本文關(guān)鍵詞：基于高校智慧餐飲理論的管理模式研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：為了解決高校餐飲信息化管理理論缺失、管理方法和生產(chǎn)模式落后等問題,在智慧餐飲理論研究基礎(chǔ)上,構(gòu)建了高校餐飲管理模式。通過分析智慧餐飲的概念和支撐體系,提出了智慧餐飲的研究體系架構(gòu),并分析了中央廚房、稱量銷售、大數(shù)據(jù)分析等新興餐飲業(yè)態(tài)應(yīng)用和集成于智慧餐飲的實現(xiàn)機理。通過整合高校餐飲現(xiàn)代管理過程和師生需求,構(gòu)建了高校餐飲管理模式的基本架構(gòu),并對智慧餐飲評價指標體系進行分析。該研究符合高校餐飲發(fā)展的趨勢和管理的實際需要,為智慧餐飲理論的深入研究奠定基礎(chǔ)。
【作者單位】： 陜西師范大學(xué)后勤第一集團;
【關(guān)鍵詞】： 智慧 餐飲 管理 評價
【分類號】：TP399-C1;G647.4
【正文快照】： 1引言中國高校伙食改革經(jīng)過三十年的改革與發(fā)展,已進入了一個新的歷史階段,雖然有了長足的進步與提高,但是,總體上來講距離機械化生產(chǎn)或工業(yè)化生產(chǎn)仍然存在著較大的距離。由于是手工操作,就不可避免地會出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的現(xiàn)象。這就使中式餐飲經(jīng)營面臨一種窘境,即在必須在

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