本文關(guān)鍵詞：中國餐飲業(yè)理性回歸的內(nèi)涵界定及轉(zhuǎn)型升級對策，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：2013年1、2月份,出現(xiàn)了中國餐飲業(yè)改革開放35年以來的首次負增長。本文在從市場供給、市場需求兩方面系統(tǒng)分析餐飲業(yè)負增長原因的基礎(chǔ)上,界定了"民族的、科學(xué)的、大眾的"餐飲業(yè)理性回歸的內(nèi)涵,并進一步提出了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的對策,具體為從政府層面要加強政府的引導(dǎo)扶持、建立健全餐飲誠信體系、轉(zhuǎn)型人才培養(yǎng)體系構(gòu)架;行業(yè)層面要提供行業(yè)引導(dǎo)、實現(xiàn)信息立體化、倡導(dǎo)理性消費;企業(yè)層面要開源節(jié)流、做好"加減法"轉(zhuǎn)型升級、打造綜合體延伸產(chǎn)業(yè)鏈。
【作者單位】： 哈爾濱商業(yè)大學(xué)中式快餐研究發(fā)展中心博士后科研基地;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲業(yè)負增長 理性回歸 轉(zhuǎn)型升級
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 引言近年來,隨著對外開放的擴大和經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入增加,生活水平不斷提高,我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,大致完成了改革開放起步階段、數(shù)量型擴張階段兩大發(fā)展階段,并開始進入連鎖品牌提升戰(zhàn)略階段�？芍^中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期,市場潛力巨大,前景非

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本文編號：499057