發(fā)布時(shí)間：2017-08-08 21:08

  本文關(guān)鍵詞：云南省連鎖餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力綜合評(píng)價(jià)及其應(yīng)用研究

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【摘要】：近年來，餐飲業(yè)作為傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)之一得到了快速的發(fā)展，餐飲業(yè)發(fā)展水平關(guān)系著一國(guó)的消費(fèi)水平，進(jìn)而影響著一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。餐飲業(yè)中的連鎖餐飲業(yè)由于自身的優(yōu)勢(shì)，也越來越受到人們的關(guān)注。時(shí)下全國(guó)各級(jí)政府紛紛出臺(tái)了相關(guān)的促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，這為連鎖餐飲業(yè)發(fā)展提供了契機(jī)，如何提升連鎖餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力成為了我們應(yīng)該不斷思索的發(fā)展餐飲業(yè)的重要的問題。近幾年來，，云南連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速崛起也做出了貢獻(xiàn)，但也存在一些問題。本文寫作的目的就是想通過應(yīng)用相關(guān)競(jìng)爭(zhēng)力理論、主成分分析法來了解云南省連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展情況，比較各地連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的不同，并提出相應(yīng)的對(duì)策建議。 全文共分八個(gè)部分，分別是：第一部分主要介紹本文的研究背景、意義、方法以及國(guó)內(nèi)外針對(duì)連鎖餐飲業(yè)研究現(xiàn)狀的文獻(xiàn)綜述；第二部分介紹了本文所應(yīng)用的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論基礎(chǔ)及溯源，從產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的定義、內(nèi)涵，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論基礎(chǔ)，主要產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論概述，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論評(píng)述等幾個(gè)方面詳細(xì)論述產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的研究成果；第三部分明確界定餐飲業(yè)、連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)、連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等概念，分析連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵和其獨(dú)有的特點(diǎn)；第四部分根據(jù)2008-2009年《中國(guó)零售和餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》、2009-2010年《中國(guó)商務(wù)年鑒》、云南省統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站等資料，在分析云南連鎖餐飲業(yè)的基本現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，試著歸納出云南省連鎖餐飲業(yè)目前的現(xiàn)狀和所具有的特點(diǎn)；第五部分從評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)、影響因素、主要研究方法及應(yīng)用等幾個(gè)方面入手，構(gòu)建了連鎖餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)體系，為實(shí)證研究提供依據(jù)，同時(shí)通過該體系并簡(jiǎn)要分析各因素對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響；第六部分為實(shí)證研究部分，根據(jù)已構(gòu)建的連鎖餐飲業(yè)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，選取部分重要省、市做主成分分析；第七部分在實(shí)證研究分析結(jié)果的基礎(chǔ)上，探究云南省連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的道路并為云南連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展提供可行性的建議和意見；第八部分對(duì)全文進(jìn)行總結(jié)。
【關(guān)鍵詞】：連鎖餐飲業(yè) 產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力 云南餐飲業(yè) 產(chǎn)業(yè)發(fā)展 產(chǎn)業(yè)政策
【學(xué)位授予單位】：云南財(cái)經(jīng)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 第一章 導(dǎo)論10-21
• 第一節(jié) 背景、理論及現(xiàn)實(shí)意義10-12
• 一、背景10-11
• 二、現(xiàn)實(shí)意義11-12
• 第二節(jié) 文獻(xiàn)綜述12-17
• 一、國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀12-16
• 二、國(guó)外研究現(xiàn)狀16-17
• 第三節(jié) 研究?jī)?nèi)容和方法17-20
• 一、研究思路及內(nèi)容17-18
• 二、研究方法18-20
• 第四節(jié) 論文的創(chuàng)新和不足20-21
• 一、可能的創(chuàng)新處20
• 二、本文的不足之處20-21
• 第二章 產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論綜述21-30
• 第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力基本內(nèi)涵及定義21-22
• 第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)理論基礎(chǔ)22-24
• 一、絕對(duì)優(yōu)勢(shì)理論22-23
• 二、比較優(yōu)勢(shì)理論23
• 三、要素稟賦理論23
• 四、其它相關(guān)理論23-24
• 第三節(jié) 主要的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力理論概述24-30
• 一、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)理論24-26
• 二、“偏離 份額分析”理論26-28
• 三、金碚的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析理論28-30
• 第三章 連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的涵義及特征30-37
• 第一節(jié) 連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)概念的界定30-33
• 一、餐飲業(yè)概念的界定30-31
• 二、連鎖餐飲業(yè)概念的界定31-33
• 第二節(jié) 連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的涵義33
• 一、區(qū)域性33
• 二、結(jié)構(gòu)關(guān)聯(lián)性33
• 三、環(huán)境約束性33
• 四、綜合性33
• 第三節(jié) 連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的來源33-37
• 一、生產(chǎn)要素34
• 二、需求條件34-35
• 三、相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)35
• 四、企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)35-36
• 五、政府作用36
• 六、機(jī)遇36-37
• 第四章 云南省連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特征37-45
• 第一節(jié) 云南連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀概述37-41
• 第二節(jié) 云南連鎖餐飲業(yè)發(fā)展特征41-45
• 第五章 連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系45-55
• 第一節(jié) 評(píng)價(jià)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)思路和原則45-46
• 一、評(píng)價(jià)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)思路45
• 二、評(píng)價(jià)指標(biāo)體系設(shè)計(jì)原則45-46
• 第二節(jié) 連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建46-51
• 一、競(jìng)爭(zhēng)力顯示性指標(biāo)47-50
• 二、競(jìng)爭(zhēng)力分析性指標(biāo)50-51
• 第三節(jié) 連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究方法——PCA51-55
• 一、PCA 的基本原理52
• 二、計(jì)算步驟52-53
• 三、主成分選取原則與主成分值53-55
• 第六章 連鎖餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力綜合評(píng)價(jià)55-64
• 第一節(jié) 連鎖餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力橫向評(píng)價(jià)55-60
• 一、區(qū)域的選取55
• 二、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)55-56
• 三、主成分計(jì)算與分析56-59
• 四、評(píng)價(jià)結(jié)果分析59-60
• 第二節(jié) 云南省連鎖餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力縱向評(píng)價(jià)60-64
• 第七章 云南省連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議64-69
• 第一節(jié) 完善連鎖餐飲網(wǎng)點(diǎn)體系，積極發(fā)展社區(qū)連鎖餐飲64-65
• 第二節(jié) 高度重視連鎖餐飲業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的充分利用與建設(shè)65
• 第三節(jié) 充分發(fā)揮政府在連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用65-66
• 第四節(jié) 重視與相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)的合作66
• 第五節(jié) 積極鼓勵(lì)多種形式創(chuàng)新66-67
• 第六節(jié) 擴(kuò)大滇菜品牌文化效應(yīng)67-69
• 第八章 總結(jié)69-70
• 參考文獻(xiàn)70-74
• 附錄A 2008 年各省、市、自治區(qū)連鎖餐飲業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)74-75
• 附錄B 2008 年各省、市、自治區(qū)連鎖餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)矩陣75-76
• 附錄C 2008 年各省、市、自治區(qū)連鎖餐飲業(yè)橫向比較相關(guān)系數(shù)矩陣76-77
• 附錄D 各省、市、自治區(qū)主成分、綜合得分及排名表77-78
• 附錄E 2004 2009 年云南省連鎖餐飲業(yè)縱向比較基礎(chǔ)數(shù)據(jù)78-79
• 致謝79-80
• 在校期間研究成果80

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