在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代,優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)成為餐飲消費(fèi)者的追求,提供高端體驗(yàn)服務(wù)是提高酒店餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。桌邊服務(wù)作為一種高端體驗(yàn)性餐飲服務(wù)方式可以作為一種嘗試。以世界技能大賽規(guī)章制度為文本并結(jié)合對(duì)相關(guān)專家的訪談,以微觀課程開(kāi)發(fā)理論為依據(jù),對(duì)桌邊服務(wù)課程進(jìn)行開(kāi)發(fā)探討。桌邊服務(wù)職業(yè)能力包括工作組織與管理、服務(wù)技能與交流、服務(wù)準(zhǔn)備、食物服務(wù)等四個(gè)方面,并以食物服務(wù)為例進(jìn)行了基于工作內(nèi)容的課程開(kāi)發(fā),包括課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、授課方式及課程評(píng)價(jià)。 

【文章來(lái)源】：漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào). 2020,22(03)

【文章頁(yè)數(shù)】：9 頁(yè)

【部分圖文】：

職業(yè)能力1

職業(yè)能力2

職業(yè)能力3

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3493480