本文關(guān)鍵詞：基于產(chǎn)業(yè)安全的中國(guó)餐飲業(yè)體制改革研究

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【摘要】：改革開(kāi)放以來(lái),中國(guó)餐飲業(yè)一直保持著旺盛的增長(zhǎng)勢(shì)頭,但其中仍存在一些制度問(wèn)題,極大制約了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的安全、可持續(xù)發(fā)展。本文以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),通過(guò)分析當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)中存在的問(wèn)題,提出了制度創(chuàng)新的思路和政策建議,以期進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)安全度,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
【作者單位】： 北京交通大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院
【關(guān)鍵詞】： 餐飲業(yè) 體制創(chuàng)新 產(chǎn)業(yè)安全
【基金】：中國(guó)博士后科學(xué)基金(項(xiàng)目編號(hào):20060400398)
【分類號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 一、中國(guó)餐飲業(yè)存在的主要問(wèn)題(一)產(chǎn)業(yè)集中度較低目前,中國(guó)大多餐飲企業(yè)仍然處于一種粗放經(jīng)營(yíng)、松散管理等作坊模式上。即便是在全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)中,產(chǎn)業(yè)集中度仍然處于一種低水平狀態(tài)。2005年度的全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)額占全國(guó)餐飲業(yè)零售額的比重不足8%,而美國(guó)前50名餐飲企

【共引文獻(xiàn)】

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 胡坤;中國(guó)保險(xiǎn)業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張與償付能力約束[D];復(fù)旦大學(xué);2003年

2 劉穎;中國(guó)國(guó)家資本主義問(wèn)題研究[D];東北師范大學(xué);2004年

3 何永軍;斷裂與延續(xù)—人民法院建設(shè)（1978～2005）[D];四川大學(xué);2007年

4 楊柳;中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力研究[D];北京交通大學(xué);2007年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 林愛(ài)武;政府投資項(xiàng)目代建制模式研究[D];天津大學(xué);2004年

2 劉金義;中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的理論研究與實(shí)踐分析[D];西南交通大學(xué);2004年

3 王剛;政府投資項(xiàng)目代建制管理模式研究[D];河海大學(xué);2005年

4 劉嘉寧;電子政務(wù)在成都市規(guī)范化服務(wù)型政府建設(shè)中的應(yīng)用研究[D];電子科技大學(xué);2005年

5 潘慶杰;中國(guó)投資增長(zhǎng)變動(dòng)及其影響研究：1992-2004[D];四川大學(xué);2005年

6 李耀;中國(guó)老字號(hào)品牌重振策略研究[D];華東師范大學(xué);2007年

7 燕少華;非經(jīng)營(yíng)性政府投資項(xiàng)目代建制管理模式研究[D];北京大學(xué);2007年

8 李健;哈爾濱鵝掌門(mén)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略[D];哈爾濱工程大學(xué);2007年

9 徐劍;工程造價(jià)咨詢業(yè)政府管理存在的問(wèn)題及對(duì)策研究[D];國(guó)防科學(xué)技術(shù)大學(xué);2006年

10 胡珊琴;新中國(guó)行政機(jī)構(gòu)改革的路徑依賴分析[D];湖南師范大學(xué);2007年

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 徐文;;餐飲經(jīng)濟(jì)的鏈條作用[J];美食;2011年08期

2 許慧敏;;餐飲業(yè)發(fā)展問(wèn)題研究[J];中國(guó)外資;2011年12期

3 馮軍;宋輝;;餐飲業(yè)的顧客感知價(jià)值研究[J];當(dāng)代經(jīng)濟(jì);2011年12期

4 ;如何促進(jìn)中小餐飲業(yè)快速發(fā)展[J];信息與電腦;2011年07期

5 ;餐飲業(yè)試水網(wǎng)上采購(gòu)[J];信息方略;2010年Z1期

6 馬志剛;;餐飲業(yè)服務(wù)員人力資源管理分析及對(duì)策[J];實(shí)事求是;2011年04期

7 趙婷婷;;餐飲業(yè)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)策略探討[J];現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息;2011年11期

8 李莎;章家清;;我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的SWOT分析及對(duì)策研究[J];現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè);2011年11期

9 沈詩(shī)理;;餐飲業(yè)主要業(yè)務(wù)流程的信息化[J];信息與電腦;2011年07期

10 倪轅;;目前杭州市餐飲業(yè)存在的主要衛(wèi)生問(wèn)題及其影響因素與對(duì)策分析[J];醫(yī)學(xué)信息(中旬刊);2011年06期

中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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2 ;放眼世博會(huì) 上海餐飲業(yè)走向未來(lái)的繁榮[A];上海食文化論文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

3 何志凡;張立實(shí);包大躍;;餐飲業(yè)食品制作的HACCP體系建立方法探討[A];首屆中國(guó)西部營(yíng)養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會(huì)議論文集[C];2005年

4 陳鳴;;論星級(jí)酒店餐飲業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升[A];“珠江三角洲經(jīng)濟(jì)發(fā)展與流通現(xiàn)代化”大型理論研討會(huì)論文集[C];2005年

5 朱希祥;;利用世博會(huì)機(jī)遇發(fā)展上海餐飲業(yè)[A];食文化：提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑——2005食文化與食品企（產(chǎn)）業(yè)發(fā)展高層論壇論文集[C];2005年

6 陳恒;;完善管理機(jī)制 優(yōu)化投資環(huán)境 擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模[A];2010當(dāng)代海南論壇文集（下）[C];2011年

7 趙建民;;有效降低餐飲業(yè)人員流動(dòng)率之初探[A];2003中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)論文集[C];2003年

8 何義釗;;國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及飯店餐飲的對(duì)策[A];上海食文化論文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

9 林苛步;;世博會(huì)捎來(lái)好口福[A];上海食文化論文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

10 龔黎瑩;鄧敢;;長(zhǎng)沙市餐飲業(yè)差異性競(jìng)爭(zhēng)策略研究[A];中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新與發(fā)展學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2009年

中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 記者 孔麗頻;我國(guó)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展仍會(huì)保持較高增長(zhǎng)幅度[N];中國(guó)改革報(bào);2008年

2 本報(bào)記者 杜穎梅;成本上漲 餐飲業(yè)利潤(rùn)大幅縮水[N];江蘇經(jīng)濟(jì)報(bào);2008年

3 楊曉星　王樹(shù)防 王本峰;看李滄餐飲業(yè)“變臉”[N];青島日?qǐng)?bào);2008年

4 記者 祝松;廣東餐飲業(yè)發(fā)展尋求新突破[N];中國(guó)食品質(zhì)量報(bào);2008年

5 記者 潘瓊英　通訊員 洪曉康;對(duì)餐飲業(yè)不合理收費(fèi)市民可說(shuō)“不”[N];紹興日?qǐng)?bào);2008年

6 記者 尤薇;蘇州餐飲營(yíng)業(yè)額省內(nèi)第一[N];蘇州日?qǐng)?bào);2008年

7 本報(bào)記者 于莉;餐飲業(yè)如何續(xù)演“加速度”[N];延邊日?qǐng)?bào);2008年

8 高穎　實(shí)習(xí)生 朱瀟丹;餐飲業(yè)探討“強(qiáng)身健體”抗寒流[N];無(wú)錫日?qǐng)?bào);2008年

9 司然;餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康成學(xué)術(shù)界關(guān)注焦點(diǎn)[N];消費(fèi)日?qǐng)?bào);2008年

10 劉曉莉;寧夏:餐飲業(yè)自行清洗餐具供公眾使用受罰[N];中國(guó)改革報(bào);2008年

中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 樸英烈;員工心理所有權(quán)對(duì)服務(wù)質(zhì)量的影響研究[D];遼寧大學(xué);2011年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 齊運(yùn)東;中國(guó)老字號(hào)餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力研究[D];江南大學(xué);2008年

2 許丹;基于供應(yīng)鏈的餐飲業(yè)管理系統(tǒng)[D];南京理工大學(xué);2007年

3 朱宏鳴;中天餐飲公司差異化聚焦策略研究[D];復(fù)旦大學(xué);2010年

4 吳壯益;大旅游視野中餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動(dòng)發(fā)展研究[D];湖南師范大學(xué);2006年

5 李雪;中國(guó)餐飲業(yè)品牌建設(shè)問(wèn)題研究[D];吉林大學(xué);2007年

6 王忠誠(chéng);青島市餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)過(guò)程的關(guān)鍵成功因素研究[D];中國(guó)海洋大學(xué);2008年

7 吳國(guó)策;餐廳顧客滿意度評(píng)價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建及應(yīng)用研究[D];蘇州大學(xué);2009年

8 顏麗;我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展對(duì)策研究[D];山東大學(xué);2006年

9 董小明;“走出去”戰(zhàn)略下中國(guó)餐飲業(yè)特許模式海外拓展策略研究[D];對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué);2007年

10 郭安禧;南昌餐飲業(yè)公共關(guān)系研究[D];南昌大學(xué);2006年

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本文編號(hào)：548212