本文關(guān)鍵詞：XY大學(xué)飲食服務(wù)中心運(yùn)營管理模式研究　出處：《西安石油大學(xué)》2016年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

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【摘要】：隨著時(shí)代的進(jìn)步,我國的餐飲行業(yè)得到了前所未有的發(fā)展。我國高校餐飲在以往計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制模式下,餐飲服務(wù)的質(zhì)量以及自身的主動(dòng)性較為缺乏,同時(shí)也沒能將相應(yīng)的人力、物力以及成本之間的關(guān)系進(jìn)行協(xié)調(diào)加以綜合利用,在發(fā)展中出現(xiàn)了一些問題。隨著社會的發(fā)展與進(jìn)步,各高校后勤部門逐漸意識到餐飲服務(wù)的重要性以及改革轉(zhuǎn)型的緊迫性與必要性�，F(xiàn)在很多高校不再是單一的學(xué)生食堂,大多開始引進(jìn)一些社會餐飲企業(yè),以促進(jìn)校園餐飲的多樣化,促進(jìn)校內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展的積極性。本文系應(yīng)用研究,通過對XY大學(xué)飲食服務(wù)中心運(yùn)營管理現(xiàn)狀的分析,客觀分析出目前XY大學(xué)飲食服務(wù)中心運(yùn)營管理模式存在的問題,并在仔細(xì)分析這些問題的基礎(chǔ)上,結(jié)合運(yùn)營管理理論和實(shí)踐,探析問題成因。根據(jù)XY大學(xué)飲食服務(wù)中心的現(xiàn)有運(yùn)營模式,對其進(jìn)行SWOT分析,并結(jié)合SWOT分析的結(jié)果,提出了其在運(yùn)營模式上應(yīng)當(dāng)做出的調(diào)整,并對其運(yùn)營管理新模式進(jìn)行組織和實(shí)施。本文研究發(fā)現(xiàn),高校餐飲的發(fā)展還有相當(dāng)大的空間,因?yàn)楦咝Ｊ且粋�(gè)特殊的群體,不僅就餐者數(shù)量龐大,需求也是多種多樣的;由于我國的高校發(fā)展水平并不一致,加之高校所處的地域性不同,其餐飲發(fā)展的程度也是不同的,對于不同的高校應(yīng)當(dāng)通過自我認(rèn)知分析后才能找到自身最適合的經(jīng)營管理模式;對學(xué)校來說,引入社會餐飲實(shí)業(yè)有限公司不僅可以減輕負(fù)擔(dān),同時(shí)還能為后勤機(jī)構(gòu)節(jié)約不少的人力、財(cái)力以及物力。由于引進(jìn)的餐飲企業(yè)屬于社會性質(zhì),政府相關(guān)部門也會對其進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管,可進(jìn)一步為學(xué)校的發(fā)展提供助力;通過對XY大學(xué)飲食服務(wù)中心的研究,認(rèn)為企業(yè)化管理模式對XY大學(xué)餐飲來說是最好的選擇。在社會餐飲進(jìn)入學(xué)校以前,學(xué)校就可以根據(jù)自身的一些特點(diǎn),制定相應(yīng)的市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),以及設(shè)定好對引入企業(yè)本身在技術(shù)、資金、資質(zhì)以及經(jīng)營管理水平等標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)學(xué)校意愿選擇優(yōu)秀的餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。
【學(xué)位授予單位】：西安石油大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：F719.3

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本文編號：1327022