紀(jì)錄片《舌尖上的中國》使人們對(duì)食物的認(rèn)識(shí)有了進(jìn)一步的提升,大到粵川魯蘇浙閩湘徽各菜系中的珍饈美饌,小到巷弄胡同里的小攤零嘴兒,無不反映出因地大物博、歷史悠遠(yuǎn)而造就的飲食特色。人們對(duì)食物的要求,在滿足了飽腹、口味、營養(yǎng)之外,同時(shí)也對(duì)環(huán)境、體驗(yàn)、服務(wù)、品牌等方面也提出了新的高要求�！俺悦撞蝗绯悦�,投朋友不如住店。”中國幅員遼闊、資源豐富,由于文化與氣候等因素的差異,素有“南米北面”的說法,本課題以被稱作中國快餐三巨頭之一的“蘭州牛肉拉面”入手展開對(duì)其品牌形象方面的研究。第一章簡述研究的背景和意義,在研究現(xiàn)狀和歷史發(fā)展的基礎(chǔ)上提出問題與研究方法;第二章對(duì)蘭州牛肉拉面的產(chǎn)生、發(fā)展進(jìn)行了概述,重點(diǎn)突出地域文化、產(chǎn)品特點(diǎn)幾個(gè)方面;第三章從理論出發(fā),以品牌形象等專業(yè)學(xué)科角度對(duì)蘭州牛肉拉面視覺形象尤其是現(xiàn)有的品牌及現(xiàn)狀來展開分析;最后是通過采用平面設(shè)計(jì)專業(yè)的知識(shí)和手法將自創(chuàng)品牌“牛大碗”蘭州牛肉拉面進(jìn)行視覺上的再設(shè)計(jì)和再包裝。希望通過本課題的研究,努力塑造出滿足更多食客飽腹之外的、視覺上更好的體驗(yàn)和感受,為打造優(yōu)秀的品牌形象,推廣飲食文化起到積極有效的推動(dòng)作用。 

【文章來源】：曲阜師范大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：38 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

1馬保子牛肉面館景象泥塑

2.2.2 “一清二白三紅四綠五黃”是蘭州正宗牛肉拉面的外觀州牛肉拉面中使用的面粉是以北面的皋蘭、永登秦王質(zhì)細(xì)且砂、少纖維等特點(diǎn)；辣椒首選天水市甘谷縣西的干辣椒；牛肉則以產(chǎn)自甘肅南部和青海高原養(yǎng)食，牛骨牛肝用于熬制清湯；制作原料中特殊的添地中生長的“灰蓬草”燒制而成，現(xiàn)如今已不再使而用更安全衛(wèi)生、方便快捷的“速溶拉面劑”代替等，在增加營養(yǎng)性的同時(shí)，也在色彩上更加賞心悅其獨(dú)特的手藝工序，傳統(tǒng)的拉面制作前需要先熬制大地減少了制作工序。拉面制作流程為：和面——面。面粉與水抄拌充分后根據(jù)面的量加入拉面劑，、摔等一系列工序。蘭州牛肉拉面區(qū)別于其他地方形狀的不同從而細(xì)分出來很多種類，如：毛細(xì)、細(xì)棱子等。（如圖 2.2.3）

圖 3.1.1 烙印留在對(duì)于符號(hào)和圖形的解釋上，也越來越、色彩、圖形、理念等因素，使得品牌不業(yè)化的氣氛與精神、多樣的生活價(jià)值取向是通過喜歡的品牌來體現(xiàn)自己的身份與個(gè)圖 3.1.2 麥當(dāng)勞品牌牌形象的描述是：“某企業(yè)或品牌，通過讓公眾尤其是消費(fèi)者對(duì)其評(píng)價(jià)和認(rèn)知，從


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