在我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展下,哈爾濱的旅游業(yè)逐漸興起,五星級(jí)酒店的數(shù)量也在不斷增加�！皣�(guó)八條”的出臺(tái)以及“三公經(jīng)費(fèi)”的減少,直接影響星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng),加上酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,酒店業(yè)逐步走進(jìn)微利潤(rùn)時(shí)代。酒店不僅僅應(yīng)該提高餐飲、住房等服務(wù)質(zhì)量,更應(yīng)該降低酒店的經(jīng)營(yíng)成本,而采購(gòu)成本是酒店成本的根本,應(yīng)當(dāng)引起酒店管理者的足夠重視,酒店管理者應(yīng)當(dāng)優(yōu)化和創(chuàng)新采購(gòu)管理理念,降低采購(gòu)成本,使酒店的利潤(rùn)最大化。采取什么有效措施使哈爾濱香格里拉酒店的采購(gòu)管理更有效的實(shí)施,是本文的研究的最終目的。本文首先介紹了研究背景、研究意義和目的、國(guó)內(nèi)外研究綜述,對(duì)哈爾濱香格里拉酒店的概況、采購(gòu)部的概況、采購(gòu)流程、采購(gòu)內(nèi)部控制現(xiàn)狀做了簡(jiǎn)單介紹,針對(duì)現(xiàn)階段酒店的采購(gòu)管理狀況進(jìn)行研究,總結(jié)了采購(gòu)管理中存在的問(wèn)題:采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)問(wèn)題、采購(gòu)流程問(wèn)題、采購(gòu)內(nèi)部管理問(wèn)題、供應(yīng)商管理問(wèn)題、采購(gòu)方式問(wèn)題。針對(duì)采購(gòu)管理中的問(wèn)題提出了相應(yīng)的改進(jìn)方案,最后在改進(jìn)方案的基礎(chǔ)上提出了強(qiáng)化酒店采購(gòu)管理理念、加強(qiáng)酒店采購(gòu)信息化建設(shè)、完善酒店內(nèi)部控制、加強(qiáng)人力資源保障四點(diǎn)保障措施。改進(jìn)方案和保障措施形成了一個(gè)立體的管理體系,改進(jìn)后的采購(gòu)管理能有效的降低酒店的采... 

【文章來(lái)源】：哈爾濱工業(yè)大學(xué)黑龍江省 211工程院校 985工程院校

【文章頁(yè)數(shù)】：66 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

018年一季度我國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量構(gòu)成情況

圖 1-2 2010-2017 年哈爾濱星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理國(guó)外研究表明，采購(gòu)成本可以占酒店總成本的 70%～80%，而其中 80%的貨品斷貨問(wèn)題和 30%的質(zhì)量問(wèn)題都是由于采購(gòu)管理問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店運(yùn)營(yíng)中的食品、客房用品等采購(gòu)的金額大概占營(yíng)業(yè)收入成本的百分之五十。采

017年哈爾濱各酒店餐飲收入數(shù)據(jù)來(lái)源：哈爾濱香格里拉酒店數(shù)據(jù)庫(kù)


本文編號(hào)：3376319