【摘要】：本文以元寶楓種子為材料,采用L_9(3~4)正交試驗和響應面技術,研究了水酶法提取元寶楓油的工藝條件和不同提取方法對元寶楓油提取率、脂肪酸組成及理化性質的影響。取得的主要研究結果如下:(1)以堿性蛋白酶為催化制劑,水酶法提取元寶楓油的最佳工藝條件為:酶添加量3.5%,酶解pH10.5,酶解時間7h,酶解溫度55℃,料液比1:4,該條件下,提取率達到51.78%。各酶解因素對提取率的影響程度大小順序為:料液比酶解時間酶解pH酶解溫度酶添加量。以半纖維素酶:中性蛋白酶=2:1的混合酶為催化制劑,水酶法提取元寶楓油的最佳工藝條件為:酶添加量5%、酶解時間5h、酶解溫度50℃、料液比1:4,該條件下,提取率達到50.79%。各酶解因素對提取率的影響程度大小順序為:酶添加量料液比酶解時間酶解溫度。(2)機械壓榨法、索氏提取法、水酶法(單酶)和水酶法(雙酶)提取元寶楓油的效率各不相同,且差異顯著。提取率由高到低的順序依次為:索氏提取法、機械壓榨法、水酶法(單酶)、水酶法(雙酶)。(3)機械壓榨法、索氏提取法、水酶法(單酶)和水酶法(雙酶)提取的元寶楓油的脂肪酸化學成分相同,其主要成分均為油酸、亞油酸、11㧟二十碳烯酸、芥酸和神經酸,且其不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的89%以上。(4)機械壓榨法、索氏提取法、水酶法(單酶)和水酶法(雙酶)提取得到的元寶楓油在理化性質方面有較大差異。水酶法得到元寶楓油酸價和過氧化值最低,并且氣味為固有的元寶楓油氣味,無雜質,綜合品質為最優(yōu)。
【學位授予單位】：西北農林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：TQ644

【參考文獻】

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本文編號：2754416