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高職院校旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理問題分析及對策探索

發(fā)布日期： 2016-05-19 發(fā)布：  

  2016年2期目錄       本期共收錄文章20篇

　　摘 要：隨著我國教育理念的不斷發(fā)展與改革，高職院校不僅僅在基礎(chǔ)的理論上豐富學(xué)生的知識量，還讓學(xué)生在自身實(shí)踐中豐富閱歷、拓展視野、從而良好的將理論與實(shí)際做到融合，提高自身素質(zhì)。學(xué)習(xí)旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生能在實(shí)習(xí)管理期間得到良好的鍛煉，為今后參加工作奠定基礎(chǔ)。但是不可否認(rèn)，高職院校旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理過程中也存在很多的問題。了解學(xué)生的發(fā)展動態(tài)，制定相應(yīng)的解決措施，這樣才能有助于高職院校和學(xué)生雙方都能得到更好的發(fā)展。
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　　關(guān)鍵詞：高職院校；旅游與酒店管理專業(yè)；實(shí)習(xí)管理
　　目前在校期間學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)是高職院校教學(xué)計(jì)劃的重點(diǎn)內(nèi)容，不可或缺的一部分。特別是對于旅游與酒店管理專業(yè)來說具有更高的操作性。在實(shí)習(xí)的過程中高職院校、學(xué)生、企業(yè)要各自扮演好自己的角色。針對實(shí)習(xí)管理過程中出現(xiàn)的問題要進(jìn)行分析確認(rèn)，時(shí)刻掌握好發(fā)展動態(tài)，找出問題的來源，制定相應(yīng)的解決措施，進(jìn)一步的提升校方的實(shí)習(xí)管理效果。
　　一、當(dāng)前在高職院校旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理中存在的問題
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　　高職院校作為組織學(xué)生參與實(shí)習(xí)的重要載體，安排學(xué)生實(shí)習(xí)是高職院校教學(xué)管理工作的重點(diǎn)項(xiàng)目。但是由于專業(yè)課程設(shè)置與企業(yè)的崗位要求存在一定差距，學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)的知識遠(yuǎn)不能夠滿足企業(yè)實(shí)際需求，直接造成了學(xué)生實(shí)習(xí)過程中的困難。另外，教師本人的知識更新滯后。現(xiàn)今我國酒店業(yè)迅猛發(fā)展，呈現(xiàn)出繁榮興旺的態(tài)勢，硬件設(shè)施和軟件服務(wù)不斷更新完善，教師掌握的知識理念和技能操作與企業(yè)實(shí)際情況嚴(yán)重脫節(jié)。學(xué)生實(shí)習(xí)之前一般都經(jīng)過實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但是到實(shí)習(xí)酒店之后，發(fā)現(xiàn)所學(xué)與酒店的現(xiàn)實(shí)有相當(dāng)大的出入，對學(xué)生產(chǎn)生一定的消極影響。甚至許多老師都只注重理論的講解，關(guān)注點(diǎn)都在授課內(nèi)容的多少上，很少注意學(xué)生的實(shí)踐動手能力，從而直接造成了學(xué)生們動手能力很弱，遇到問題沒有較強(qiáng)的分析能力，不能直接針對產(chǎn)生的困難快速的做出相應(yīng)的決策。
　�。ǘ⿲W(xué)生個(gè)人的自身因素
　　經(jīng)過一系列相關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：目前學(xué)生個(gè)人自身存在的明顯問題主要有三點(diǎn)，一是高職院校的學(xué)生沒有注重到理論知識學(xué)習(xí)的重要性，對理論知識的認(rèn)識度不夠，不能夠很好的應(yīng)用到實(shí)際工作中。二是與指導(dǎo)教師之間缺乏交流與溝通，師生關(guān)系較差。學(xué)生在進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候需要吃住在酒店，不能夠像在學(xué)校一樣無拘無束，不可避免的會受到各種規(guī)定的限制。這種情況很容易造成學(xué)生懈怠感的產(chǎn)生，反感心理悄然滋生，同時(shí)出現(xiàn)問題的時(shí)候沒有及時(shí)與指導(dǎo)教師進(jìn)行反應(yīng)，老師不了解學(xué)生心理，學(xué)生也不理解老師的想法，從而很容易造成不可避免的嚴(yán)重后果。三是心態(tài)問題。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，使學(xué)生對飯店缺乏感情，對經(jīng)營成果不關(guān)心，，一定程度上影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
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　　酒店在安排學(xué)生實(shí)習(xí)的崗位分配上，高職院校學(xué)生主要從事一些低層次崗位，這樣就很不利于高職院校學(xué)生專業(yè)技能水平的提升。還有就是在酒店實(shí)習(xí)管理的過程中缺乏人性關(guān)懷，一旦出現(xiàn)問題，酒店方不能夠努力的解決學(xué)生實(shí)習(xí)過程中存在的問題。最為常見的就是學(xué)生出現(xiàn)問題的時(shí)候會受到上級領(lǐng)導(dǎo)的嚴(yán)厲批評，這種做法很容易形成學(xué)生逆反心理，嚴(yán)重的影響到學(xué)生們的實(shí)習(xí)效果。再一個(gè)就是工作時(shí)間較長，而休息時(shí)間較短，學(xué)生缺乏自由活動時(shí)間，并且時(shí)常會面臨扣工資的現(xiàn)象。酒店為學(xué)生提供的薪資不符合學(xué)生的心理預(yù)期，實(shí)習(xí)學(xué)生與正式員工在薪資上存在較大的差距，這種差距的產(chǎn)生將會使學(xué)生存在較大的抱怨情緒，產(chǎn)生嚴(yán)重額反感心理。缺乏必要的制度管理也是學(xué)生實(shí)習(xí)效果不明顯的重要因素。
　　二、實(shí)習(xí)管理過程中問題解決措施
　�。ㄒ唬⿵�(qiáng)化高職院校責(zé)任心
　　高職院校要樹立責(zé)任心，全心全意為學(xué)生服務(wù)。采購相應(yīng)的硬件設(shè)施，為學(xué)生積極聯(lián)系實(shí)習(xí)地點(diǎn)，減少中間環(huán)節(jié)，提高實(shí)習(xí)生待遇。校方最好繞過中介公司，加強(qiáng)與酒店的聯(lián)系，節(jié)省管理費(fèi)的支出，提高實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學(xué)生積極性。同時(shí)，學(xué)校要對實(shí)習(xí)單位進(jìn)行詳細(xì)的考察，明確其中的內(nèi)在問題。不斷提升高職院校投資建設(shè)，完善就業(yè)指導(dǎo)工作，開展實(shí)訓(xùn)課程研究，為學(xué)生參加實(shí)習(xí)奠定基礎(chǔ)。改善專業(yè)課程設(shè)置，健全實(shí)習(xí)反饋評估制度，并且改良教師么的授課方式，積極觀察學(xué)生們的學(xué)習(xí)狀態(tài)，時(shí)刻掌握好學(xué)生的心理。高職院校應(yīng)為實(shí)習(xí)生配備專業(yè)指導(dǎo)教師，根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)清楚地布置實(shí)習(xí)任務(wù)，恰當(dāng)?shù)胤峙鋵?shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位，最重要的是做好實(shí)習(xí)過程中的專業(yè)和心理指導(dǎo)。頂崗實(shí)習(xí)前必須開好實(shí)習(xí)動員會，讓實(shí)習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)動員工作中，一方面，要盡可能詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)，解答實(shí)習(xí)生的疑問，使實(shí)習(xí)生對實(shí)習(xí)的相關(guān)情況有所了解；另一方面，要強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)對實(shí)習(xí)生的意義和目的，指導(dǎo)其調(diào)整好心態(tài)，盡快適應(yīng)酒店工作。這些都是高職院校提升學(xué)生實(shí)習(xí)效果最為重要的措施，保證學(xué)生能夠在良好的環(huán)境中完成實(shí)習(xí)。
　�。ǘ┨嵘龑W(xué)生個(gè)人專業(yè)水平
　　高職院校學(xué)生要明確專業(yè)理論知識的重要性，重視課程教學(xué)成果，不斷的積累知識，完善自己。明確自身存在的問題，強(qiáng)化心理素質(zhì)的提升。在遇到問題的時(shí)候要多方面的進(jìn)行精準(zhǔn)分析，快速的找出問題出現(xiàn)的具體原因，然后采取有效的措施積極解決各種問題。遇到難度程度高的問題，不能夠解決的時(shí)候要積極的與老師進(jìn)行直接的交流，謙虛請教，詢問老師解決的方式。改善自身存在的毛病，樹立正確的工作態(tài)度，強(qiáng)化服務(wù)意識的建立。熱愛旅游與酒店管理專業(yè)，完善自身的定位，保證自身權(quán)益的同時(shí)要認(rèn)真的履行自身的職責(zé)。加強(qiáng)英語口語的鍛煉，促進(jìn)自身綜合水平的提升。只有滿足企業(yè)的發(fā)展要求，才能夠更好地實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。
　�。ㄈ┚频陸�(yīng)該認(rèn)真履行職責(zé)
　　酒店在安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)之前要對企業(yè)內(nèi)部的工作人員進(jìn)行相應(yīng)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，同時(shí)在學(xué)生入職后也要進(jìn)行培訓(xùn)，使學(xué)生能夠明確相關(guān)的工作流程，確定自己的工作目標(biāo)，從而端正自身的工作態(tài)度，更好地為酒店工作服務(wù)。酒店還應(yīng)做到杜絕隱形暴力，強(qiáng)化人文關(guān)懷，鼓勵(lì)酒店員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，對新來實(shí)習(xí)的學(xué)生們熱情相待，平時(shí)生活上盡量多加照顧，讓學(xué)生感受到家的感覺，避免人為地制造排外現(xiàn)象。同時(shí)，酒店也要為學(xué)生提供合理的薪資酬勞，不能夠因?yàn)閷W(xué)生是實(shí)習(xí)生就降低薪酬標(biāo)準(zhǔn)，在生活中和工作中要盡量滿足學(xué)生的要求。這樣才會使學(xué)生能很大程度上夠感受酒店對自己的高度重視，從而產(chǎn)生對工作的熱情和發(fā)現(xiàn)工作中的樂趣，這樣才能從剛開始的愿意工作轉(zhuǎn)變?yōu)榕ぷ鳌Ａ硗�，酒店要制定輪崗制度，保證實(shí)習(xí)學(xué)生能夠接觸到更多的崗位，為提升學(xué)生的綜合水平發(fā)揮主要的功能。
　　三、結(jié)束語
　　高職院校旅游與酒店管理專業(yè)能夠?yàn)槁糜纹髽I(yè)的發(fā)展提供最為專業(yè)的技能型人才。校外實(shí)習(xí)是高職院校教學(xué)管理工作開展的重要方面。對于檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)際水平發(fā)揮著重要的作用。要想旅游與酒店管理工作得到良好的開展需要學(xué)生們專業(yè)知識與實(shí)際操作的完美結(jié)合。高職學(xué)校安排學(xué)生進(jìn)行旅游與酒店管理實(shí)習(xí)對于提升學(xué)生專業(yè)水平積累豐富的經(jīng)驗(yàn)具有重要的推動作用。同時(shí)也是酒店與高職院校雙方共同的需求。但是在實(shí)習(xí)管理的過程中存在著許多實(shí)際的影響因素，既有學(xué)校方面、學(xué)生個(gè)人同樣也有酒店方面的責(zé)任。明確其中存在的主要問題，同時(shí)找到問題的來源，制定相應(yīng)的有效解決措施，這樣才能不斷的提升實(shí)習(xí)效果，實(shí)現(xiàn)互利共贏。同樣也能夠提升高職院校旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量，更好的滿足學(xué)生的實(shí)際需求。
　　參考文獻(xiàn)：
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