本文關(guān)鍵詞：收益管理在中國飯店行業(yè)中非傳統(tǒng)應用的研究　出處：《首都經(jīng)濟貿(mào)易大學》2014年碩士論文　論文類型：學位論文

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【摘要】：收益管理起源于美國的航空運輸業(yè)，隨著全球各地的飯店業(yè)市場逐漸趨于飽和，飯店之間的競爭變得越來越激烈，飯店業(yè)的收益管理的理論和方法在美國應運而生。中國的飯店行業(yè)從2002年開始引進美國的收益管理理論和系統(tǒng)，收益管理作為一門新興的管理理論和手段得到了廣泛的認可和使用。作為研究課題，本文具有一定的理論和現(xiàn)實意義，可以一定程度上豐富我國飯店收益管理理論內(nèi)容。并且隨著國內(nèi)飯店業(yè)市場環(huán)境的變化，如何利用收益管理理論方法在飯店收益管理的非傳統(tǒng)領(lǐng)域，如飯店的餐廳，宴會場地等，延伸應用收益管理的方法從而提高飯店的整體收益水平，具有一定的現(xiàn)實指導意義。 本文運用理論分析和實證研究相互結(jié)合的方法，，對市場細分，需求預測，定價，客房存量控制，超售，等傳統(tǒng)飯店收益管理理論方法進行闡述，梳理分析傳統(tǒng)收益管理方法�；谝陨侠碚搶Σ蛷d及宴會收益管理等飯店收益管理的非傳統(tǒng)領(lǐng)域如何適用收益管理的方法進行分析論證。最后，通過對北京萊佛士飯店的餐廳和宴會收益數(shù)據(jù)進行實例研究，討論餐廳宴會等非傳統(tǒng)收益管理領(lǐng)域進行收益管理實踐的可行性方法。 本研究從餐廳和宴會場地這兩個國內(nèi)飯店收益管理的非傳統(tǒng)領(lǐng)域作為創(chuàng)新點來著手，以實例證明了收益管理理論在飯店的客房及餐飲宴會等方面進行全方位應用的可行性。由于收益管理是包含了經(jīng)濟學，數(shù)學，消費心理學等一系列學科的綜合應用理論，它在具體的實踐應用中一定會積累更多的經(jīng)驗并舉得長足的發(fā)展。特別是隨著專門針對飯店管理的計算機系統(tǒng)的研發(fā)，加上飯店企業(yè)對于收益管理文化的培養(yǎng)和收益管理高級人才的培養(yǎng)一定會促進飯店整體收益水平不斷的提高。
[Abstract]:Revenue management originated from the air transportation industry in the United States. As the hotel market around the world tends to saturate, the competition between hotels becomes more and more intense. The theory and method of income management of hotel industry came into being in the United States. Since 2002, the Chinese hotel industry has introduced the income management theory and system of the United States. Income management as a new management theory and means has been widely recognized and used. As a research topic, this paper has a certain theoretical and practical significance. It can enrich the theoretical content of hotel revenue management in China to some extent. And with the change of the domestic hotel market environment, how to use the revenue management theory method in the non-traditional field of hotel revenue management. For example, restaurant, banquet venue and so on, it is of practical significance to extend the revenue management method to improve the overall income level of the hotel. In this paper, theoretical analysis and empirical research are used to analyze the traditional hotel revenue management methods, such as market segmentation, demand forecasting, pricing, room stock control, overselling, and other traditional hotel revenue management methods. Combing and analyzing the traditional revenue management methods. Based on the above theory, this paper analyzes and demonstrates how to apply the revenue management methods in the non-traditional areas of revenue management such as restaurant and banquet revenue management. Finally. Through the case study on the income data of restaurants and banquets of Raffles Hotel in Beijing, this paper discusses the feasible methods of revenue management in non-traditional revenue management fields such as restaurants and banquets. This study starts with the innovation of restaurant and banquet venue, which are two non-traditional areas of domestic hotel revenue management. This paper proves the feasibility of applying the revenue management theory in hotel guest rooms and restaurants and banquets, because revenue management includes economics and mathematics. Comprehensive applied theory of a series of subjects such as consumer psychology. It will accumulate more experience and develop rapidly in the concrete practical application, especially with the research and development of computer system for hotel management. In addition, the cultivation of income management culture and senior talents of revenue management in hotel enterprises will certainly promote the improvement of the overall income level of the hotel.
【學位授予單位】：首都經(jīng)濟貿(mào)易大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：F719

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本文編號：1440904