本文關(guān)鍵詞：昆明市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：“民以食為天,食以安為先”。近年來食品安全事件頻繁發(fā)生,食品安全形勢嚴(yán)峻,食品安全問題引起全世界的普遍關(guān)注。新的形勢導(dǎo)致各國食品安全監(jiān)管體制改革,我國政府同樣在努力探索有效的食品安全監(jiān)管模式。餐飲服務(wù)作為食品安全領(lǐng)域與人民群眾日常生活聯(lián)系最密切的環(huán)節(jié),與群眾的生活息息相關(guān),維護餐飲服務(wù)食品安全是監(jiān)管部門義不容辭的責(zé)任。 本文介紹了國內(nèi)外餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的模式演變和實踐經(jīng)驗,對食品安全監(jiān)管體系進行了國際比較,以公共管理理論和經(jīng)濟學(xué)理論為指導(dǎo),在我國社會主義市場經(jīng)濟不斷完善的、經(jīng)濟社會發(fā)展水平不斷提高的背景下,從我國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀出發(fā),在借鑒發(fā)達(dá)國家、先進地區(qū)監(jiān)管經(jīng)驗的基礎(chǔ)上,綜合分析昆明市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管面臨的問題,運用實證分析和理論分析相結(jié)合、定量分析和定性分析相結(jié)合的方法,按照監(jiān)管體系構(gòu)成要素(監(jiān)管主體、監(jiān)管客體、監(jiān)管手段、監(jiān)管效能)改進的邏輯結(jié)構(gòu),系統(tǒng)分析餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的機理、模型和路徑,為昆明市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題的解決提供策略。
【關(guān)鍵詞】：餐飲服務(wù) 食品安全 監(jiān)管體系
【學(xué)位授予單位】：云南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：F719.3;F203;F426.82
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-8
• 第一章 導(dǎo)論8-16
• 1.1 選題來源和研究意義8-11
• 1.1.1 選題來源8-10
• 1.1.2 研究意義10-11
• 1.2 文獻綜述11-14
• 1.2.1 國外研究綜述11-13
• 1.2.2 國內(nèi)研究綜述13-14
• 1.2.3 國內(nèi)外研究評價14
• 1.3 研究方法和研究框架14-16
• 1.3.1 研究方法14-15
• 1.3.2 研究框架15-16
• 第二章 核心概念和理論基礎(chǔ)16-21
• 2.1 核心概念的界定16-18
• 2.1.1 食品16
• 2.1.2 食品安全16-17
• 2.1.3 餐飲服務(wù)17-18
• 2.1.4 監(jiān)管與監(jiān)管體系18
• 2.2 研究的理論基礎(chǔ)18-21
• 2.2.1 社會治理理論18-19
• 2.2.2 交易成本理論19
• 2.2.3 信息不對稱理論19
• 2.2.4 新公共管理理論19-21
• 第三章 昆明市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管存在的問題21-26
• 3.1 監(jiān)管主體21-22
• 3.2 監(jiān)管客體22-23
• 3.3 監(jiān)管手段23-26
• 第四章 昆明市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題的原因分析26-35
• 4.1 監(jiān)管體系外部因素26-28
• 4.1.1 經(jīng)濟原因26-27
• 4.1.2 社會原因27-28
• 4.2 監(jiān)管體系內(nèi)部因素28-35
• 4.2.1 監(jiān)管體制的原因28-29
• 4.2.2 監(jiān)管部門的原因29-30
• 4.2.3 監(jiān)管對象的原因30-33
• 4.2.4 監(jiān)管手段的原因33-35
• 第五章 國內(nèi)外食品安全監(jiān)管體系的經(jīng)驗借鑒35-41
• 5.1 國外食品安全監(jiān)管經(jīng)驗35-36
• 5.1.1 美國35
• 5.1.2 歐盟35-36
• 5.1.3 丹麥36
• 5.2 國內(nèi)食品安全監(jiān)管探索36-38
• 5.2.1 深圳模式36-37
• 5.2.2 渭南模式37-38
• 5.3 特殊案例38
• 5.4 國內(nèi)外食品安全監(jiān)管實踐的借鑒意義38-41
• 第六章 解決昆明市食品安全監(jiān)管問題的對策建議41-47
• 6.1 基本思路41-42
• 6.2 具體措施42-45
• 6.2.1 完善餐飲服務(wù)食品安全法律體系建設(shè)42
• 6.2.2 完善餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)用先進管理體系42-43
• 6.2.3 整合監(jiān)管資源,實行網(wǎng)格化管理43
• 6.2.4 社會力量廣泛參與餐飲監(jiān)管43-44
• 6.2.5 風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估和風(fēng)險預(yù)警制度的真正落實44
• 6.2.6 信用體系建設(shè)和信息發(fā)布機制44-45
• 6.3 探索和創(chuàng)新45-47
• 6.3.1 綜合餐飲的一體化監(jiān)管45
• 6.3.2 建立廚師的準(zhǔn)入制度45
• 6.3.3 流動性餐飲統(tǒng)一管理45-47
• 結(jié)論47-48
• 參考文獻48-51
• 致謝51

【參考文獻】

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本文編號：449962