本文關(guān)鍵詞：食用菌產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈上產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全管理模式研究　出處：《華東理工大學(xué)》2013年碩士論文　論文類(lèi)型：學(xué)位論文

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【摘要】：食品供應(yīng)鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的可能,消除或降低風(fēng)險(xiǎn)至可接受的程度是食品安全管理的目標(biāo),本文通過(guò)研究目前食用菌產(chǎn)業(yè)集群的情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理理論、質(zhì)量管理理論、食品安全管理理論、食品安全追溯體系、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范等管理體系以及有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品和無(wú)公害產(chǎn)品等產(chǎn)品認(rèn)證情況,嘗試從供應(yīng)鏈的角度把上述食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)常用的管理理論整合成為一套完整的覆蓋從“田頭到餐桌”的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理理論體系,成為能普遍應(yīng)用于廣大食用菌經(jīng)營(yíng)企業(yè)的一項(xiàng)管理工具。 本文還以有著經(jīng)營(yíng)食用菌產(chǎn)品十余年豐富經(jīng)驗(yàn)的DSH集團(tuán)為例,論述其如何應(yīng)用上述管理理論,給出了具體的實(shí)踐案例,以便廣大的食用菌經(jīng)營(yíng)企業(yè)學(xué)習(xí)和應(yīng)用文章研究的管理模式,同時(shí)對(duì)政府和食品行業(yè)組織以及食用農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)具有借鑒作用。
[Abstract]:Each link in the food supply chain will have food safety risks, eliminate or reduce the risk to an acceptable level of food safety management, this paper through the research of the present situation, the industrial cluster of edible fungi food safety risk management theory and quality management theory, the theory of food safety management, food safety traceability system good agricultural practices, management system and organic products, green food and pollution-free products such as product certification, try to integrate the common management theory of the food business enterprises to become a complete coverage from the field to the table "the product quality and food safety management system from the perspective of supply chain, as a management tool can be widely used for the majority of edible mushroom enterprises.
【學(xué)位授予單位】：華東理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類(lèi)號(hào)】：F203;F426.82

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1340554