<正>餐飲服務與管理是酒店管理專業(yè)的核心課程之一,對學生的專業(yè)技能有較高要求。因此,高校應以課程教學為出發(fā)點,綜合學生、教師、學校、社會等多方面的因素,對酒店管理專業(yè)餐飲服務與管理課程教學進行改革,以提高學生的學習興趣和職業(yè)技能。由馬開良主編、旅游教育出版社出版的《餐飲服務與經(jīng)營管理》一書立足于旅游行業(yè)從業(yè)者各崗位實踐技能的培養(yǎng),全書共分為五大部分, 

【文章來源】：食品工業(yè). 2020,41(10)北大核心

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