食品產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展,對食品學(xué)科人才培養(yǎng)提出了新要求,傳統(tǒng)的食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)組織管理模式無法滿足新工科背景下創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的新需求。分析了傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)組織模式面臨的問題,闡述了通過信息化技術(shù)手段,融合網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、虛擬仿真、自媒體平臺(tái),實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)資源優(yōu)化、組織模式創(chuàng)新和平臺(tái)開放共享,從而提升實(shí)驗(yàn)室管理水平和創(chuàng)新人才培養(yǎng)能力的新模式,對食品學(xué)科實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革創(chuàng)新具有參考意義。 

【文章來源】：實(shí)驗(yàn)室研究與探索. 2020,39(09)北大核心

【文章頁數(shù)】：4 頁

【部分圖文】：

食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)新需求

食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)信息化管理系統(tǒng)主要包括網(wǎng)站管理中心、虛擬仿真系統(tǒng)和微信交流平臺(tái)3個(gè)模塊，管理系統(tǒng)由實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目庫、開放設(shè)備庫、技術(shù)資料庫、企業(yè)案例庫、仿真項(xiàng)目庫、在線試題庫、科普實(shí)驗(yàn)庫等7個(gè)資源模塊作為支撐，可以實(shí)現(xiàn)專業(yè)實(shí)驗(yàn)選課、專業(yè)設(shè)備開放、競賽項(xiàng)目開放、仿真試錯(cuò)實(shí)訓(xùn)、線上考試考核、通識(shí)科普開放及師生互動(dòng)交流等功能。新的信息化管理系統(tǒng)的構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)了理論與實(shí)踐、課堂與開放、虛擬與現(xiàn)實(shí)的有機(jī)融合和互動(dòng)互通(見圖2)。2.2 交互式網(wǎng)站管理中心建設(shè)與成效

虛擬仿真是一種可以實(shí)現(xiàn)與計(jì)算機(jī)虛擬系統(tǒng)進(jìn)行人機(jī)互動(dòng)的新型實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練輔助手段。實(shí)驗(yàn)室基于多年教學(xué)素材積累和科研成果，聯(lián)合軟件開發(fā)機(jī)構(gòu)，開發(fā)構(gòu)建基于食品創(chuàng)新研究全鏈條的虛擬仿真實(shí)驗(yàn)系統(tǒng);如圖3所示，實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)包括單元設(shè)備解析、生產(chǎn)線設(shè)計(jì)、新型技術(shù)認(rèn)知等基礎(chǔ)模塊，食品新產(chǎn)品研發(fā)、食品安全溯源系統(tǒng)等工程模塊，食品智能感官、食品安全快速檢測等科研模塊在內(nèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)模塊的虛擬仿真。通過虛擬系統(tǒng)與顯示資源的互動(dòng)互通，充分發(fā)揮了虛實(shí)結(jié)合、以虛促實(shí)的資源優(yōu)勢，對于提升平臺(tái)的人才培養(yǎng)能力可以發(fā)揮積極作用[13]。學(xué)生可以隨時(shí)隨地自由登錄虛擬仿真系統(tǒng)，既有利于充分利用實(shí)驗(yàn)室的有限空間和資源，又有利于學(xué)生自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，自主安排實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)時(shí)間，滿足學(xué)生自選課題和科研課題模式，從而調(diào)動(dòng)和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性，進(jìn)而達(dá)到培養(yǎng)創(chuàng)新素質(zhì)的目的。結(jié)合學(xué)院“工商融合”的人才培養(yǎng)理念，以食品全產(chǎn)業(yè)鏈認(rèn)知、食品創(chuàng)新開發(fā)、科學(xué)與工程深度融合3個(gè)維度為著力點(diǎn)，構(gòu)建理論與實(shí)踐高度融合的“沉浸式”教學(xué)環(huán)境[14]，通過虛實(shí)結(jié)合的實(shí)驗(yàn)手段破解實(shí)驗(yàn)時(shí)間長、工業(yè)實(shí)踐不能試、出錯(cuò)代價(jià)高、實(shí)驗(yàn)考核不真實(shí)難題，拓展教學(xué)深度和廣度，豐富實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)體系。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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