本文關(guān)鍵詞：民俗與餐飲業(yè)發(fā)展研究

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【摘要】：餐飲習(xí)慣是特定歷史時(shí)期下的特定產(chǎn)物,也是在每一個(gè)國(guó)家獨(dú)有的民俗自然現(xiàn)象,這種習(xí)慣的好壞對(duì)整個(gè)餐飲業(yè)的發(fā)展力及社會(huì)影響力非常大。中國(guó)是文明古國(guó),有5000年的演變發(fā)展史,亦是悠久飲食文化之境地。由于我國(guó)的土地幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣有著很大的差異,一直以來(lái),在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。本文從現(xiàn)階段我國(guó)不同民俗對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生影響的現(xiàn)狀出發(fā),研究了當(dāng)前中國(guó)民俗餐飲文化發(fā)展的現(xiàn)狀,本文的研究主要分為三個(gè)部分,內(nèi)容如下：第一部分為導(dǎo)論,主要介紹了民俗餐飲文化發(fā)展的情況,首先對(duì)民俗餐飲文化的概念進(jìn)行了簡(jiǎn)單的概述,指出民俗餐飲文化作為社會(huì)文化的重要分支,它的產(chǎn)生有著特殊的歷史、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的背景,同時(shí)也闡述了餐飲文化的特征以及餐飲文化在餐飲業(yè)發(fā)展中的重要地位。第二部分說(shuō)明民俗與餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)系。首先是餐飲文化對(duì)民俗的促進(jìn)作用；另一方面,也論述了民俗對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展的影響,包括民俗對(duì)餐飲產(chǎn)品的改變等。第三部分是分析民俗餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題。第四部分則是根據(jù)上述的情況,合理分析和推導(dǎo)我國(guó)民俗餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的方向和策略。第五部分是結(jié)論。在此章節(jié)中,筆者總結(jié)前文中民俗與餐飲業(yè)發(fā)展的諸項(xiàng)闡述與分析,歸納未來(lái)發(fā)展的合理方向與方法,并展望了我國(guó)餐飲文化借助民俗文化發(fā)展的美好藍(lán)圖。
【關(guān)鍵詞】：餐飲業(yè) 民俗 發(fā)展策略
【學(xué)位授予單位】：華中師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類(lèi)號(hào)】：F719.3;TS971
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本文編號(hào)：621669