發(fā)布時(shí)間：2017-07-01 10:02

  本文關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)徽州菜館的經(jīng)營(yíng)與管理，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：徽州菜館作為徽商的一個(gè)代表性產(chǎn)業(yè),從寂寂無(wú)聞的地方小吃發(fā)展為馳名天下的一大菜系,與其較為完善的經(jīng)營(yíng)與管理手段息息相關(guān),其成功之處在于用人制度完善、財(cái)務(wù)管理嚴(yán)謹(jǐn)、技能培訓(xùn)到位、營(yíng)銷手段成熟等�；罩莶损^的經(jīng)驗(yàn)對(duì)當(dāng)下重振徽菜和打開市場(chǎng)具有重要的參考價(jià)值。
【作者單位】： 淮北師范大學(xué)歷史與社會(huì)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 徽州菜館 經(jīng)營(yíng) 管理
【基金】：安徽高校人文社科重點(diǎn)研究基地項(xiàng)目(sk2013B434)
【分類號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 明清以降,直到近代,作為地域性商業(yè)集團(tuán)的翹楚,徽州商幫曾馳騁商海,足跡遍天下,享譽(yù)商界400余年�；罩莶损^(以下簡(jiǎn)稱徽館)一路追隨著徽商的足跡而發(fā)展壯大,借著徽班進(jìn)京的東風(fēng)而馳名天下,躋身中國(guó)八大菜系,一時(shí)風(fēng)光無(wú)限�；罩莶损^取得的成就與其成功的經(jīng)營(yíng)與管理密不可分,眾所

  本文關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)徽州菜館的經(jīng)營(yíng)與管理，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號(hào)：505442