本文關(guān)鍵詞：基于網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)的長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間分布研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)正逐步影響并改變傳統(tǒng)的餐飲業(yè)營銷模式,網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)在餐飲業(yè)商戶及消費(fèi)者決策中起到重要作用。基于網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)對(duì)長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間分布進(jìn)行研究,理論上豐富了新時(shí)期“人文地理以信息為對(duì)象的研究”,實(shí)踐上為政府的服務(wù)設(shè)施網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃以及政策制定提供基礎(chǔ)資料,為商家提供選址和經(jīng)營類別的信息,也為消費(fèi)者提供出行參考。在獲取網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)及查閱相關(guān)資料的基礎(chǔ)上,本文運(yùn)用分類比較研究、定性分析與定量分析相結(jié)合的研究方法,對(duì)長沙城區(qū)餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、空間分布特征及格局進(jìn)行研究,主要研究結(jié)論如下：基于主成分分析法構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,對(duì)長沙城區(qū)餐飲商戶服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行打分,利用K-means聚類分析將商戶劃分為4個(gè)等級(jí)。結(jié)果表明長沙餐飲業(yè)綜合發(fā)展水平不高,高等級(jí)服務(wù)質(zhì)量的餐飲商戶數(shù)量極少,中等級(jí)的餐飲商戶后繼不足,絕大多數(shù)服務(wù)質(zhì)量等級(jí)較低或很差。傳統(tǒng)餐飲商戶整體服務(wù)質(zhì)量好于時(shí)尚休閑餐飲商戶,后者呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。長沙城區(qū)餐飲商戶總體呈現(xiàn)聚團(tuán)分布、沿線分布、由中心向外圍遞減的一般規(guī)律。傳統(tǒng)餐飲商戶在城區(qū)的整體分布較為均衡,而時(shí)尚休閑餐飲商戶分布并不均衡,局部聚集度較高。低消費(fèi)檔次的餐飲商戶受空間地域的限制較小,分布更為零散；中檔、中高檔餐飲商戶在數(shù)量上占據(jù)主導(dǎo)地位,空間上分布較為均衡；高檔餐飲商戶在空間分布上極不均勻,與大型商圈布局的耦合度較高。利用Arcgis軟件核密度分析工具對(duì)其數(shù)量及服務(wù)質(zhì)量的聚集程度進(jìn)行定量分析,餐飲商戶呈現(xiàn)不同程度聚集的現(xiàn)象,依據(jù)這些集聚中心的密度值與輻射范圍進(jìn)行等級(jí)劃分。根據(jù)各集聚中心在數(shù)量與服務(wù)質(zhì)量上的等級(jí)劃分,最終確立長沙城區(qū)餐飲中心的綜合等級(jí)和空間布局。結(jié)合傳統(tǒng)中心地理論評(píng)價(jià)長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間格局,結(jié)果表明其餐飲中心存在等級(jí)性,且等級(jí)數(shù)量序列與傳統(tǒng)中心地理論大體相似,但在空間結(jié)構(gòu)上相差較大,各級(jí)餐飲中心之間以及同級(jí)餐飲中心內(nèi)部的發(fā)展情況都存在一定差異性。長沙城區(qū)餐飲業(yè)形成了以五一廣場為核心,其他次級(jí)中心共同發(fā)展的空間分布格局。整體呈現(xiàn)以“銀盆嶺——五一廣場——侯家塘——雨花亭——林科大——紅星”為軸的近似對(duì)稱式分布,在軸線上各等級(jí)的餐飲中心以一定間隔分布,軸線西南的集聚中心數(shù)量較少且等級(jí)較高,軸線東北集聚中心數(shù)量較多但等級(jí)較低。依據(jù)市場、交通、行政、口碑四個(gè)因素,在原有餐飲中心空間分布格局上進(jìn)行優(yōu)化,保留原序列關(guān)系和軸線格局,增加餐飲中心數(shù)量,提升部分餐飲中心的等級(jí)。
【關(guān)鍵詞】：網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià) 長沙城區(qū) 餐飲業(yè) 集聚中心 空間分布
【學(xué)位授予單位】：湖南師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要3-5
• ABSTRACT5-11
• 1 引言11-18
• 1.1 研究背景與意義11-12
• 1.1.1 研究背景11-12
• 1.1.2 研究意義12
• 1.2 相關(guān)研究綜述12-14
• 1.2.1 應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)的研究綜述12-13
• 1.2.2 餐飲業(yè)空間分布的研究綜述13-14
• 1.3 研究區(qū)域與內(nèi)容14-15
• 1.3.1 研究區(qū)域14-15
• 1.3.2 研究內(nèi)容15
• 1.4 研究方法與技術(shù)路線15-18
• 1.4.1 數(shù)據(jù)來源15-16
• 1.4.2 研究方法16
• 1.4.3 技術(shù)路線16-18
• 2 相關(guān)概念界定與基礎(chǔ)理論18-22
• 2.1 餐飲業(yè)18-19
• 2.2 論基礎(chǔ)19-22
• 2.2.1 區(qū)位與區(qū)位論19-20
• 2.2.2 商業(yè)區(qū)位論20
• 2.2.3 克里斯泰勒的中心地理論20
• 2.2.4 廖什的中心地理論20-21
• 2.2.5 新時(shí)期的中心地理論21-22
• 3 基于網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)的長沙城區(qū)餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)22-28
• 3.1 網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的建立22-24
• 3.2 服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果24-28
• 3.2.1 服務(wù)質(zhì)量等級(jí)結(jié)構(gòu)及評(píng)價(jià)結(jié)果24-27
• 3.2.2 不同經(jīng)營類別餐飲商戶評(píng)價(jià)結(jié)果27-28
• 4 長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間分布特征28-45
• 4.1 餐飲商戶數(shù)量空間分布28-40
• 4.1.1 總體分布概況28-32
• 4.1.2 不同經(jīng)營類別商戶數(shù)量空間分布32-36
• 4.1.3 不同消費(fèi)檔次商戶數(shù)量空間分布36-40
• 4.2 餐飲商戶服務(wù)質(zhì)量空間分布40-45
• 4.2.1 總體分布概況40-42
• 4.2.2 不同經(jīng)營類別餐飲商戶服務(wù)質(zhì)量空間分布42-45
• 5 長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間分布格局評(píng)價(jià)45-55
• 5.1 長沙城區(qū)餐飲中心成因分析45-48
• 5.1.1 區(qū)域經(jīng)濟(jì)水平45-46
• 5.1.2 交通便捷程度46
• 5.1.3 人口密度與職業(yè)46-47
• 5.1.4 文化與飲食傳統(tǒng)47-48
• 5.1.5 城市整體格局48
• 5.2 長沙城區(qū)餐飲中心綜合等級(jí)的確立48-50
• 5.3 長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間分布格局的評(píng)價(jià)50-55
• 5.3.1 中心地的等級(jí)性50
• 5.3.2 各等級(jí)的數(shù)量關(guān)系50-51
• 5.3.3 中心地空間分布與空間結(jié)構(gòu)51-52
• 5.3.4 餐飲中心的內(nèi)部結(jié)構(gòu)與發(fā)展情況52-55
• 6 長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間分布格局優(yōu)化55-65
• 6.1 餐飲中心空間布局依據(jù)55-63
• 6.1.1 市場因素55-61
• 6.1.2 交通因素61-62
• 6.1.3 行政因素62-63
• 6.1.4 口碑效應(yīng)63
• 6.2 空間分布格局優(yōu)化結(jié)果63-65
• 7 結(jié)論與展望65-67
• 7.1 主要結(jié)論65-66
• 7.2 主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn)66
• 7.3 不足與展望66-67
• 參考文獻(xiàn)67-70
• 附錄70-100
• 致謝100-101

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：基于網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)的長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間分布研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：439514