本文關(guān)鍵詞：寧夏高校食堂從業(yè)人員食品安全知識態(tài)度行為現(xiàn)況

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【摘要】：目的了解寧夏回族自治區(qū)高等學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識、態(tài)度、行為狀況及影響因素,為采取健康教育策略和措施提供依據(jù)。方法整群隨機抽取寧夏境內(nèi)15所高校食堂的753名從業(yè)人員,自行設(shè)計問卷對食品安全知識、態(tài)度、行為進行自填式問卷調(diào)查。結(jié)果食堂從業(yè)人員食品安全知識總知曉率為58.95%,平均得分為(7.06±2.04)分,及格率僅為61.75%。不同年齡、戶籍、文化程度、從業(yè)年限、月平均收入和是否持有健康證的從業(yè)人員食品安全知識及格率差異均有統(tǒng)計學(xué)意義(P值均0.05)。從業(yè)人員在貯存加工食物、食品添加劑使用、采購索票驗證等方面的行為形成率均在90%以上。結(jié)論寧夏高校食堂從業(yè)人員食品安全知識存在一定欠缺,而食品安全態(tài)度積極、行為尚可。必須加強健康教育,普及食品安全知識。
【作者單位】： 寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所;吉林大學(xué)中日聯(lián)誼醫(yī)院體檢中心;
【關(guān)鍵詞】： 健康知識 態(tài)度 實踐 食品處理和加工 安全
【基金】：寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生廳重點科研計劃課題(2012153)
【分類號】：G478.5;R155.5
【正文快照】： 高等學(xué)校食堂是相對特殊的餐飲服務(wù)行業(yè),大學(xué)生和教師是其主要服務(wù)對象,一旦發(fā)生食品安全事故,社會影響較大。因此,高校食堂從業(yè)人員必須具備相應(yīng)的食品安全和相關(guān)法律法規(guī)知識[1]。加強從業(yè)人員培訓(xùn),提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和食品衛(wèi)生安全意識,能在一定程度上預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故[2]

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