近年來,隨著中國社會整體經(jīng)濟水平的不斷提高與科學(xué)技術(shù)的不斷革新,居民的消費能力、水平不斷攀升,使得消費需求呈現(xiàn)多樣化發(fā)展趨勢。在中式餐飲品牌設(shè)計中,其品牌視覺元素在餐飲室內(nèi)空間的應(yīng)用性、延展性較差,導(dǎo)致消費者對品牌認知較為模糊;此外,同類餐飲品牌視覺形象區(qū)分度較差,使得消費者在選擇時容易混淆,而且同種類中餐餐飲品牌餐飲空間設(shè)計趨于相似,降低了品牌的識別度,從而導(dǎo)致顧客在消費體驗中產(chǎn)生落差,不利于品牌傳播。在中式餐飲品牌視覺元素與應(yīng)用這一過程中,將自身品牌元素進行整合、提取是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過對中式餐飲品牌背景信息的調(diào)查、發(fā)掘、整理出品牌VI基礎(chǔ)系統(tǒng)中具有自身品牌特色的視覺元素與中式元素,如圖形、文字、色彩要素,將整合后的元素應(yīng)用于餐飲空間中,提升視覺元素與空間應(yīng)用的結(jié)合性、延展性,打造自身品牌特色,讓顧客在消費過程中中去體驗中式餐飲品牌的視覺之美、文化之美、地域之美,去迎合餐飲市場的發(fā)展與消費群體需求,從而促進品牌傳播。本論文主要從現(xiàn)存大量的中式餐飲品牌類別及其品牌視覺形象入手,對其進行信息歸類、整和,隨后經(jīng)過實地考察方式,對中式餐飲品牌VI與其在餐飲空間中的應(yīng)用進行案例分析,創(chuàng)新性地提出... 

【文章來源】：東北林業(yè)大學(xué)黑龍江省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－１?２０１３年－２０１９年全國餐飲收入額示意圖??（圖片來源：自繪）??

精神和社會生產(chǎn)生活中去探討其價值??性和應(yīng)用性［１（）］，使之結(jié)合當代的科技和社會發(fā)展，讓它們在當代煥發(fā)出新的生命力，在??現(xiàn)今社會經(jīng)濟發(fā)展條件下的中式餐飲市場，按照其品牌的經(jīng)營菜品類別、品牌經(jīng)營時間??主要劃分為傳統(tǒng)中式餐飲類新中式快餐類兩大類別。??２．２．１傳統(tǒng)中式餐飲類??傳統(tǒng)中式餐飲主要是指老字號餐飲為代表的品牌，包含著以繼承與發(fā)揚魯菜、川??菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜等地方菜系為主要任務(wù)，以八大菜系之間的??相互融合、創(chuàng)新出的菜系為輔的老牌餐飲［１１］，，如圖２－２所示。??ＥＥＳ?ｒ＾：＾ｍ?ｍｓｍ?ｍｍ??樓外樓??圖２＿２傳統(tǒng)中式餐飲類??（圖片來源：自制）??“八大菜系”最初是由清代初期時最具影響力的“四大菜系”流派一魯菜、川??菜、蘇菜、粵菜所形成的，再到清末時期的閩菜、浙菜、湘菜、徽菜等地方菜不斷出??名，于是就組合成現(xiàn)今的人們所熟知的“八大菜系”?［１２］�！鞍舜蟛讼怠敝邪艘约�、??烤、烹、炸、蒸為主的食物制作方式，以及各具民族特色和地方特色的烹飪方式，彰顯??出了中國所蘊含的不同地區(qū)、不同民族、不同風(fēng)土人情地傳統(tǒng)中國式餐飲特色。??－８?－??

，有的品牌已經(jīng)不復(fù)存在。東興樓的發(fā)展??也并非一帆風(fēng)順，其發(fā)展歷程也可謂曲折，１９３２年，東興樓由于其經(jīng)營不善，于１９４４??年９月停止營業(yè)，而近４０年后，１９８０年初，借由恢復(fù)“中華老字號”之時，于１９８３年??８月在東直門新址又重振旗號。東興樓在其品牌發(fā)展之中，不斷地傳承著品牌理念、文??化、性格、特色，為消費者樹立了一個良好的品牌形象。??２．２．２新中式快餐類??新中式快餐這一大類主要是相對于傳統(tǒng)中式餐飲類而言，它包含著中式快餐西式??化、中式快餐本土化、中式本土化快餐，如圖２－４所示。中式快餐西式化是以中國傳統(tǒng)??烹飪手法為核心，結(jié)合外國人的飲食和生活習(xí)慣，注入大部分的西式元素而形成的類??另１Ｊ；中式快餐本土化主要是指國外快餐連鎖品牌所經(jīng)營的中式快餐品牌，將國外的產(chǎn)品??和飲食習(xí)慣元素注入到中國人的餐飲習(xí)慣中去，從而形成中國本土化的快餐類別；中式??本土化快餐主要是指中國各個地方以繼續(xù)沿襲傳統(tǒng)飲食習(xí)慣為主導(dǎo)的餐飲類型，以地方??民俗為特色的快捷用餐方式，沒有國外餐飲習(xí)慣的加入［１５］。??＾?ｗ?＃Ｄ￡Ｄ?ｓｉｔｓ??‘‘瞞齡總⑩?響懸ｒ許勤他圖??ｍＷ?ｍａ??—＿藝＿￥—??圖２－４新中式快餐類??（圖片來源：自制）??－１０－??


本文編號：2989781