為了解江蘇省鴨蛋加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(水禽)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系對鹽城、揚州、南通、泰州和淮安5市的48家鴨蛋加工企業(yè)進行深入調(diào)研。結(jié)果顯示:江蘇省鴨蛋加工企業(yè)區(qū)域分布集中度較高且靠近蛋源基地;蛋源以外購為主,產(chǎn)品質(zhì)量不可控;鴨蛋加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,為咸蛋、皮蛋和咸蛋黃,主要經(jīng)一級經(jīng)銷商、超市和線上銷售;鴨蛋加工企業(yè)實際加工量遠低于設(shè)計加工能力,平均開工率為42.22%;鴨蛋加工主要設(shè)備如鴨蛋清洗分級機、全自動真空拉伸膜包裝機、高壓滅菌鍋,以國產(chǎn)品牌為主;鴨蛋加工產(chǎn)品品牌多,但影響力不大,僅"紅太陽"在全國有一定的知名度。建議政府部門和業(yè)界從規(guī)劃、原料、品控、品牌等角度謀求突破。

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圖1江蘇省鴨蛋加工企業(yè)產(chǎn)品銷售渠道

本次調(diào)研企業(yè)2019年鴨蛋制品銷售產(chǎn)值為8.65億元，咸蛋、皮蛋和咸蛋黃銷售產(chǎn)值分別為6.08億、2.11億和0.47億元。由圖1可知，鴨蛋加工產(chǎn)品的銷售渠道主要有一級經(jīng)銷商、大型超市、線上銷售、食品企業(yè)等。咸蛋、皮蛋等鴨蛋制品主要經(jīng)一級經(jīng)銷商、大型超市和線上銷售，主渠道銷售占比....

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