目的:近年來,許多慢性疾病如心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、結(jié)直腸癌和肥胖的發(fā)病率大幅上升,不僅給居民家庭帶來痛苦和經(jīng)濟損失,同時加大了國家在醫(yī)療方面的投入壓力。為了確定影響慢性疾病的主要因素,學(xué)界開展了大量研究。研究表明,慢性疾病與飲食因素密切相關(guān),其中全谷物攝入不足是最重要的風(fēng)險因素之一。全谷物為膳食纖維的主要來源,還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)。有關(guān)研究表明,增加全谷物攝入可以降低Ⅱ型糖尿病、肥胖、心血管疾病和各種癌癥的風(fēng)險。盡管全谷物食品具有諸多健康作用,但是我國居民的每日全谷物攝入量平均水平遠遠低于推薦攝入量。影響我國居民全谷物消費量的因素尚不完全清楚,針對這一問題,本論文開展了以下研究。方法:首先,以計劃行為理論為例,考察現(xiàn)有社會心理學(xué)模型對山西居民全谷物食品消費行為的解釋力。基于計劃行為理論,加入過去的行為形成擴展計劃行為理論模型,對山西省居民(n=1125)開展橫斷面研究,通過結(jié)構(gòu)方程模型對量表之間的關(guān)系進行驗證,了解已有社會心理學(xué)模型的解釋力。其次,依托扎根理論的研究思路與方法,對50名山西居民開展深度訪談,收集原始數(shù)據(jù),通過開放性編碼、主軸編碼及選擇性編碼,構(gòu)建...

【文章頁數(shù)】：134 頁

【學(xué)位級別】：博士

【文章目錄】：
中文摘要
英文摘要
常用縮寫詞中英文對照表
1 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 問題的提出
    1.3 研究目的與內(nèi)容
    1.4 研究思路與研究方法
    1.5 研究意義
    1.6 論文框架
    1.7 論文的創(chuàng)新點
2 理論基礎(chǔ)與文獻綜述
    2.1 相關(guān)概念
    2.2 基礎(chǔ)理論
    2.3 文獻綜述
    2.4 本章小結(jié)
3 基于社會心理學(xué)理論的居民全谷物食品消費行為分析——以計劃行為理論為例
    3.1 引言
    3.2 對象與方法
    3.3 研究結(jié)果
    3.4 討論
    3.5 本章小結(jié)
4 基于扎根理論的居民全谷物食品消費行為理論模型構(gòu)建
    4.1 引言
    4.2 對象與方法
    4.3 研究結(jié)果
    4.4 討論
    4.5 本章小結(jié)
5 基于扎根理論構(gòu)建的居民全谷物食品消費行為理論模型的實證檢驗
    5.1 研究假設(shè)
    5.2 對象與方法
    5.3 研究結(jié)果
    5.4 討論
    5.5 本章小結(jié)
6 提升我國居民全谷物食品消費量的對策建議
    6.1 確保公平競爭,建立良好全谷物食品營銷推廣環(huán)境
    6.2 制定營銷策略,營造健康食物環(huán)境
    6.3 開發(fā)全谷物產(chǎn)品,增強全谷物食品可及性
    6.4 加強宣傳教育,促進大眾形成健康飲食習(xí)慣
    6.5 本章小結(jié)
7 結(jié)論與展望
    7.1 研究結(jié)論
    7.2 研究不足與展望
參考文獻
附錄
致謝
個人簡介



本文編號：3967983