本文關(guān)鍵詞：烹飪專業(yè)模塊實踐教學的構(gòu)建與探索

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【摘要】：作為自治區(qū)重點專業(yè)和學校龍頭專業(yè),多年來,塔城地區(qū)中等職業(yè)技術(shù)學校一直致力于烹飪專業(yè)建設(shè)、發(fā)展探索與研究。近年來,我們立足地方經(jīng)濟對烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)和技能要求,緊扣時代脈搏,主動投入課程改革與實踐教學,積極探索烹飪專業(yè)技能訓練的實效性,逐步構(gòu)建模塊教學的烹飪專業(yè)課程改革體系,建立以民族特色餐廳為全真技能實踐教學。經(jīng)過兩年來的探索與實踐,改革已初見成效。
【作者單位】： 塔城地區(qū)中等職業(yè)技術(shù)學校;
【關(guān)鍵詞】： 模塊實踐教學 民族特色餐廳 技能訓練
【分類號】：G712;TS972.1-4
【正文快照】： 1　確立烹飪專業(yè)課程改革整體思路與目標為了實現(xiàn)職業(yè)學校人才培養(yǎng)“以服務為宗旨,以就業(yè)為導向”,這一目標,筆者通過調(diào)研塔城地區(qū)十幾家餐飲企業(yè),進一步明確了企業(yè)用人要求和標準。在此基礎(chǔ)上,依據(jù)烹飪專業(yè)的自身特點,結(jié)合學校具體情況,調(diào)整了烹飪專業(yè)的課程設(shè)置和教學方案,，

本文編號：955957