【摘要】：在日益開放的國際化程度和當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下,人們對(duì)餐飲的可選擇性越來越多,行業(yè)競爭已經(jīng)變得十分激烈。與此同時(shí),消費(fèi)者對(duì)餐飲的要求標(biāo)準(zhǔn)也在提高,不單單滿足于口感,對(duì)餐飲體驗(yàn)、環(huán)境、服務(wù)以及其他體驗(yàn)價(jià)值的要求更加具體�；ヂ�(lián)網(wǎng)滲透到餐飲行業(yè)為餐飲營銷提供了更廣闊的渠道,也使得企業(yè)與消費(fèi)者能夠更加快速的建立緊密的聯(lián)系�；跀�(shù)字化運(yùn)營的經(jīng)營模式明顯提高了企業(yè)的運(yùn)營效率,網(wǎng)絡(luò)線上的促銷推廣渠道增多,更方便消費(fèi)者獲取信息,進(jìn)行在線瀏覽咨詢和預(yù)訂。第三方平臺(tái)推出智能店鋪,全面包含店鋪信息、菜單和點(diǎn)菜以及結(jié)賬,方便消費(fèi)者的同時(shí)也使得企業(yè)能夠更加全面方便的與消費(fèi)者溝通和收集數(shù)據(jù),更好的進(jìn)行餐飲優(yōu)化和服務(wù)品質(zhì)提升。本文以SYT餐飲公司為研究對(duì)象,分析公司的營銷環(huán)境、發(fā)展現(xiàn)狀以及營銷策略存在的問題,對(duì)餐廳產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷、人員、過程和有形展示的整個(gè)運(yùn)營環(huán)節(jié)進(jìn)行營銷策劃。通過線上線下營銷模式的結(jié)合,充分利用線上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)吸引消費(fèi)者的注意力和引起消費(fèi)者的就餐欲望,以及實(shí)際就餐的體驗(yàn)達(dá)到和超過消費(fèi)者的預(yù)期,使餐廳在餐飲市場(chǎng)激烈的競爭環(huán)境下保持優(yōu)勢(shì),提高行業(yè)競爭力和獲得利潤。本文在學(xué)習(xí)研究相關(guān)營銷理論基礎(chǔ)上,首先對(duì)SYT餐飲公司進(jìn)行PEST分析,得出餐飲行業(yè)的環(huán)境和有利因素。接著分析餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,明確餐飲行業(yè)現(xiàn)階段的特點(diǎn)。通過餐飲行業(yè)競爭環(huán)境的波特五力模型分析和SWOT分析得出公司的主要競爭對(duì)手和存在的主要問題,以及通過STP分析得出SYT餐飲公司的目標(biāo)市場(chǎng)和定位�；诠径ㄎ徊幻鞔_、推廣宣傳不充分、價(jià)格策略不系統(tǒng)、外賣份額較低以及人員服務(wù)過程不完善等問題,進(jìn)行營銷策略優(yōu)化。通過目標(biāo)市場(chǎng)選擇分析,得出SYT餐飲公司的主要客戶群體為學(xué)生消費(fèi)群體以及中等收入的中青年消費(fèi)群體。營銷策略設(shè)計(jì)包括產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略、促銷策略、人員策略、過程策略和有形展示策略。提出SYT餐飲公司應(yīng)當(dāng)根據(jù)消費(fèi)者需求設(shè)置菜品類型和調(diào)整湯底口味,滿足消費(fèi)者對(duì)菜品的要求�；径▋r(jià)和折扣策略合理設(shè)定,完善推廣渠道,在推廣策略中著重利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和口碑推廣的作用,通過微信平臺(tái)、微博平臺(tái)、點(diǎn)評(píng)類平臺(tái)等進(jìn)行快速有效的餐廳推廣,建立客戶大數(shù)據(jù)信息進(jìn)行客戶管理,達(dá)到吸引消費(fèi)者選擇就餐的效果。同時(shí)完善人員、過程服務(wù)和餐廳有形展示的水平,從而確保消費(fèi)者實(shí)際就餐的體驗(yàn)達(dá)到和超過心理預(yù)期,實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)線上線下銜接的營銷模式,使餐飲企業(yè)做到不但可以吸引消費(fèi)者選擇本公司餐廳就餐并且能留住消費(fèi)者提升消費(fèi)者的品牌忠實(shí)度,更好地指導(dǎo)餐飲企業(yè)的運(yùn)營與發(fā)展。同時(shí)對(duì)策略的實(shí)施進(jìn)行保障措施設(shè)立,確保營銷策略順利運(yùn)行。
【學(xué)位授予單位】：山東大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：F274;F719.3
【圖文】：

圖２－邋１邋４Ｐ營銷理論逡逑２．１＿２邋７Ｐｓ營銷理論逡逑７Ｐｓ營銷理論是在傳統(tǒng)市場(chǎng)營銷理論４Ｐｓ的基礎(chǔ)上增加三個(gè)服務(wù)類型Ｐ得論，增加的三個(gè)服務(wù)類型的理論為人員Ｐｅｏｐｌｅ、過程Ｐｒｏｃｅｓｓ和有形展示Ｐｈｙｓｉｖｉｄｅｎｃｅ。逡逑人員，所有的人都直接或者間接的參與某種服務(wù)消費(fèi)過程中，人員將額值X椉擁郊扔械牟泛頭窆┯χ�。永@湓詵裥幸擔(dān)笠檔姆袢嗽狽且�，服务人员可以哉娷大程度上影响消奉佭对服务质量的满意度。辶x瞎�，通过覛gǖ謀曜己統(tǒng)絳蚴夠疃靡允迪值木�。当同时提供生产时，过程管理可覇TＶし竦奈榷ㄐ�，可以颇z舛苑竦男棖�。辶x嫌行握故荊ɑ肪場(chǎng)⒐ぞ吆陀行б�。通过有形展示可以使消奉亣擈q┑姆裰柿�，使磧嗿过痴匋吉q顏�。辶x

本文編號(hào)：2762952