【摘要】：我國(guó)餐飲行業(yè)通過(guò)了幾次較大的變革之后,目前正經(jīng)歷著嶄新的時(shí)期,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形態(tài)已經(jīng)發(fā)生重大的實(shí)質(zhì)性改變。正是這種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的改變,才促使餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始轉(zhuǎn)向營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)領(lǐng)域,如何去采取有效地營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)手段吸引和留住消費(fèi)者,讓消費(fèi)者享受他們需要的餐飲服務(wù)體驗(yàn),滿(mǎn)足他們新的需求,成為企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)能力,保持長(zhǎng)期發(fā)展必須思考的緊急問(wèn)題。本文研究株洲NHJ餐飲公司服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略,旨在通過(guò)有效的理論和方法,解決公司服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)中存在的問(wèn)題,提高公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。首先本文通過(guò)大量的文獻(xiàn)研究,整理了國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀以及有關(guān)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的知識(shí)和研究方法,為全文打下理論基礎(chǔ)。接著通過(guò)PEST分析法、五力模型分析法和SWOT分析法著重分析了株洲NHJ餐飲公司的內(nèi)外部環(huán)境現(xiàn)狀,了解了公司服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)面臨的客觀環(huán)境和條件,并借助問(wèn)卷調(diào)查法,詳細(xì)剖析了公司在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)中存在的相關(guān)問(wèn)題;然后在內(nèi)外部環(huán)境分析和問(wèn)題分析的基礎(chǔ)上,從提高整體服務(wù)水平、提高服務(wù)人員素質(zhì)、優(yōu)化產(chǎn)品組合、制定合適的價(jià)格策略和促銷(xiāo)方法、注重服務(wù)環(huán)境設(shè)置等五個(gè)方面提出優(yōu)化策略;最后文章利用層次分析法對(duì)優(yōu)化策略進(jìn)行了評(píng)價(jià),并從加強(qiáng)客戶(hù)關(guān)系管理、完善激勵(lì)機(jī)制、保證資金支持、豐富企業(yè)文化傳播途徑等四個(gè)方面提供的保障方案。
【圖文】：

一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的良好運(yùn)轉(zhuǎn)，是餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，我國(guó)以及株洲市在經(jīng)濟(jì)上一直保持高速發(fā)展，人們收入的提高，為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展提供了良機(jī)。雖然 2012 年后實(shí)力發(fā)展有所放緩的趨勢(shì)明顯，不過(guò)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)體量非常的龐大，已經(jīng)是全球第二大經(jīng)濟(jì)體不容忽視。2016 年我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到 744127億元，增速為 6.7%（見(jiàn)圖 3-2），盡管連續(xù)兩年增速在 7%以下，不過(guò)仍然在比較高的水平范圍內(nèi)發(fā)展。2016 年年我國(guó)城鄉(xiāng)居民人均可支配收入分別增長(zhǎng) 7.8%和 8.2%，分別達(dá)到 33616 元和 12363 元（見(jiàn)圖 3-3），居民的消費(fèi)動(dòng)機(jī)和能力顯著增強(qiáng)。就株洲市而言，全市實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值 2512.5 億元，同比增長(zhǎng) 7.9%，增速高于全國(guó)平均水平 1.2%。全市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 36828 元，同比增長(zhǎng) 8.4%，全市農(nóng)村居民人均可支配收入 16919 元，同比增長(zhǎng) 8.2%，全市居民可支配收入仍然高于全國(guó)平均水平。全市 2017 年社會(huì)消費(fèi)品零售總額突破千億元，并預(yù)計(jì)2018 年增長(zhǎng) 11%。這為株洲市餐飲企業(yè)發(fā)展和服務(wù)提升提供了良好的消費(fèi)基礎(chǔ)。

圖 3-3 2012-2016 年全國(guó)居民可支配收入及增長(zhǎng)速度另一方面，，全國(guó)城市化進(jìn)程持續(xù)，消費(fèi)需求不斷釋放。2016 年我國(guó)城鎮(zhèn)化率達(dá)到 57.35%，株洲市城鎮(zhèn)化率達(dá)到 64.09%，表明大量的農(nóng)村人口不斷涌入城市，而城市人口的生活節(jié)奏和消費(fèi)水準(zhǔn)對(duì)現(xiàn)代餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是個(gè)提高服務(wù)水平的正向刺激因素。2、社會(huì)文化環(huán)境分析人口總量在不斷增長(zhǎng)。盡管人口出生率和代際更替率在緩慢持續(xù)降低，但由于人口出生的慣性，到 2016 年底，全國(guó)總?cè)丝谶_(dá)到 138271 萬(wàn)人，比上年增加809 萬(wàn)人。就株洲市而言，2016 年全市常住人口 401.63 萬(wàn)人，同比增長(zhǎng) 0.4%。在國(guó)家實(shí)施“二孩”政策后，預(yù)計(jì)“十三五”期間我國(guó)人口數(shù)量的增長(zhǎng)將會(huì)呈持續(xù)上升趨勢(shì)。消費(fèi)者信心穩(wěn)定，消費(fèi)方式不斷創(chuàng)新。盡管經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度放緩，但考慮到國(guó)家對(duì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整決心和改革開(kāi)放以來(lái)的成功實(shí)踐，中國(guó)消費(fèi)者總體上對(duì)國(guó)家
【學(xué)位授予單位】：湖南工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類(lèi)號(hào)】：F274;F719.3

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2695715