我國經(jīng)濟發(fā)展穩(wěn)步增長,帶動了飲食文化的變革,催生并發(fā)展了甜點飲料等休閑餐飲。國民收入水平提升,作為甜點主要原料之一的奶油市場憑借著烘焙餐飲業(yè)的快速發(fā)展,瞬間壯大起來,品類繁多,應(yīng)用廣泛。近兩年,消費者對于食品安全和健康問題的關(guān)注度日益增加,媒體大量報道植脂奶油在成分上與反式脂肪酸的關(guān)聯(lián)性,導(dǎo)致植脂奶油市場一再被擠壓,乳脂奶油產(chǎn)品需求量增幅明顯。作為國內(nèi)植脂奶油行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)R公司,首當(dāng)其沖受到對植脂奶油的強烈抨擊,公司一方面通過改良配方將產(chǎn)品徹底摒棄反式脂肪酸,與此同時,通過引入乳脂奶油產(chǎn)品幫助R公司提升乳脂奶油產(chǎn)品的銷售量和市場占有率。全文基于R公司乳脂奶油產(chǎn)品上市案例,首先將R公司乳脂奶油產(chǎn)品的內(nèi)外部及競爭環(huán)境進行分析,明確了產(chǎn)品在所處營銷環(huán)境中的優(yōu)劣勢;其次通過目標(biāo)市場定位分析,進一步確定R公司乳脂奶油產(chǎn)品的目標(biāo)客戶群體;最后在目標(biāo)市場的前提下,充分利用營銷環(huán)境中所帶來的利弊特征,結(jié)合市場營銷組合理論,從品牌、產(chǎn)品、價格、渠道、促銷等方面入手,定制適合R公司乳脂奶油產(chǎn)品的營銷策略。于此同時,為了確保營銷策略能夠被更好的貫徹執(zhí)行,相關(guān)的支撐體系也相應(yīng)出臺。本研究通過一整套理論結(jié)合實際... 

【文章來源】：華東理工大學(xué)上海市 211工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級別】：碩士

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011-2016年國內(nèi)烘焙食品銷售量(千噸)與銷售額(百萬)

第２頁?華東理工大學(xué)碩士學(xué)位論文??生改變。隨著城市化進程加快，城市建設(shè)發(fā)生了翻天覆地的改變，這點在一二線城市中??表現(xiàn)尤為突出，餐飲業(yè)順勢快速發(fā)展。加之經(jīng)濟增長使我國人均可支配收入增加，以及??互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展的共同作用，對正在成長起來的年輕一代產(chǎn)生了極大的影響，在物流??的便捷度大大提升和產(chǎn)品多樣化的今天，消費者的選擇越來越廣泛，需求也隨之相應(yīng)的??增加。??從以下圖表得知，２０１１年至２０１６年期間，國內(nèi)餐飲渠道的銷售額激增，從２０１１??年的２３４２０億元人民幣增加至２０１６年的３８４３０億元人民幣，５年間增長了?６４％。而這??個數(shù)字將隨著人們消費水平的提高和生活理念的改變而持續(xù)增長。??

要對多個細分市場進行研究，從而選擇出某個或者多個適合于企業(yè)或者企業(yè)市場。在確定目標(biāo)市場之后，企業(yè)可以根據(jù)自身的需求，選擇不同的營銷策如下三種：??無差異性營銷策略，該策略將同款產(chǎn)品投入各個細分市場去滿足共同需求。點是節(jié)約成本，缺點是忽略了細分市場的差異需求。在實際操作中，這種策況較少。??差異性營銷策略，該策略將不同產(chǎn)品，投入不同細分市場滿足不同需求。該在于能夠滿足不同消費者的需求，缺點是投入成本太大，通常只有高度分化企業(yè)適合使用該策略［２］。??集中性營銷策略，該策略是企業(yè)選擇某個或幾個細分市場作為突破口，集中內(nèi)進行營銷活動。通常多數(shù)企業(yè)會選擇此類策略。??市場定位則是在經(jīng)歷市場細分，確定目標(biāo)市場之后，將企業(yè)或者企業(yè)的產(chǎn)品市場中最合適的位置。市場定位主要是按照消費者的不同需求，準(zhǔn)確地選定進行定位，是市場細分的具體應(yīng)用。??

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：2939145