本文關(guān)鍵詞：幼兒膳食營養(yǎng)供給現(xiàn)狀的調(diào)查研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：人體是通過食用各種食物來獲取維持生命、促進(jìn)生長發(fā)育的基本物質(zhì)的,因此,所食用食物的質(zhì)和量就直接的影響著兒童的生長發(fā)育。3—6歲是人一生中身體生長發(fā)育的關(guān)鍵期,體格、智力的充分發(fā)育需要以科學(xué)、合理的膳食營養(yǎng)供給作為物質(zhì)的保障,同時(shí),它也是提高幼兒身體免疫力和健康狀況,防止疾病的重要條件。這一階段的兒童在膳食營養(yǎng)的數(shù)量和質(zhì)量方面有著更高的要求。所以,我們需對幼兒的膳食營養(yǎng)進(jìn)行相關(guān)研究,以保障幼兒的健康成長。筆者在某一私立幼兒園實(shí)習(xí)三個(gè)月期間,發(fā)現(xiàn)該幼兒園的幼兒膳食存在一些問題:種類少、供應(yīng)量或多或少、配餐不太合理等,引起了筆者對膳食營養(yǎng)的興趣,以此為基礎(chǔ),筆者開始查閱相關(guān)文獻(xiàn)和書籍,了解合理的膳食營養(yǎng)情況,發(fā)現(xiàn)膳食問題在很多幼兒園中普遍存在。論文選擇保定市3所私立幼兒園,對這3所幼兒園幼兒的在園膳食情況采用記賬法,調(diào)查一個(gè)月攝入的全部食物種類和數(shù)量;發(fā)放就餐人數(shù)調(diào)查表,記錄一日三餐和加餐的就餐人數(shù),然后運(yùn)用聰慧幼兒園營養(yǎng)分析系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,發(fā)現(xiàn)當(dāng)前幼兒園膳食營養(yǎng)的狀況是:鈣、鋅元素普遍缺乏,豆類攝入不足,優(yōu)質(zhì)蛋白所占比重較低,個(gè)別幼兒園依舊存在能量攝入不足的情況。同時(shí)對100名幼兒家長進(jìn)行關(guān)于幼兒飲食習(xí)慣的訪談,了解幼兒飲食中存在的一些問題,從我國的傳統(tǒng)飲食、幼兒主體和幼兒園本身來分析出現(xiàn)這種狀況的原因。在對幼兒園膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀和原因分析的基礎(chǔ)上,提出相對的建議,以求改善幼兒的膳食營養(yǎng)狀況。本文總共分為三章:第一章為緒論,主要論述了本研究的研究背景、意義、相關(guān)研究的文獻(xiàn)綜述、研究的問題和方法以及相關(guān)概念及理論支撐和調(diào)查設(shè)計(jì);第二章為研究結(jié)果與分析,主要從平均每人每日各種營養(yǎng)素的攝入量、熱能食物來源分布、熱能營養(yǎng)素來源分布和蛋白質(zhì)食物來源分布分析膳食營養(yǎng)狀況,并探究相關(guān)原因;第三章為結(jié)論與建議,根據(jù)研究的結(jié)果,進(jìn)行總結(jié),得出結(jié)論,并提出一些相對的建議。
【關(guān)鍵詞】：幼兒 膳食調(diào)查 膳食營養(yǎng) 記賬法
【學(xué)位授予單位】：河北大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：G617
【目錄】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-11
• 第1章 緒論11-24
• 1.1 選題背景11-12
• 1.1.1 社會發(fā)展的需要11
• 1.1.2 幼兒發(fā)展的需要11
• 1.1.3 幼兒園膳食供給狀況11-12
• 1.1.4 幼兒的不良習(xí)慣12
• 1.2 研究意義12-13
• 1.2.1 引起對幼兒膳食營養(yǎng)的關(guān)注12
• 1.2.2 促進(jìn)幼兒園膳食營養(yǎng)的改善12-13
• 1.3 文獻(xiàn)綜述13-15
• 1.3.1 國外研究現(xiàn)狀13-14
• 1.3.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀14-15
• 1.4 研究問題15-16
• 1.5 研究方法16-18
• 1.5.1 研究方法的選取16-17
• 1.5.2 研究對象的選取17
• 1.5.3 研究工具17-18
• 1.6 相關(guān)概念的界定18-20
• 1.6.1 膳食營養(yǎng)18
• 1.6.2 幼兒膳食營養(yǎng)18
• 1.6.3 合理營養(yǎng)18
• 1.6.4 營養(yǎng)素18-19
• 1.6.5 營養(yǎng)素的供給量19-20
• 1.7 理論基礎(chǔ)20-22
• 1.7.1 中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔20
• 1.7.2 中國 0-6 歲兒童膳食指南20-21
• 1.7.3 營養(yǎng)平衡理論21-22
• 1.8 研究設(shè)計(jì)22-24
• 1.8.1 調(diào)查目的22
• 1.8.2 調(diào)查對象22
• 1.8.3 調(diào)查內(nèi)容設(shè)計(jì)22-23
• 1.8.4 數(shù)據(jù)分析23-24
• 第2章 研究結(jié)果與分析24-37
• 2.1 平均每人每日各種營養(yǎng)素的攝入量狀況24-27
• 2.2 熱能營養(yǎng)素來源分布狀況27-28
• 2.3 熱能食物來源分布狀況28-30
• 2.4 蛋白質(zhì)食物來源分布30-31
• 2.5 分析31-37
• 2.5.1 歷史因素32
• 2.5.2 幼兒園的客體因素32-34
• 2.5.3 幼兒的主體因素34-37
• 第3章 結(jié)論與建議37-43
• 3.1 結(jié)論37
• 3.2 建議37-42
• 3.2.1 伙食費(fèi)�？顚Ｓ�37-38
• 3.2.2 補(bǔ)充鈣、鋅含量豐富的食物38-39
• 3.2.3 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，多食豆類及豆制品39-40
• 3.2.4 提高廚房的烹調(diào)工藝40-41
• 3.2.5 C園增加熱量41
• 3.2.6 糾正不良飲食習(xí)慣41-42
• 3.3 不足之處42-43
• 結(jié)語43-44
• 參考文獻(xiàn)44-47
• 附錄47-50
• 致謝50-51
• 攻讀學(xué)位期間取得的科研成果51

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：幼兒膳食營養(yǎng)供給現(xiàn)狀的調(diào)查研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：259437