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酒店管理有效措施研究分析

摘要：酒店行業(yè)的快速發(fā)展，對酒店管理提出了更高的要求，文章首先介紹酒店管理的成功與失敗的原因，為了更好的保證酒店管理的有效性，文章詳細闡述了相關措施，希望能為同行提供參考。

摘要：酒店管理，酒店文化，酒店品牌，激勵措施，員工培訓

我國國民經(jīng)濟快速發(fā)展的同時也帶動了酒店行業(yè)的發(fā)展，如今，酒店到處林立，星級酒店、經(jīng)濟型連鎖酒店等多種形式推動這酒店行業(yè)快速發(fā)展。在競爭激烈的市場上，有的酒店管理里成功，也有很多經(jīng)營不景氣，最終失敗慘遭淘汰。本文將詳細介紹有關酒店管理的相關情況，分析酒店管理成功與失敗的原因。并對如何提高酒店管理效力進行闡述，提出相應措施。

一、我國目前酒店管理現(xiàn)狀分析

優(yōu)良的酒店服務和科學的酒店管理是促進酒店行業(yè)發(fā)展的關鍵因素，建設服務周到，設施優(yōu)良，管理科學的酒店是我國酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢。

目前，我國酒店的服務項目科技含量不夠高，雖然在星級酒店中的硬件設施已經(jīng)能夠與國際飯店相媲美，但是在高科技應用方面卻表現(xiàn)不夠，比如網(wǎng)上預訂不夠普及，寬帶上網(wǎng)等功能設施配備、溫度光線自動調節(jié)等科技服務項目有所欠缺。

我國現(xiàn)在擁有的酒店總數(shù)相比較歐美國家較少，而且歐美國家經(jīng)濟型酒店占總客房數(shù)的60%以上，然而在我國，酒店投資商、開發(fā)商卻把主要精力放在開發(fā)高檔酒店市場上，對經(jīng)濟型酒店未能予以重視。相關專家預測，我國到2020年將成為世界第一大旅游目的地國家，客房總數(shù)將會是歐美國家的總和，這預示這我國經(jīng)濟型酒店將有很大的發(fā)展前景，酒店行業(yè)的市場還有很大的發(fā)展?jié)摿�。除此以外，我國酒店集團化程度偏低，酒店管理人才缺乏，整體人員素質偏低。

二、酒店管理成敗的原因

酒店管理是一個多方面、全方位的、復雜的管理系統(tǒng)，它的成功需要多方面因素支撐。同樣，造成酒店管理失敗的原因也是多方面的。

1、支撐酒店管理成功的因素

1） 品牌。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展為酒店管理的發(fā)展提供了新的契機，利用互聯(lián)網(wǎng)，國際上的酒店可以互相合作，互相學習借鑒。國外的酒店管理起步較早，管理制度和經(jīng)營方式比較完善，中國的酒店管理則處在快速發(fā)展階段，需要先進的理念作為指導，運用酒店管理模式進行管理，建立酒店品牌，為客戶提供良好的服務實現(xiàn)自己的承諾，保留和維護老客戶。好的品牌是酒店的無形財富，是核心競爭力，品牌化可以促進專業(yè)化管理，能夠在競爭中處于一種優(yōu)勢地位，帶來可觀的經(jīng)濟效益。

2）員工管理模式。

管理中最重要的一個環(huán)節(jié)就是對人的管理，員工的素質決定這酒店的成功與否。好的員工管理有完善的管理體系，首先對員工實行合同制，人員的聘用和解聘相對靈活，任人唯賢，科學安排合適的員工到合適的崗位上，做到人盡其才。其次，重視對員工的培訓，設立專門的培訓機構，使員工能夠及時的到最好的專業(yè)培訓，提高自身素質，相應提高酒店的競爭力。第三，采取相應的員工激勵措施，在待遇上予以優(yōu)厚，建立科學的崗位考核、績效考核制度，

多不同崗位、不同員工進行全面的，公平的考核，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)制定獎勵計劃，鼓勵員工努力工作。將激勵措施貫穿到工作的每個環(huán)節(jié)，只要員工有出售的表現(xiàn)就會有相應的獎勵措施。對工作不認真不負責的員工則采用罰款、降職等懲罰措施。

3）優(yōu)秀的企業(yè)文化。

企業(yè)文化是企業(yè)精神的核心，凝聚了員工的歸屬感和積極性、創(chuàng)造性�！熬频晡幕笔蔷频晟婧突顒舆^程中的一種精神現(xiàn)象，酒店需要有自己的企業(yè)精神來支持酒店的生存和發(fā)展�？鞓返墓ぷ鳝h(huán)境，富有挑戰(zhàn)性的工作，較多的學習機會等在企業(yè)中具有舉足輕重的影響。經(jīng)營管理良好的酒店都比較重視企業(yè)文化的展開，這樣有利于增強員工的凝聚力和向心力，使員工更具有責任感。沒有文化的酒店缺乏價值、方向和目標，優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠發(fā)揮員工的工作熱情，提供更為優(yōu)秀的服務給顧客，酒店的中心目標是為顧客提供優(yōu)質服務，建立優(yōu)秀的企業(yè)文化能夠很好的促進酒店的中心目標的實現(xiàn)，提高客戶的滿意度，為酒店贏得好的口碑，帶來豐厚的經(jīng)濟效益和社會效益。

2、 酒店管理失敗的原因

1） 不正當競爭，擾亂酒店市場

目前我國酒店業(yè)中只有極少數(shù)的酒店加入了國際或是國內酒店集團，大多數(shù)的酒店存在規(guī)模不經(jīng)濟、內部擴張等諸多問題，盲目競爭、惡性競爭、互相壓價等擾亂酒店行業(yè)的正常發(fā)展，不同酒店的競爭理念不同，各個酒店應該共同遵循“公平競爭”的市場規(guī)則，從酒店行業(yè)的全局出發(fā)，共同發(fā)展，拓寬酒店行業(yè)的市場發(fā)展空間。只看眼前利益，違背市場規(guī)則，只會阻礙酒店的正常發(fā)展。

2） 缺乏完善的銷售網(wǎng)絡

我國有很多的酒店雖然能夠實現(xiàn)優(yōu)質的服務，然而依然不能被國際所認可，主要就是因為目前我國的管理體系不夠完善科學，不夠重視酒店的銷售和宣傳。很多酒店，特別是一些經(jīng)營多年的老店，僅憑自己的以往經(jīng)驗，不能及時注意到市場的發(fā)展變化，不能夠根據(jù)市場的變化及時調整自己的經(jīng)營策略，往往會錯失戰(zhàn)機，貽失市場。而且不注重酒店的市場營銷，對自己品牌的維護和推廣意識不夠。另外，酒店的高層決策者得經(jīng)營觀念與當前國際上主流經(jīng)營理念還具有一定的差距，需要進一步的完善和提升。

3） 管理體系不夠科學

最高管理者不是專心于提高自身的管理決策能力，而醉心于權術的爭奪，導致管理上的混亂，直接影響到員工的工作積極性，高層管理者之間的利益沖突往往會引起酒店內部的內耗戰(zhàn)，人員渙散，實力削弱。有的管理者以自我為中心，一切自己說了算，無視酒店規(guī)定的管理制度，造成員工不思進取，日常管理工作嚴重脫節(jié)。有的酒店經(jīng)營管理者任人唯親，在關鍵部門安置自己的心腹，或者將自己的親屬、朋友安置到重要位置，開決策會議如同家庭會議，導致員工不能提出不同的意見看法，家族式的管理模式嚴重限制了企業(yè)的發(fā)展。

三、提高酒店管理效力

酒店管理是酒店為了實現(xiàn)自身利益最大化這一目標所采取的方式、方法和手段。不同的酒店由于企業(yè)文化、組織機構、以及管理方法措施不同，所產生的管理效力也不盡相同。如何最大限度的提高酒店管理效力，實現(xiàn)酒店的預期目標是任何一個酒店管理者應該關注的重點。正確認識酒店當前的發(fā)展狀況，認真剖析經(jīng)營管理過程中的得失成敗，吸取經(jīng)驗教訓，改進酒店管理措施，積極進取，提高酒店管理的效力。

1、 建立優(yōu)秀的企業(yè)文化

優(yōu)秀的企業(yè)文化是提高酒店管理效力的有效支撐。在進行酒店文化建設時，最關鍵的是要重視人的因素，使酒店文化成為一種風氣，為員工提供充分發(fā)揮潛力的環(huán)境，成為鼓舞員工奮發(fā)努力的精神動力。做到“以人為本”，重視人的價值，促進員工健康發(fā)展，人盡其才。從工作上要正確分工、分崗，增強員工的責任感，充分發(fā)揮其才能。酒店要為員工提供一個

能夠成長的空間，使他們不斷得到學習，提升自身能力，酒店對每個員工做到不簡斷的培訓，讓員工接受更為先進的專業(yè)知識，掌握最新科技。提高員工自身的素質，員工在自己的崗位上大顯身手，會有一種成就感，更激勵他為客人提供滿意的服務。

酒店的溝通模式也不同于其他企業(yè)，因此要采用雙向溝通策略，使員工與企業(yè)共同營造溝通環(huán)境和互相尊重的文化氛圍，為員工創(chuàng)造一個公正、平等、充滿愛心的良好環(huán)境，是管理方式人性化、多元化、柔性化，增加員工的凝聚力和責任感。作為領導者，在經(jīng)營管理中要注重管理方式，注意培養(yǎng)構筑企業(yè)的核心團隊。搭建一個優(yōu)秀的核心團隊，是一個領導力的重要體現(xiàn)，能夠有效提升酒店管理效力。

在我國，酒店企業(yè)和酒店市場上，所謂的酒店文化主要是通過企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人的行為影響來表現(xiàn)出的，因此，在進行文化建設過程中，高層管理者要尤其注重自身的日常管理行為影響，帶動員工的工作行為態(tài)度。

2、 設置科學專業(yè)的組織機構

在管理學上，機構越簡單越容易執(zhí)行，越是容易執(zhí)行的越有效，酒店應該根據(jù)自身實際情況科學合理的設置組織機構，提高酒店管理效力。

改革傳統(tǒng)的組織機構，傳統(tǒng)的組織機構是金字塔式的，在當前市場環(huán)境中，這種模式已經(jīng)不能適應企業(yè)管理的要求，降低了管理效力，目前采用的多為層級結構的組織形式，但是這種組織結構也有自身的缺陷和不足，為了避免這種缺陷，實行現(xiàn)代環(huán)境，出現(xiàn)了一種新型的組織結構——扁平化組織結構，這種新型的組織機構主要是通過平級各單位之間的聯(lián)系以及組織體與外部之間的聯(lián)系，現(xiàn)在酒店都是通過計算機實現(xiàn)了信息共享，因而不需要通過管理層之間縱向傳遞，縮短了信息傳遞距離，加快了對環(huán)境變化的感應能力和反應能力。這種方式還可以避免命令傳遞中出現(xiàn)失真，減少管理中的 失誤，降低管理成本，擴大了管理幅度，從而提高管理效力。

3、 建立完善規(guī)范的管理制度

完善規(guī)范的規(guī)章制度是提升酒店管理效力的有力保障。完善的規(guī)章制度能夠有力的保證組織目標的實現(xiàn)，約束員工為實現(xiàn)組織目標努力。

針對酒店自身的特點，制定有針對性的相適應的制度，能夠更好的提升酒店管理效力，由于現(xiàn)在酒店員工大多為“80后”、“90后”的年輕一代，他們具有十分明顯的時代特征，喜歡標新立異，渴望自由，不喜被約束，針對這樣的員工，要將制度制定的非常具體有目的性，做到任何事情都有依據(jù)，同時加大培訓力度，讓他們真正了解并接受酒店管理制度，做到獎罰分明。引導員工樹立責任感和團隊精神。對員工實行人性化管理，信任員工，體諒員工，使員工能夠在一個輕松、溫馨的環(huán)境中工作。做好與員工的溝通工作，及時了解員工的思想動態(tài)，關注員工生活，在不違背公司規(guī)定的前提下，盡可能的滿足員工的個人需求，提高員工的滿意度，留住優(yōu)秀人才，提高員工素質。

制定合理的薪酬制度，實行薪酬和員工工作貢獻掛鉤，提高酒店員工待遇，，對有突出表現(xiàn)的員工要及時獎勵。完善用人機制，唯才是舉，以員工的能力為標準進行崗位分配，業(yè)績好，能力強的員工予以重要崗位，簽訂較長的用工合同，給予較高的員工待遇。在實際工作中要善于從年輕員工中發(fā)現(xiàn)人才，重點培養(yǎng)，在酒店內部形成一種“能者上”的環(huán)境，鼓勵員工積極進取。

4、 高層管理者的執(zhí)行力

有了完善的規(guī)章制度，科學合理的組織結構，高素質的員工還不能說明該酒店管理效力的提高，還有一個最關鍵的因素是：高層領導者的執(zhí)行力。作為一個管理者，要對員工指出明確的方向和目標，還要明確具體工作中必要的約束條件和標準要求，提高員工的執(zhí)行力。任務下達后，要做到及時的監(jiān)督和考察，確保落實任務做到真正的執(zhí)行。

作為一個企業(yè)，一個團隊，執(zhí)行的最終目的是為了實現(xiàn)預定目標，在任務下達并切實執(zhí)

行后還要及時反思，總結經(jīng)驗教訓，對員工在執(zhí)行過程中的表現(xiàn)進行獎懲，并引導員工進行自我反思和提升，從而更好的實現(xiàn)企業(yè)目標。

四、 結束語

我國國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展為酒店行業(yè)提供了機遇，加快酒店面向全國發(fā)展，想國際接軌，不斷做大做強酒店市場，同時完善與酒店行業(yè)有關的規(guī)章制度和法律法規(guī)，為我國的酒店行業(yè)提供一個健康良好的發(fā)展環(huán)境，使酒店行業(yè)在激烈的市場競爭中能夠立于不敗之地，獲得長足發(fā)展。

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