本文關(guān)鍵詞：餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈體系研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近幾年來,我國跨地區(qū)發(fā)展的餐飲連鎖業(yè)逐漸占據(jù)餐飲市場的主導(dǎo)地位,但是,我國連鎖經(jīng) 營的餐飲業(yè)在總體快速發(fā)展的同時仍存在一些不足,如缺乏順暢的物流配送系統(tǒng)、信息化水平不 高等,這些問題都在一定程度上制約了我國餐飲連鎖業(yè)持續(xù)快速發(fā)展和整體競爭水平的提升。 本論文以供應(yīng)鏈管理、生產(chǎn)管理等理論為基礎(chǔ),結(jié)合已有的研究成果,對餐飲連鎖業(yè)的供應(yīng) 鏈體系有關(guān)問題進行了研究,能為餐飲連鎖業(yè)設(shè)計供應(yīng)鏈體系、開展供應(yīng)鏈管理提供一定的理論 依據(jù)。論文首先分析了我國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的主要問題,導(dǎo)出我國餐飲連鎖業(yè)引入供 應(yīng)鏈管理的必要性和可行性;其次從餐飲產(chǎn)業(yè)鏈組成、餐飲連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)和主要業(yè)務(wù)流程 出發(fā),分析餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈的特性及供應(yīng)鏈中節(jié)點企業(yè)的角色和主要功能,構(gòu)建餐飲連鎖業(yè)供 應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)模型;在此基礎(chǔ)上,對餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈的核心環(huán)節(jié)進行研究,包括供應(yīng)商管理、物 流配送管理和顧客關(guān)系管理三個方面,并加以案例闡釋:最后從組織內(nèi)部條件和外部政策環(huán)境兩 個角度探討餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈運行的支撐保障體系,以保障餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈高效、持續(xù)地運行。
【關(guān)鍵詞】：餐飲連鎖業(yè) 供應(yīng)鏈 支撐體系
【學(xué)位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2005
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-6
• 第一章緒論6-12
• 1． 1問題的提出及研究意義6-7
• 1． 2國內(nèi)外研究文獻綜述7-9
• 1． 3研究目標(biāo)與思路9-12
• 第二章餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈管理的導(dǎo)入12-25
• 2． 1連鎖經(jīng)營概述12-16
• 2． 2餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營概述16-20
• 2． 3餐飲連鎖業(yè)的供應(yīng)鏈管理20-24
• 2． 4本章小結(jié)24-25
• 第三章餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)分析25-34
• 3． 1餐飲產(chǎn)業(yè)鏈組成25-27
• 3． 2餐飲連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與業(yè)務(wù)流程27-29
• 3． 3餐飲連鎖業(yè)的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模型29-33
• 3． 4本章小結(jié)33-34
• 第四章餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈核心環(huán)節(jié)管理34-51
• 4． 1供應(yīng)商管理34-41
• 4． 2物流配送管理41-46
• 4． 3顧客關(guān)系管理46-50
• 4． 4本章小結(jié)50-51
• 第五章餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈支撐體系研究51-60
• 5． 1組織內(nèi)部條件支撐51-55
• 5． 2政策環(huán)境支撐55-58
• 5． 3本章小結(jié)58-60
• 第六章結(jié)論及建議60-61
• 參考文獻61-64
• 致謝64-65
• 作者簡歷65

【引證文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 張定方;賴海燕;;餐飲服務(wù)業(yè)供應(yīng)鏈管理模式的探討[J];企業(yè)經(jīng)濟;2011年03期

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 張晟義;涉農(nóng)供應(yīng)鏈管理理論體系構(gòu)建[D];西南財經(jīng)大學(xué);2010年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前4條

1 董家美;特許經(jīng)營餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的影響因素及對策研究[D];沈陽大學(xué);2011年

2 藺峗;家電連鎖企業(yè)戰(zhàn)略性供應(yīng)商的選擇與評價研究[D];西南交通大學(xué);2006年

3 許丹;基于供應(yīng)鏈的餐飲業(yè)管理系統(tǒng)[D];南京理工大學(xué);2007年

4 劉工顏;電子商務(wù)環(huán)境下餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈管理研究[D];東北財經(jīng)大學(xué);2007年

  本文關(guān)鍵詞：餐飲連鎖業(yè)供應(yīng)鏈體系研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：438752