【摘要】：隨著當(dāng)前國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和同質(zhì)化擴(kuò)張,對(duì)于餐飲行業(yè)而言,企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從口味、質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為品牌競(jìng)爭(zhēng)。優(yōu)秀的品牌管理為企業(yè)產(chǎn)品提供了強(qiáng)大支撐,是企業(yè)提高產(chǎn)品知名度、掌握更大市場(chǎng)份額、獲得高額經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的重要保障,具有非常實(shí)用的現(xiàn)實(shí)意義。因此做好品牌分析調(diào)研,設(shè)計(jì)符合企業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略的品牌管理方案極為關(guān)鍵。餐飲企業(yè)電臺(tái)巷火鍋以經(jīng)典火鍋和精致菜品為特色,最先火爆于成都,并逐漸在北上廣深一線城市布局開店。當(dāng)前,進(jìn)一步夯實(shí)優(yōu)化品牌管理,尤其是做好應(yīng)對(duì)全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張過程中的品牌管理,對(duì)快速發(fā)展中的電臺(tái)巷火鍋顯得尤為重要。本文以電臺(tái)巷火鍋為研究對(duì)象,圍繞其品牌管理展開研究。首先對(duì)國(guó)內(nèi)外品牌管理相關(guān)理論進(jìn)行了研究,同時(shí)對(duì)餐飲企業(yè)品牌管理現(xiàn)狀進(jìn)行深入調(diào)研。在此基礎(chǔ)上結(jié)合問卷調(diào)查,對(duì)電臺(tái)巷火鍋的品牌管理現(xiàn)狀和問題進(jìn)行了分析。電臺(tái)巷火鍋品牌管理存在的主要問題是品牌定位精確但靈活性略顯不足,品牌形象地域化特征過重,品牌推廣渠道過于依賴網(wǎng)絡(luò),品牌文化維護(hù)力度不夠。通過分析火鍋行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn),并結(jié)合案例資料對(duì)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行了研究,結(jié)合新經(jīng)濟(jì)背景下消費(fèi)者特點(diǎn)和相關(guān)品牌管理啟示,提出電臺(tái)巷火鍋品牌管理優(yōu)化策略。在品牌定位方面,要進(jìn)行產(chǎn)品定位策略優(yōu)化、市場(chǎng)定位策略優(yōu)化和競(jìng)爭(zhēng)定位策略優(yōu)化;在品牌形象方面,采取情感導(dǎo)入策略、感性消費(fèi)策略和權(quán)威形象策略;在品牌推廣方面,要實(shí)現(xiàn)推廣內(nèi)容多元化和優(yōu)化品牌推廣渠道;在品牌文化方面,要通過提升菜品文化內(nèi)涵,提升服務(wù)理念,創(chuàng)造美好就餐環(huán)境和塑造品牌精神進(jìn)行優(yōu)化。同時(shí),為確保優(yōu)化策略的有效實(shí)施,提出了加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研,設(shè)立專職部門開展品牌管理,嚴(yán)控店鋪食品安全,積極開展品牌維權(quán)和開展企業(yè)文化建設(shè)等配套保障措施。餐飲品牌管理的建設(shè)需要長(zhǎng)期而系統(tǒng)的投入,只有不斷創(chuàng)新、不斷完善,才能更好地指導(dǎo)電臺(tái)巷火鍋形成自己的品牌管理體系,使企業(yè)在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中能夠保持市場(chǎng)影響力和顧客占有率,取得長(zhǎng)足的發(fā)展。本文對(duì)電臺(tái)巷火鍋品牌建設(shè)與管理和同行企業(yè)的品牌管理具有重要參考價(jià)值和借鑒作用。
【圖文】：

表 3.7 品牌文化的效度分析表er-Olkin 度量。 近似卡方 df Sig. 分析構(gòu)成可以看出，來電臺(tái)巷就餐的食客中，所示�？梢钥闯觥半娕_(tái)巷火鍋”品牌形象客常常會(huì)搜索本地特色美食，到排名高、紅火鍋，，受到了游客的青睞。另一方面，本地顧客，努力提高顧客的忠誠(chéng)度，有利

電臺(tái)巷火鍋品牌管理研究火鍋的得知渠道分析，網(wǎng)絡(luò)渠道和朋友推方式得知“電臺(tái)巷火鍋”。接收到傳統(tǒng)的銷方式受眾的一半，如圖 3.2。這與電臺(tái)想要得到更好的推廣效果，更需要從當(dāng)下
【學(xué)位授予單位】：蘭州理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：F273.2;F719.3

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 楊麗麗;;打造知名文化品牌增強(qiáng)中國(guó)文化國(guó)際影響力[J];明日風(fēng)尚;2017年07期

2 胡泳;;品牌創(chuàng)造者 洞悉人類心靈的大師[J];品牌;2005年05期

3 莊巍;;中國(guó)品牌未來的鑰匙[J];WTO經(jīng)濟(jì)導(dǎo)刊;2018年05期

4 孫瑩;;標(biāo)準(zhǔn)化:品牌高端化的“助推器”[J];走向世界;2018年19期

5 譚廣洪;選題策劃與品牌創(chuàng)造[J];大學(xué)出版;2000年04期

6 秦先普;;張?jiān)?中國(guó)品牌將從跟隨巨人成長(zhǎng)為巨人[J];中國(guó)廣告;2018年12期

7 黨代柱;陳瑩;;以品牌政策為驅(qū)動(dòng)助推品牌發(fā)展——天津品牌指數(shù)研究[J];中國(guó)質(zhì)量萬里行;2019年05期

8 designwire;腕兒;;好倫哥 為品牌創(chuàng)造可持續(xù)生命力[J];餐飲世界;2015年04期

9 李海龍;為品牌創(chuàng)造可感知的質(zhì)量——格蘭仕品牌思與辯[J];中國(guó)住宅設(shè)施;2005年07期

10 王新新;;關(guān)于品牌管理創(chuàng)新的幾點(diǎn)思考[J];上海質(zhì)量;2019年09期

相關(guān)會(huì)議論文 前3條

1 ;讓激光照亮未來——湖北團(tuán)結(jié)高新控股集團(tuán)有限公司的品牌創(chuàng)造之路[A];企業(yè)文化創(chuàng)新與落地——“十二五”湖北企業(yè)文化系列成果集[C];2015年

2 周士國(guó);;經(jīng)濟(jì)騰飛全靠品牌文化作支撐[A];2018（首屆）湖北省品牌文化高峰論壇會(huì)議資料[C];2018年

3 張紹明;;公共關(guān)系與現(xiàn)代民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略[A];提升核心競(jìng)爭(zhēng)力——浙江省經(jīng)營(yíng)管理研究會(huì)2004年年會(huì)論文匯集[C];2005年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前10條

1 實(shí)習(xí)記者 胡惠雯 記者 李琮;品牌建設(shè)成為質(zhì)量興業(yè)核心[N];中國(guó)化工報(bào);2014年

2 本報(bào)記者 陳盛鐘 陳榮富;“莆田好鞋”：創(chuàng)品牌，更要護(hù)品牌[N];福建日?qǐng)?bào);2018年

3 本報(bào)記者 熊麗;品牌建設(shè)需“軟硬”兼顧[N];經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào);2018年

4 中國(guó)國(guó)家品牌網(wǎng)總編輯 尹杰;中國(guó)品牌還遠(yuǎn)不夠給力[N];環(huán)球時(shí)報(bào);2018年

5 速途網(wǎng)絡(luò)上海分公司內(nèi)容營(yíng)銷經(jīng)理 王荊之 陳屹松;走不出品牌誤區(qū)，難抓得住粉絲流量[N];企業(yè)家日?qǐng)?bào);2019年

6 梁言;紡服品牌彰顯傳統(tǒng)文化新活力[N];中國(guó)紡織報(bào);2019年

7 本報(bào)記者 王潤(rùn)華;助推農(nóng)產(chǎn)品用“品牌”闖市場(chǎng)[N];華興時(shí)報(bào);2019年

8 于文靜 郭強(qiáng);精耕細(xì)作好品牌[N];企業(yè)家日?qǐng)?bào);2019年

9 于文靜 郭強(qiáng);精耕細(xì)作好品牌[N];江蘇經(jīng)濟(jì)報(bào);2019年

10 雅安日?qǐng)?bào)、北緯網(wǎng)記者 蔣龍華;實(shí)施品牌戰(zhàn)略 讓“雅字號(hào)”品牌更加響亮[N];雅安日?qǐng)?bào);2017年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前6條

1 彭捷;虛擬品牌社區(qū)營(yíng)銷研究：戰(zhàn)略選擇、成員管理與社區(qū)治理[D];武漢大學(xué);2015年

2 何娟;品牌資本運(yùn)營(yíng)論[D];四川大學(xué);2005年

3 王成榮;品牌價(jià)值的評(píng)價(jià)與管理研究[D];華中科技大學(xué);2005年

4 朱立;品牌文化戰(zhàn)略研究[D];中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué);2005年

5 瞿艷平;基于品牌管理的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2006年

6 高松;品牌資產(chǎn)動(dòng)態(tài)模型及增長(zhǎng)機(jī)理研究[D];上海交通大學(xué);2006年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 蒲浩明;電臺(tái)巷火鍋品牌管理研究[D];蘭州理工大學(xué);2019年

2 周弘川;從代工到自主品牌：T集團(tuán)轉(zhuǎn)型升級(jí)案例研究[D];大連理工大學(xué);2018年

3 曾珍;“江小白”品牌傳播的價(jià)值共創(chuàng)研究[D];安徽大學(xué);2019年

4 王薏斐;千子蓮公司品牌形象提升策略研究[D];蘭州大學(xué);2019年

5 馮潔;社交電商蘑菇街品牌傳播研究[D];新疆大學(xué);2019年

6 常皖娟;“三只松鼠”品牌形象動(dòng)漫化設(shè)計(jì)研究[D];安徽工程大學(xué);2018年

7 彭瑾;基于品牌社交功能的廣告設(shè)計(jì)研究[D];廣西師范大學(xué);2018年

8 金瑞;中國(guó)地方小吃品牌化營(yíng)銷傳播問題研究[D];吉林大學(xué);2018年

9 李佳慧;“新湖南”客戶端品牌傳播研究[D];湖南大學(xué);2017年

10 占敏;瑞昌山藥區(qū)域品牌化存在的問題及對(duì)策研究[D];江西師范大學(xué);2018年

本文編號(hào)：2681735