the gross output value of the food and beverage industry, the total retail sales of the catering industry, and the number of the catering industry employees. Food and beverage outlets as well as the turnover of the accommodation industry, tourism foreign exchange income and other 28 indicators, through the Analytic hierarchy process to give weight to the indicators, and the index values to be standardized, and then combined with standardized index data. The competitiveness of catering industry in Chongqing, Beijing, Tianjin and Shanghai is analyzed and evaluated by comprehensive analysis. Through the analysis, the problems existing in the development of catering industry in Chongqing are clarified. The countermeasures to enhance the competitiveness of catering industry in Chongqing are put forward.
【學(xué)位授予單位】：重慶工商大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：F719.3

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 劉強;;零散產(chǎn)業(yè)視角下的我國餐飲企業(yè)競爭戰(zhàn)略選擇[J];商業(yè)研究;2008年06期

2 王秉安;區(qū)域競爭力研究述評[J];福建行政學(xué)院福建經(jīng)濟管理干部學(xué)院學(xué)報;2003年04期

3 史笑軒;楊彥;;重慶餐飲業(yè)競爭力比較分析[J];重慶與世界;2011年05期

4 王力,呂秋芬,袁國敏;淺談城市核心競爭力[J];黑龍江對外經(jīng)貿(mào);2005年01期

5 朱傳耿,趙振斌;論區(qū)域產(chǎn)業(yè)競爭力[J];經(jīng)濟地理;2002年01期

6 明娟;王子成;張建武;;廣東制造業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力評價與分析[J];經(jīng)濟地理;2007年04期

7 倪鵬飛;中國城市競爭力的分析范式和概念框架[J];經(jīng)濟學(xué)動態(tài);2001年06期

8 陳潔;流通產(chǎn)業(yè)外商投資企業(yè)與內(nèi)資企業(yè)競爭力比較分析[J];江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版);2004年01期

9 郝壽義;增強城市國際競爭力與城市治理[J];開放導(dǎo)報;2002年09期

10 于鵬飛;王麗娜;;財務(wù)預(yù)警中樣本數(shù)據(jù)無量綱化方法的選擇[J];會計之友;2005年12期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前2條

1 李明中;區(qū)域產(chǎn)業(yè)核心競爭力研究[D];武漢理工大學(xué);2003年

2 劉小鐵;產(chǎn)業(yè)競爭力因素分析[D];江西財經(jīng)大學(xué);2004年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前1條

1 溫宇靜;中國產(chǎn)業(yè)競爭力指標(biāo)體系與綜合評價[D];東北財經(jīng)大學(xué);2003年

本文編號：1468524