正乳制品和牛奶不僅提供正常生長(zhǎng)發(fā)育所必需的能量和營(yíng)養(yǎng),在預(yù)防心血管疾病、癌癥、肥胖和糖尿病等慢性疾病方面也具有重要意義。中國(guó)對(duì)乳制品的需求一直在快速增長(zhǎng);但人均乳制品消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于歐盟和美國(guó),甚至低于全球平均水平或亞洲地區(qū)平均水平�？紤]到中國(guó)不斷增長(zhǎng)的人口,未來中國(guó)乳制品需求有足夠的增長(zhǎng)空間。影響乳制品消費(fèi)的因素有很多,包括消費(fèi)者特征,如偏好、性別、年齡、收入、教育等,經(jīng)濟(jì)因素和外部因素,如食品安全事件。消費(fèi)者偏好是影響乳制品消費(fèi)的重要因素。然而,少有文獻(xiàn)報(bào)道當(dāng)前中國(guó)消費(fèi)者對(duì)鮮奶屬性的偏好。

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